Kui teile meeldib ise leiba ja pitsat küpsetada, proovige tainast valmistada värske pärmiga. Kuigi see on vähem etteaimatav kui aktiivne kuivpärm, võib värske pärm anda teie küpsetistele uskumatu maitse ja mahu. Värske pärmiga töötamise võti on hoida seda külmkapis ja kasutada enne kuivamist. Kui arvate, et te ei saa kogu oma värsket pärmi enne selle aegumist ära kasutada, visake see pikemaks säilitamiseks sügavkülma.
1
Pane värske pärmi pakk külmkappi. Niipea, kui tood värske pärmi toidupoest koju, pane see külmkappi, et see liiga soojaks ei läheks. Pakendit pole vaja eemaldada, kuna värske pärm on õhu ja niiskuse eest kaitsmiseks põhjalikult pakitud. Tavaliselt leiate väikesed pärmipakid müügiks toidupoe külmutuskäikudest. Enamikku pärmi hoitakse piimasektsioonis või ja toorjuustu lähedal.
2
Hoidke pärmi külmkapis kuni 20 päeva. Ärge unustage kontrollida pakendilt kõlblikkusaega ja kasutage pärmi enne seda kuupäeva. Enamikku müüdavat värsket pärmi saab hoida külmkapis paar nädalat, kuid ärge hoidke seda pärast avamist. Värske pärm aeglustub ja muutub seda vähem tõhusaks, mida kauem seda hoitakse, seega proovige see pärast ostmist kiiresti ära kasutada. seda.
3
Tundke, kas pärm on teie retsepti tõestuseks piisavalt niiske. Kui olete värske pärmiga küpsetamiseks valmis, võtke välja täpselt nii palju kui vajate oma retsepti jaoks ja avage see. Kui pärm tundub tihke ja niiske ning on ühtlast pahtlivärvi, on see proovimiseks valmis. Visake pärm ära, kui see: tundub kuiv; mureneb, kui seda puudutate; lõhnab ebameeldivalt; pinnal on värvunud laigud
4
Kirjuta kuupäev värske pärmi pakendile. Võtke avamata värske pärmi pakend külmkapist välja või plaanige pakk külmutada kohe pärast toidupoest koju toomist. Märgistage pakendi väliskülg sügavkülma panemise kuupäevaga. Te ei pea avamata pärmi uuesti pakkima, kuna see on tõhusalt pakitud, et kaitsta seda sügavkülma põlemise eest.
5
Hoidke pärmi sügavkülmas kuni 3 kuud. Kontrollige pakendile kirjutatud kuupäeva ja kavatsete seda kasutada 3 kuu jooksul pärast pärmi sügavkülma panemist. Kui teie sügavkülmik on seatud temperatuurile 0–18 °C või alla selle, võite pärmi kauem säilitada, kuid pärast sulatamist ei pruugi pärm olla enam nii tõhus.
6
Sulatage külmutatud pärm külmkapis 12 tundi või üleöö. Tähtis on pärm järk-järgult sulatada, et temperatuurimuutus pärmi ei šokeeriks. Tõsta nii palju pärmi külmikusse, kui vajad, õhtul enne pärmi kasutamist. Sul ei ole vaja pärmi pakendist välja võtta, et seda sulatada.
7
Tundke, kas pärm on niiske ja prooviks valmis. Avage pärmi pakend ja katsuge seda enne, kui kasutate seda oma retseptis. Kui pärm on veel elus ja prooviks valmis, peaks see tunduma niiske ja kindel. Visake pärm ära, kui see tundub puudutamisel kuiv või mureneb. Pidage meeles, et kuigi saate retseptides kasutada sulatatud pärmi, ei pruugi see anda teie küpsetistele sama kerkimist ega mahtu kui värske pärm, mida pole kunagi külmutatud.