Varjatud toiduallergeenid põhjustavad igal aastal lugematuid allergilisi reaktsioone. Kahjuks on enamiku toitude loomise keeruliste ja mitmekesiste protsesside tõttu äärmiselt raske tuvastada kõiki potentsiaalseid allergeene. Kui aga olete väljaspool kodu söömisel ettevaatlik, toidupoest toitu ostes hoolt näidates ning tootmis- ja märgistamisprotsesse tundma õppides, saate paremini vältida toidus peituvaid allergeene.
1
Tea mõningaid levinumaid allergeene. Tootmisprotsessis on palju erinevaid allergeene, mis võivad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Kõige tavalisemate peidetud allergeenide tundmaõppimisel on teil parem võimalus neid vältida. Kaheksa kõige levinumat allergeeni on: Soja Karbid KalaPiimMaapähklidPuupähklid Nisu Munad
2
Lugege tavalistest allergeenidest saadud koostisosade, toodete ja kõrvalsaaduste kohta. Erinevate allergeenide ja allergeenist saadud toodete nimetusi teadmata ei saa te vältida asju, mille suhtes olete allergiline. Enne nende tarbimist lugege kindlasti kõikide toodete etikette ja koostisosade loetelusid. Olenevalt teie allergiast peaksite silma peal hoidma teatud koostisosadel või toodetel. Tavaliselt on munadest saadud koostisained: albumiin (või albumiin), lüsosüüm, ovalbumiin ja surimi. (Lisateavet leiate siit: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)Maapähkleid sisaldavad tooted on: tehispähklid, õllepähklid, jahvatatud pähklid, pähkliliha, nugat ja martsipan. (Lisateavet leiate siit: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Peanut-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf) Piimast saadud koostisosade hulka kuuluvad: kaseiin, diatsetüül, ghee, laktalbumiin, laktoferriin ja tagatoos. (Lisateavet leiate siit: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Milk-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf) Mõned sojast valmistatud tooted on järgmised: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh ja tekstureeritud taimne valk. (Lisateavet leiate siit: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Soy-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf) Ka nisu on paljudes toodetes. Jälgige järgmisi koostisosi või tooteid: leib, jahu, bulgur, spelta, teraviljaekstrakt, tabbouleh, tritikale, tritikum ja palju muud. (Lisateavet leiate siit: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Wheat-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf) Kala on peidus ka paljudes toodetes, sealhulgas: worcestershire’i kaste, kala imitatsioon, grillkaste, ja Caesari salatikastet.
3
Vältige toite, mis võivad olla tootmisprotsessi käigus saastunud. See on eriti oluline, kuna paljud ettevõtted kasutavad erinevate toodete tootmiseks samu seadmeid. Seetõttu olge ettevaatlik, kui tarbite tooteid, mis võivad olla valmistatud seadmetel, mis on saastunud allergeenidega, mille suhtes olete allergiline. Ühiseid seadmeid kasutatakse sageli järgmiste toodete tootmiseks: jäätis, piim, maapähklid ja pähklid; pasta ja munad; pähklid, maapähklid ja pagaritooted; pähklid ja teravili.
4
Olge teadlik kaubamärkidest, mis on varem toiduaineid valesti märgistanud. Mõnikord lisavad ettevõtted kogemata toodetele allergeene või vahetavad komponente ilma märgistust muutmata või tarbijaid hoiatamata. Neid võimalusi tundma õppides saate kaitsta ennast ja oma perekonda. Olge ettevaatlik, ostes kaubamärke, mis on varem valesti märgistanud toitu.Mõistage, et sildid “võib sisaldada” näitavad, et toidus võib esineda peidetud allergeene.Mõned hiljutised juhtumid valesti märgistamise hulgas on M&Ms 2014. aastal ja Winco salatikaste 2016. aastal.
5
Valige oma restoranid hoolikalt. Valige kindlasti restoran, mille maine on toiduallergeenide suhtes kohusetundlik. Kui valite õige restorani, vähendate drastiliselt võimalust, et teie server teeb teie tellimuse valesti või et teie eine saab varjatud allergeenidega. Võite isegi otsida restorane, mis reklaamivad end gluteenivabana (kui teil on nisuallergia) või veganina (kui teil on kala- või piimaallergia), mis aitavad teil allergeene enesekindlalt vältida. Küsige sõpradelt ja teistelt tuttavatelt . Teie sõbrad, pere ja isegi teie allergoloog võivad anda soovitusi ohutute söögikohtade kohta. Vältige restorane, mis sobivad kõigile. Mida rohkem aega veedab server teie tellimuse vastuvõtmisel ja kokk selle ettevalmistamisel, seda vähem on tõenäoline, et see sisaldab varjatud allergeene. Näiteks vältige puhveteid või asutusi, kus toit valmistatakse enne tellimist.Hoidke eemale ettevõtetest, mis võivad toitu ristsaastada. Näiteks vältige pagaritöökodasid või isegi Aasia restorane, mis võivad eelistada selliseid koostisosi nagu maapähklid. Eelistage rahvuslikke kette, kus koostisosad on samad, või kohti, kus olete varem edukalt söönud.
6
Helista restorani. Enne sööma tulemist helistage restorani ja rääkige neile oma allergiatest. Kui võtate nendega eelnevalt ühendust, saate palju teavet selle kohta, kas nad saavad teid majutada või mitte. Proovige helistada aeglasel ajal, näiteks enne lõunasööki (10.00–11.00) või pärastlõunal (nt 14.00). kuni 16.00). Küsige neilt selgelt, kas nad saavad teid majutada. Näiteks öelge: “Tere, ma olen huvitatud teie ettevõttes söömisest. Kas teie töötajad on saanud toiduallergiate alase koolituse või hariduse?” Andke neile teada, mille suhtes olete allergiline.
7
Valige päev ja aeg, mil restoran ei ole hõivatud. Mida hõivatum on restoran, seda suurem on võimalus, et teenindaja või keegi, kes valmistab teie toitu, jätab teie vajadustele tähelepanuta. Kui te pole restoraniga tuttav, helistage ja küsige, millal nad on kõige hõivatud, vältige neid aegu ja päevi. Paljud restoranid on tavaliselt aeglasemad. Esmaspäevast neljapäevani. Kui lähete hommikusöögile, proovige saabuda pärast kiirustamist, umbes kell 9.00. Kui lähete lõunale, siis saabuge varakult (umbes kell 11.00) või hilja (pärast kella 13.00). Kui sööte õhtusöögiks väljas, siis saabuge varakult (17.00) või hilja (pärast kella 20.00).
8
Kaasa võtta kokakaart. Kokakaardid on väikesed, mõnikord lamineeritud paberitükid, millel on kirjas teie allergiad ja konkreetsed juhised toidu valmistamise kohta. Need on üha populaarsemad tõsiste allergiatega inimeste seas. Märkige kokakaardile kogu asjakohane teave oma allergia kohta. Näiteks kui olete karploomade või maapähklite suhtes allergiline, lisage see. Lisage ka asjakohane meditsiiniline teave. Näiteks kui teil on allergia teatud ravimite suhtes, näiteks sulfaravimid, loetlege need. Kui teil võib pärast maapähklite tarbimist vajada epipeni süsti, lisage see teave.
9
Selgitage oma allergiat. Selgitades oma allergiat restorani töötajatele või kellelegi, kes teie toitu valmistab, veendute, et neil on kogu vajalik teave, et teie toit ei sisaldaks midagi, mille suhtes olete allergiline. Öelge neile, et isegi väike saastumine võib olla teie allergia vallandaja. Loetlege kõik koostisosad, mille suhtes olete allergiline. Näiteks kui olete allergiline maapähklite ja karpide suhtes, öelge neile. Veenduge, et nad mõistavad teie allergia tõsidust. Andke neile teada, kui maapähklid põhjustavad teil anafülaktilist šokki. Kui teil on tõsine allergia, selgitage, et isegi kõige lihtsam saastumine (nt roa küpsetamine ahjus teise allergeeni sisaldava roa kõrval) võib esile kutsuda tõsise allergia reaktsioon.
10
Küsige koostisosade kohta serverilt või haldurilt. Kuigi oma allergia selgitamine on vajalik, peate olema ka ennetav, kui vajate tellitud toote koostisosi. Lõppkokkuvõttes on koostisosade kohta küsimine ainus viis, kuidas saate kontrollida, kas teie toit ei sisalda toiduallergeeni. Vaadake, kas teenindaja või haldur oskab teile öelda, mis konkreetses roas sisaldub. Näiteks kui olete piimatoodete suhtes allergiline, küsige: “Kas see roog sisaldab piimatooteid? Kui soovite, küsige serverilt koostisosade loendit. Nii tunnete end söömise suhtes enesekindlamalt. Küsige, kas kogu roog on valmistatud ettevõttes. Kui osa roast on valmistanud kolmas osapool, ei pruugi restoranil või isikul teie küsimusele vastamiseks piisavalt teavet olla. Võimaluse korral vaadake, kas saate kokaga koostisosadest rääkida .
11
Küsi ettevalmistuse kohta. Kuigi iga roa koostisainete määramine on ülioluline, peaksite uurima ka oma toidu valmistamise kohta. Lõppkokkuvõttes muudab valmistamisprotsess võimalikuks saastumise ja toiduallergeenide sissetoomise.Kuigi võite kulutada suurema osa ajast oma serveriga suhtlemisele, vaadake, kas on võimalik peakoka ja/või juhiga lühidalt rääkida. Küsige, kas nad kasutavad eraldi seadmeid. teatud koostisosade jaoks. Näiteks kas nad valmistavad ja küpsetavad kaerahelbeküpsiseid erinevatel seadmetel kui maapähklivõiküpsiseid? Uurige, kas nad võtavad meetmeid võimalike allergeenide eraldamiseks muudest toitudest. Näiteks kas nad hoiavad maapähkleid ja pähkleid teistest toiduainetest eraldi sahvris või köögiosas?
12
Vältige väljas söömist. Mõnel juhul ei pruugi te teatud asutustes süüa saada. Lõppkokkuvõttes, kui toitu valmistav inimene ei suuda selgitada, mis tema toidus sisaldub või valmistamismeetodeid, siis on parem seda toitu mitte süüa. Ärge sööge väljas, kui: kelnerid, kokad või teised, kes toitu valmistavad, ei saa teie küsimustele enesekindlalt vastata. Teatud toitlustusasutus ei soovi teile teavet oma koostisosade või toidu valmistamise kohta anda. Restoran või isik kõnealune kasutab valmistamismeetodeid, mis tõenäoliselt toovad teie toitu allergeene. Näiteks kui nad ei puhasta oma seadmeid korralikult või ei hoia potentsiaalseid allergeene teiste toiduainete läheduses. Teil on selles kohas juba esinenud allergiline reaktsioon.
13
Tuginege usaldusväärsetele kaubamärkidele. On konkreetseid kaubamärke, millel on maine ettevõtetena, mis on individuaalsete toitumisvajaduste suhtes tundlikud. Proovige tuvastada need kaubamärgid ja nende valmistatud toidud, kui teil on teatud allergia. Kaubamärgid, mis toodavad toitu rajatistes, mis ei sisalda kaheksat kõige levinumat allergeeni, on järgmised: Gerbs, Amanda’s Own Confections ja No Whey Foods. Kaubamärgid, mis toodavad toitu rajatistes tasuta. maapähklite, pähklite ja munade hulka kuuluvad: Herr’s, UTZ Quality Foods ja Wise. Otsige märgistust, mis näitab, et toit on valmistatud allergeenivabas keskkonnas.
14
Harige end terminite märgistamise osas. Teades levinud märgistustermineid, saate eristada tooteid, mis on ohutud toodetest, mis võivad sisaldada varjatud allergeene. Gluteenivaba. Seda terminit kasutatakse nisu-, odra-, rukki- ja tritikalevaba toiduainete identifitseerimiseks. Vegan. Vegan märgistusega tooted on vabad kõigist loomsetest saadustest. Seega võivad inimesed, kes on allergilised piimatoodete või kala või karpide suhtes allergilised, tugineda vegantoodetele.Kosher. See silt võib anda teile palju teavet võimalike allergeenide kohta, nagu piimatooted ja kala. Näiteks toidud, millel on märge “OU”, ei sisalda piimatooteid ja liha, toidud märgistusega “OU-D” hõlmavad piimatooteid, OU-M märgistusega toiduained sisaldavad liha, kuid mitte piimatooteid ja toidud, mis on märgistatud “OU-F”, sisaldavad koostisosana kala.â €Võib sisaldada.†See termin näitab, et tootja ei saa garanteerida, et toode ei sisalda varjatud allergeenisid.
15
Kasutage oma nutitelefoni. Teie nutitelefon on üks parimaid tööriistu kontrollimaks, kas toode võib olla vaba peidetud allergeenidest. Kasutage oma nutitelefoni, kui teil on brändi või konkreetse toote kohta küsimusi. Tutvuge allergeenivabade toitude loendiga, nagu näiteks saidil snacksafely.com. Kasutage telefoni, et otsida koostisosade tähendust, mida te ei pruugi mõista. Näiteks peate võib-olla otsima tähendust “letsitiin – rasvkoe üldnimetus. See koostisosa on tuletatud munadest. Otsige Internetist konkreetset toodet võtmesõnaga “allergeenid”. leidke asjakohast teavet.Kasutage rakendusi, mis aitavad teil vältida peidetud allergeene.
16
Vältige tooteid, mis ei vasta rangetele regulatiivsetele juhistele. Kuigi kogu Ameerika Ühendriikides või Euroopa Liidus müüdav toit peab vastama nende üksuste regulatiivsetele standarditele, võite kohata toitu, mis seda ei tee. Vältige seda toitu täielikult.Hoidke eemale toidust, millel puudub koostis- ja toitumisalane teave.Kui toidule ei ole kirjutatud, et see vastab teie piirkonna regulatiivsetele standarditele, ärge ostke seda. Vältige toitu, mille märgistus on teie keeles. ei oska lugeda.