Valige retsept, ostke koostisained, segage ja sõtkuge ning küpsetage terve pärastlõuna. Keegi ei taha, et see lugu lõppeks pool kooki vormi külge kinni jäänud. Rasv ja jahu hoiavad tavaliselt selle katastroofi ära. Kõige vedelama taigna või kleepuvamate vormide saamiseks alustage küpsetuspaberi lahtirullimist.
1
Kasutage seda meetodit kookide ja pannide puhul, mis tõenäoliselt kleepuvad. Iga koogiretsepti jaoks pole paberit vaja. Paberit soovitatakse kasutada kaua küpsevate kookide, näiteks puuviljakookide jaoks. Enamiku teiste retseptide puhul saate säästa aega ja raha, kasutades selle asemel võid ja jahu, nagu allpool kirjeldatud. Olenemata retseptist, kasutage paberit, kui teie vorm on varem kleepunud,
2
Määri kergelt võiga. See aitab kleepida rasvakindlat paberit (pärgamentpaberit) vormi külgedele, muutes kokkupaneku lihtsamaks. Kuna koogitainas ei puutu otse vormi, ei pea te põhjalikku tööd tegema.
3
Mõõda vorm nöörijupiga. Keera nöörijupp ümber koogivormi. Lõigake nöör läbi kohta, kus see on täielikult ümber tina.
4
Mõõtke nööriga rasvakindel paber. Rullige rasvakindel paber lahti ja asetage nöör selle peale. Lõika ära nööripikkune paberitükk.
5
Lõika paber pikuti pooleks. Voldi see pikuti pooleks, et saada pikk ja kitsas ristkülik. Kortsutage voldik käega. Voldi lahti ja lõika piki kortsu. Nüüd on teil kaks paberitükki, mis mahuvad teie koogivormi külgede ümber. Tõstke üks neist teise koogi jaoks kõrvale, vajate ainult ühte. Võite kasutada mõlemat koogivormi kahekordseks vooderdamiseks, kuid see pole tavaliselt vajalik.
6
Kortsutage paberi ühel küljel lühike volt. Võtke paberi pikem külg ja voltige see umbes 2,5 cm (üks tolli) ulatuses. Kortsutage see volt.
7
Lõika kortsutatud osa paljudeks osadeks. See väike volditud ala toetub panni põhjale. Et see sobiks sujuvalt ja ei kortsuks, lõigake servast kuni kortsuni 2,5 cm (üks tolli) vahedega. Lõppkokkuvõttes saate rea klappe. Lõika servast kerge nurga all, et paremini istuda.
8
Lõika aluse jaoks välja paber. Olete külgede katmiseks paberi ette valmistanud. Alles jääb vaid alus. Asetage tina paberile ja kasutage pliiatsiga selle ümber. Lõigake piirjoon välja, et tekiks tükk, mis katab alust. Kuna vormi väliskülg on suurem kui sisemus, siis jääge veidi joonistatud joone sisse.
9
Paigaldage paber vormi. Mähi pikk paberitükk ümber tina siseseinte. Lükake klapid alla, kuni need kõik asetsevad vastu alust. Asetage aluspaber vormi põhjale klappide kohale. Vajutage alla, et veenduda, et see on tasane. Ülemise serva kohale võite jätta kuni 5 cm (2 tolli) paberit. See hoiab kuumuse sisse ja pruunistab koogi küljed, kui see üle vormi kerkib. Lõika ära kõik sellest tasemest kõrgemad ülejäägid.
10
Määri pann. Pühkige pehme või või võiga panni sisemus ja küljed.
11
Lõika küpsetuspaberist välja tükk. Aseta vorm rasvakindlale paberile (küpsetuspaber) ja tõmba pliiatsiga ümber aluse. Voldi paber mõlemalt poolt üles, kuni vormi ülaosani. Lõigake paberist välja see suur ristkülik. Kui tainas ei ole vedel, võite selle asemel kasutada ainult ühte pabeririba, mis katab kaks vastaskülge ja põhja. Jätke üleulatuv osa, et saaksite koogi hõlpsalt välja tõmmata.
12
Voldi paber piki pliiatsijooni. Voldi paber täpselt pliiatsijoonte sisse, et kompenseerida vormi paksust. Pöörake paber ümber ja keerake see teistpidi tagasi, nii et pliiatsijäljed jääksid allapoole.
13
Vooderda tina. Asetage paber määritud vormi sisse, surudes selle alusele. Voldi nurgad kokku, et need sobituksid, kortsutades need vastu külge.
14
Kasutage seda meetodit kuivtaigna või paaritu kujuga vormide jaoks. Bundti panni paberiga vooderdamine pole vaeva väärt. Rasv ja jahu katavad praod tõhusamalt kui paber ning tavaliselt piisab kleepumise vältimiseks. Tegelikult saate seda meetodit kasutada ka tavaliste vormide jaoks, kui koogitainas pole liiga vedel.
15
Otsustage, kui palju määrida. Enamik kooke saab hästi määritud vormis hästi hakkama. kuid on ka erandeid: kui vormi puudutab võine koorik (nt Grahami kreekerikoor), on seal juba piisavalt rasva, et vältida kleepumist. Kerge tainas, nagu inglitoit või sifonkikook, tõuseb kõrgemale (ja muutub kohevamaks), kui see on määrimata pool, kuhu üles ronida. Selle vastu aitab jahu, kuid ülemised küljed võiks siiski jätta määrimata.
16
Määri vorm võiga. Kui võtsite selle otse külmkapist, pehmendage võid mõneks sekundiks mikrolaineahjus. Pühkige võipulk otse vormi põhjale või kandke kondiitripintsliga. Kasutage ülaltoodud nõuandeid, et otsustada, kui palju sisekülgi määrida. Bundt-koogid jäävad sageli kohtadesse, kus Bundt-panni torud puutuvad kokku põhjaga. Pöörake erilist tähelepanu sellistele pragudele ja nurkadele. Selle asemel võite kasutada lühendamist. Võite kasutada mittenakkuvat toiduvalmistamiseks mõeldud pihustit, kuid odavad toidupoe kaubamärgid on tavaliselt vähem tõhusad. Otsige kvaliteetsemat pihustit või “koogivaba pihustit” spetsialiseeritud toidu- ja küpsetuspoodidest.
17
Puista jahuga. Puista vormi põhja jahu. Hoidke panni ühest otsast kinni ja koputage korduvalt teist otsa. See katab üleliigse jahu alusele, kattes kogu ala. Pöörake vormi ja korrake seda, et katta küljed. Tumedate kookide puhul asendage kakaopulber. Kui plaanite kooki külmutada, pole see vajalik.
18
Koputage välja liigne jahu. Kallutage vorm allapoole ja koputage välja lisajahu. Kui pinnale jäävad tühimikud, kata need veel rasva ja jahuga.