Praetud toit võib maitseda maitsvalt, kuid teel kogetud õlipritsmed pole nii meeldivad. Uskuge või mitte, kardetav pritsmeefekt tekib tavaliselt siis, kui toidust pärit veepiisad puudutavad kuuma õli. Et mitte muretseda õigete kööginõude ja täiendavate ettevaatusabinõude pärast, võite õlipritsmetega lõplikult hüvasti jätta!
1
Kuivatage koostisosad enne tähtaega. Kui vesi õlisse maandub ja aurustub, paisub see hunnikuks pisikesteks tilkadeks, mis toob kaasa pritsmeefekti, mida me kõik teame ja kardame. Täiendava kaitse tagamiseks kuivatage koostisosad enne toiduvalmistamise alustamist paberrätiku või lapiga.
2
Asetage oma keedupinna kohale pritsmekaitse või ekraan. Pritsmeekraanid on perforeeritud metallist osad, mis lähevad küpsetamise ajal üle teie panni. Teie koostisosade aurud võivad ekraanil olevate avade kaudu aurustuda, kuid tegelik õli jääb pannile. Pritsmeekraanid leiate enamikust kodukaupade kauplustest.
3
Ärge kasutage küpsetamisel liiga palju õli. Sügavpraadimisel täitke oma praepott täielikult õliga. Sama põhimõte kehtib ka siis, kui panni täitmise asemel praadite pannil täpselt nii palju õli, et see kataks koostisosade põhja.
4
Valige oma toitude jaoks kõrge ja lai pann. Hoiduge oma panniretseptide jaoks madalate pannide kasutamisest. Selle asemel haarake kööginõud, mis on piisavalt suured, et teie koostisosad ära mahuksid ja millel on ka kõrged küljed panni ümber. Kõrgemal pannil on väiksem tõenäosus pritsida!
5
Valige kvaliteetne roostevabast terasest või malmist pann. Odavad roostevabast terasest pannid ei levita kuumust alati ühtlaselt, see võib tekitada pannile kuumad kohad, mis põhjustab täiendavat pritsimist. Selle asemel haarake kvaliteetsest roostevabast terasest või malmist pann, millel on korralik soojusjaotus. Aeglasel kuumutamisel on malmist kööginõudel hea soojusjaotus.
6
Lisa panni põhja näpuotsaga soola. Pärast õli valamist pannile puistake peale paar näpuotsatäis soola. Sool aitab vältida õli pritsimist toiduvalmistamise ajal. Sool imab endasse osa toidu niiskusest, mis aitab vältida õlipritsmeid. Selleks võid kasutada ka jahu!
7
Asetage toit õrnalt pannile. Püüdke mitte koostisosi maha pilla, see võib põhjustada lisapritsmeid. Toidu küpsemise ajal kasutage toidu ümberpööramiseks tange või traadikoorijat, ilma et ennast selle käigus pritsiksite.
8
Enne praadimist lõigake liha nendeks viiludeks. Õhemad lihalõigud pritsivad väiksema tõenäosusega. Kui töötate paksema lihatükiga, praadige see enne praadimist läbi. Võite liha lõigata õhukesteks ribadeks või suruda selle haamriga kokku.
9
Valige toidu valmistamiseks sügav pott. Haarake pott või fritüür, mis on teie koostisosade mahutamiseks piisavalt suur. Mõõtke poti ülaosast, et vähendada pritsmete tekke ohtu, õli pinna ja poti ääre vahele peaks jääma vähemalt 10 cm (4 tolli) ruumi. Wokid on veel üks suurepärane võimalus, kui soovite. koostisainete praadimiseks. Roostevaba teras, alumiinium, vask ja malm on suurepärased kööginõude materjalid.
10
Asetage toit võrgust praekorvidesse. Seejärel friteerige koostisained aeglaselt ja ettevaatlikult kuuma õli sisse. Pange toit alati enne praadimist korvi, et üle äärte ei pritsiks õli. Ärge pillake toitu pannile või fritüürile. Sügavpraadimisel kastke koostisosad lusika või tangidega õlisse. Fritüürikorve on vaja ainult friteerimisel. Pannil praadimine ei vaja palju lisavarustust!
11
Prae oma toitu kaks korda, et vältida liigset pritsimist. Seadke praeõli temperatuurini 149 °C (300 Â °F) ja laske koostisosadel praadida, kuni need on kuldpruunid. Seejärel eemaldage keedetud koostisosad ja kuivatage need paberrätikuga. Kuumutage õli uuesti temperatuurini 177 °F (350 °F) ja küpsetage toitu, kuni see näeb välja kena ja krõbe.
12
Vältige lisatoidu lisamist praekorvi. Laske oma esimesel toidupartiil lõpuni küpseda. Kui lisate algse toidu valmistamise ajal täiendavaid koostisosi, võite pritsivatest õlipiiskadest kõrvetada.