Õitsev želatiin on midagi, mida peate teadma, kuidas seda teha, kui retsept nõuab želatiini. Želatiin on pulbri või lehtede kujul. Želatiin on vees lahustuv valk, mida toodetakse loomsest kollageenist ja mida kasutatakse toiduainete tootmisel.
1
Loendage retsepti jaoks vajalike lehtede arv.
2
Täida kauss jää ja külma veega
3
Pange želatiinilehed jäävanni selle aja lähedal, kui želatiini retseptis nõutakse. Â Kui želatiin õitseb liiga vara, enne kui see on vajalik, või õitseb soojas vees, väheneb želatiin.
4
Kui želatiin on pehme ja kergesti pigistatav, vääna lehtedelt välja kogu liigne vesi ja kasuta seda retseptis. Želatiin on kuumatundlik ja lahustub soojades vedelikes sujuva visplimisega. Â Parimate tulemuste saamiseks kurnake lahustunud želatiin ja vedelik läbi peene chinois’i/sõela, jahutage ja laske jahtuda, kuni see tahkub.
5
Mõõtke retseptis vajalik kogus želatiinipulbrit.
6
Piserdage õrnalt želatiinipulbrit mõnele retseptis nõutud külmale veele või vedelikule. Laske želatiinil lahustuda.
7
Kasutage kuuma vedelikku, et lisada nüüd õitsenud želatiin ja õitsev vedelik vispli abil retsepti. Â Veenduge, et kõik kristallid on lahustunud, vastasel juhul tekivad klombid ja tulemuseks on ebatasane toode.
8
Parimate tulemuste saamiseks kurna valmistoode läbi peene võrguga sõela. Laske aeg liiga jahtuda ja asetage külmkappi.