Arutelu selle üle, milline grill on parem, kas gaasigrill või söegrill, sõltub suuresti sellest, millist toiduvalmistamist soovitakse saavutada. Mõlemal grillitüübil on plusse ja miinuseid, mis mõjutavad toidu küpsemist, muutes igaüks neist väärtuslikuks ja teatud kokkade jaoks kahjulikuks. Üldhinnanguna võib öelda, et kui kuumuse reguleerimine on koka jaoks oluline, on eelistatud gaasigrill. Ühtlasema küttepinna saavutamiseks on aga söegrill õige tee.
Kas gaasi- või söegrilli puhul leiab kokk tohutult erinevaid plusse ja miinuseid. Söegrillide kriitikud viitavad raskustele kuumuse kõikumiste kontrollimisel ja kuumuse taseme kontrolli puudumisel, samas kui gaasigrill võimaldab leegi intensiivsust hõlpsalt reguleerida. See tuleb abiks erinevate toitude samaaegsel valmistamisel – grilli ühel küljel näiteks liha ja teisel pool köögiviljad või ühel pool punane liha ja teisel pool kala. Söegrillil on kogu grilli vältel sama temperatuur, mis muudab teatud toitude põletamise vältimise keerulisemaks, kui kokk ei pööra sellele väga suurt tähelepanu.
Söegrillil on ka omad eelised. Kuna söed saab ühtlaselt laiali laotada, jaotub kuumus ühtlasemalt kui söegrill, mis toetub leekidele, põhjustades kuumaid ja jahedaid kohti olenevalt grilli asukohast. Söegrillid ei tugine leekidele, vaid pigem kuumutatud sütele, mis jaotavad soojust ühtlaselt ja vähem karmilt – leegi puudumine tähendab väiksemat võimalust toidu otseseks põletamiseks.
Kui proovite otsustada gaasigrilli või söegrilli vahel, on üheks suurimaks otsustavaks teguriks grilli käivitamise viis. Kui gaasigrill nõuab propaanipaaki, mida saab tanklates või muudes tankimisjaamades hõlpsasti uuesti täita ning tuled tiku või sisseehitatud lülitiga, siis söegrill toetub kas süütevedelikule (mis võib mõjutada toidu maitset) või söekorsten, mida võib olla raske süüdata ja valgustatud hoida.
Olenemata sellest, kas valite gaasigrilli või söegrilli, olete sunnitud kaaluma neid käivitamisviise ja otsustama, kas soovite hõlpsasti valgustatava propaanipaagi mugavust või söegrilli ühtlasemat kuumenemist keerulisema hinnaga. alustamise meetod. Kas gaasigrill või söegrill toodavad õigesti kasutades hästi valmistatud toitu, kuid mõlema puhul on olulisi puudusi.