Gluteen on valk, mida leidub nelja tüüpi terades: nisus, odras, rukis ja tritikales. See valk võib põhjustada seedeprobleeme ja muid terviseprobleeme inimestele, kellel on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitalumatus. Vältides toite, mis võivad reaktsiooni esile kutsuda, ja keskendudes ohututele toiduainetele, saate järgida maitsvat ja tervislikku gluteenivaba dieeti. Saate endiselt nautida kodus restorane, pidusid, küpsetamist ja kokkamist.
1
Hoidke eemal nisust, odrast, rukkist ja tritikalest. Gluteen on valk, mida leidub nendes neljas teraviljas. Vältige neid toite ja nendest saadud tooteid. Nende teraviljade muud nimetused võivad olla järgmised: FarinaDurum või graham jahuKamutSemolinaSpelt
2
Söö teravilju, mis on loomulikult gluteenivabad. Õnneks ei sisalda kõik teraviljad gluteeni. Lisage oma dieeti looduslikult gluteenivabad teraviljad, et saada terve annus kiudaineid ja elutähtsaid toitaineid. Gluteenivabade terade näited on: mais, maisijahu ja hominyKaer (veenduge, et need on sertifitseeritud gluteenivabad) kinoaRiis (pruun, metsik, valge)
3
Vahetage gluteeni sisaldavad toidud tavaliste alternatiivide vastu. On mitmeid lihtsaid lüliteid, mida saate teha, et vältida gluteeni, jätkates samal ajal tavapäraste toitude nautimist. Alati pole vaja uhkeid gluteenivabu tooteid; on palju gluteenivabu alternatiive, mis teil võib juba kodus olla. Võid proovida: jahu tortillade asemel maisitortillad. sojakastme asemel tamari. kuskussi asemel kinoa. salatil krutoonide asemel röstitud kõrvitsaseemned. traditsioonilise pasta asemel riisinuudlid või spagetikõrvits. Võileiva asemel salatimähis.
4
Nautige toite, mis on loomulikult gluteenivabad. Võib osutuda üle jõu käivaks loetleda üles kõik asjad, mida gluteenivaba dieedi puhul süüa ei saa. Selle asemel täitke oma taldrik toiduainetega, mille ohutust teate. Võite süüa: puu- ja köögivilju, kaunvilju, seemneid ja pähkleid, muna, liha, kala ja linnuliha (olge paneeringu ja marinaadidega) piimatooted.
5
Otsige pakendatud toitudel silt “sertifitseeritud gluteenivaba”. Paljud pakendatud ja töödeldud toidud sisaldavad gluteeni, välja arvatud juhul, kui need tooted on sertifitseeritud gluteenivabaks. Leidke järgmiste toiduainete sertifitseeritud gluteenivabad versioonid (otsige “GF”). pakendil, mis tähendab, et see on gluteenivaba) või lihtsalt vältige neid.Õlu.Leib ja teraviljad.Koogid, pirukad ja küpsised.Kreekerid ja krutoonid.Kastmed ja kastmesegud.Pasta.
6
Lugege alati koostisosade etikette. Parim viis veendumaks, et toiduaine on gluteenivaba, on iga koostisosa hoolikalt üle vaadata. Muutke harjumuseks lugeda hoolikalt kõike, mida sööte, koostisosade silte. Pidage meeles, et “nisuvaba” ei ole sama, mis “gluteenivaba”.
7
Hoiduge ristsaastumise eest. Mõnikord valmistatakse toite, mis muidu oleksid gluteenivabad, gluteeni sisaldavate toitude läheduses. See võib tundlikel inimestel põhjustada reaktsiooni. Tavaliselt saastunud toitude näited on: restorani friikartulid restorani munad (mis võisid olla ristsaastunud pannkoogitainaga) kaer ja kaerahelbed (valige alati sertifitseeritud gluteenivaba kaer) gluteenivaba pitsa
8
Leidke oma toidupoest gluteenivaba vahekäik. Kuna gluteenivabad dieedid muutuvad üha populaarsemaks, on enamikus toidupoodides gluteenivabade toodete leidmine muutunud lihtsamaks. Sageli kogutakse need toidud spetsiaalsesse vahekäiku. Küsige kelleltki oma kohalikust toidupoest, et näha, kas ta oskab teid õiges suunas juhtida.
9
Ostke tervisetoidupoes. Kui te ei leia oma kohalikust supermarketist soovitud tooteid, ärge heitke meelt. Tervisliku toidupoes on tõenäoliselt palju laiem valik gluteenivabu eritooteid.
10
Kasutage oma lemmikretseptides gluteenivaba jahu. Nisust valmistatud jahu on traditsiooniline koostisosa küpsetistes, kastmetes, tainas ja paljudes teistes retseptides. Õnneks on gluteenivaba jahu alternatiive palju. Mandlijahu on väga mitmekülgne ja sobib nii magusate kui soolaste roogade jaoks. Mandlijahu on täiesti teraviljavaba, seega on see hea valik paleo dieedile. Amarandijahu sobib hästi pitsapõhja või muude soolaste roogade jaoks. Pruuni riisijahu on väga tihe, seega sobib see kõige paremini segatuna teiste jahudega. Pruuni riisijahuga segatud tatrajahust saab suurepäraseid gluteenivabu vahvleid. Saate osta universaalseid gluteenivabu jahusegusid, mis sobivad hästi enamiku retseptidega. See sisaldab sageli pruuni riisijahu, kartulitärklist ja ksantaamkummi.
11
Ostke gluteenivaba kokaraamat. Hea kokaraamat aitab teil alustada gluteenivaba toidu valmistamisega kodus. Sirvige kohalikku raamatupoodi, et leida oma maitsele sobiv kokaraamat. Mõned näited on järgmised: Against the Grain, Danielle Walker, 1000 gluteenivaba retsepti, autor Carol FensterBetty Crocker Gluteenivaba toiduvalmistamine
12
Enne peole minekut uurige gluteenivabade valikute kohta. Enne seltskondlikul koosviibimisel osalemist on mõistlik küsida võõrustajalt, mis on teie jaoks saadaval. Tõenäoliselt saate näksida vähemalt salateid, köögiviljataldrikuid ja maisitortillakrõpse. Samuti võite soovida:Kaasa võtta gluteenivaba roog, mida jagada.Pakkige kotti mõned suupisted.Sööge enne minekut midagi.
13
Küsige restorani teenindajalt gluteenivabade valikute kohta. Enamikul serveritel on käepide, mille järgi menüüs olevad üksused on gluteenivabad. Sageli on see teave ka menüüdes märgistatud. Mõned gluteenivabad restoranivalikud on järgmised: kalatacod maisitortiljadel; salat balsamico vinegretiga; praad ja aurutatud köögiviljad. Kartuli või maguskartuli pool
14
Uurige oma piirkonna gluteenivabu restorane või pagariärisid. Tehke Interneti-otsing, et leida oma piirkonnas restorane, mis järgivad spetsiaalselt gluteenivaba elustiili. Võite isegi leida oma piirkonna gluteenivaba restorani juhendi, mis loetleb palju võimalusi.