Kuigi karpide toidumürgituse täielikuks vältimiseks pole lollikindel viisi, tuleb võtta meetmeid, et muuta tarbimine suhteliselt ohutuks. Karpide toidumürgitus tekib kõige sagedamini siis, kui tarbitakse karpe veest, mis võib olla saastunud punaste loodete tõttu või mis on hiljuti saastunud. Kaubanduslik karpide tööstus on reguleeritud ja tegevust kontrollitakse regulaarselt, mis muudab enamiku kaubanduslikult valmistatud karpide söömiseks ohutuks. Enamik karploomade toidumürgitusi juhtub siis, kui amatöörid koguvad ja söövad saastunud karpe. Samuti on riskantne süüa tooreid või alaküpsetatud karpe.
Nagu iga teine toit, võivad karbid ebaõige käitlemise tõttu saastuda bakterite ja kahjulike mikroorganismidega. Karbid tuleks alati hankida usaldusväärsetest allikatest. Ärge kunagi sööge karpe, kui te pole allikas kindel. Kõik mereannid tuleks valmistada pestud käte ja puhaste riistadega ning puhtas tööruumis. Karpide põhjalik küpsetamine tapab palju kahjulikke mikroorganisme.
Mõnikord võivad karbid sisaldada toksiine, mis on kuumakindlad ja mida ei saa toiduvalmistamise käigus eemaldada. Soojadel suvekuudel on kõige parem vältida karpide söömist, eriti kui punased looded on olnud tõsised. Punase mõõna ajal muutuvad fütoplanktoni populatsioonid nii arvukaks, et nende kehad muudavad vee punakaks. Tekivad looduslikud toksiinid, mida karbid võivad alla neelata. Kuna karbid on filtritoitjad, võivad nende kehad koguda toksiine ja põhjustada haigusi inimestele või loomadele, kes neid söövad.
Karpide toidumürgitus võib tekkida ka siis, kui karbid on saastunud A-hepatiidi või Norwalki viirustega. Lisaks on neli tunnustatud karpide mürgituse tüüpi looduslikust toksiinide kogunemisest. Amneesia ja neurotoksiline karpide mürgistus võib põhjustada haigusi, kuid surmajuhtumeid pole teada. 1987. aasta amneesia karpide mürgituse puhang Kanada idaosas oli 3-protsendiline. Kõige surmavam on paralüütiline karpide mürgistus, mille suremus on 1–12 protsenti.
Teatud populatsioonidel on karpide toidumürgituse oht suurem. Nende hulka kuuluvad lapsed ja eakad, eriti kui neil on kahjustatud immuunsüsteem. Enamik karploomade mürgistusjuhtumeid laheneb iseenesest, kuid karploomade toidumürgituse kahtluse korral tuleks pöörduda arsti poole. Teatud tüüpi mürgistuse sümptomid võivad ilmneda mõne minuti jooksul pärast karpide tarbimist, sealhulgas huulte ja keele kipitus või põletustunne, iiveldus ja kõhuvalu. Muud tüüpi karpide mürgistuse, näiteks A-hepatiidi, sümptomite ilmnemiseks võib kuluda mitu nädalat.
Kuigi punaste loodete esinemissagedus kasvab jätkuvalt, on oluline meeles pidada, et enamik karploomade tarbimine on täiesti ohutu. Kuna kaubanduslikult saadud karploomade suhtes kehtivad ranged tavade eeskirjad, naudib avalikkus karploomi ilma liigse mureta. Üldiselt kaaluvad karpide tarbimisest saadavad toitumisalased eelised üles igasuguse mürgistusohu, eriti kui karploomad hangitakse kaubanduslikult ja neid küpsetatakse põhjalikult.