Kuidas vältida austrite toidumürgitust?

Austrite toidumürgitus tekib tavaliselt siis, kui karbid on määrdunud bakteritega, eriti Vibrio vulnificus’e tüübiga, mis on levinud toores karpides. Arstid soovitavad üldiselt, et parim viis austrite toidumürgituse vältimiseks on vältida nende söömist toorelt. Üldiselt on kõige ohutum toortoitu valmistada puhtas köögis, puhaste käte ja riistadega. Inimesed, kes on haiged, eriti need, kes on haiged toidumürgituse kaudu levivatesse infektsioonidesse, peaksid üldiselt vältima toidu valmistamist, kuna need võivad seda rikkuda. Austrite toidumürgitust saab vältida ka siis, kui austrid on võimalikult värsked ja ostetud usaldusväärselt kaupmehelt, kes säilitab neid sobivalt jahutatud ja sanitaartingimustes.

Arvatakse, et austrite keetmine on parim viis toidumürgituse edasikandumise vältimiseks nende söömisel. Isegi kui austrid on määrdunud, tapab nende keetmine tõenäoliselt patogeensed tekitajad. Tarbijatel soovitatakse tavaliselt kõik austrid, mis toiduvalmistamise ajal lahti ei avane, ära visata, kuna need austrid võivad suure tõenäosusega olla rikutud.

Käed, riistad ja toiduvalmistamisalad tuleks üldiselt enne toidu valmistamist steriliseerida, et vältida toidumürgituse edasikandumist austritest. Keedetud austrid tuleks üldiselt hoida küpsetamist ootavatest tooretest austritest eemal. Kui toored austrid puutuvad kokku keedetud austritega, võivad neis olevad bakterid või muud patogeenid küpsetatud austrid uuesti saastada.

Arstid usuvad üldiselt, et austritest ja muudest toiduainetest, eriti karploomadest, saadav toidumürgitus on tõenäolisem aasta kuumadel kuudel, mil neid toite ei hoita pidevalt jahutatuna. Üldiselt on kõige parem osta tarbimiseks võimalikult värskeid austreid, eriti kui neid süüakse toorelt. Kaupmees peaks austreid enne müüki nõuetekohaselt ladustama. Teatud inimestel, nagu lapsed, eakad ja rasedad naised, on sageli suurem toidumürgituse oht ja neile võidakse üldiselt soovitada austreid mitte süüa. Inimestel, kellel on maksahaigus, diabeet, neeruhaigus, nõrgenenud immuunsus või teatud ravimid, soovitatakse üldiselt vältida toorete karpide, näiteks austrite, tarbimist, kuna need inimesed võivad määrdunud toidust saada toidumürgitust palju rohkem altid.