Veiselihahautist on kõige parem küpsetada madalal kuumusel pikka aega, mistõttu on see ideaalne kandidaat potis küpsetamiseks. Traditsioonilised veiselihahautised valmistatakse veiselihatükkidest nagu chuck praad, kuid võite valmistada ka aeglaselt küpsetatud veisehautist, kasutades veisehakklihast vormitud lihapalle. Jätkake lugemist, et saada lisateavet erinevate veiselihahautiste keetmise kohta oma potis.
1
Kuumuta suurel pannil õli. Vala õli suurde pannile ja kuumuta pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel. Vahepeal veenduge, et teie veiseliha ja köögiviljad oleksid juba ette valmistatud. Veiseliha tuleks lõigata 1-tollisteks (2,5 cm) kuubikuteks. Eelnevalt tükeldatud veisehautise liha leiate tavaliselt toidupoe lihunikuosakonnast, kuid kui ei, võite lõigata ja lõigata tšukiprae või põhja ümmargune tükk. Küüslauguküünt tuleks peeneks hakkida. Kui kasutate eelnevalt hakitud küüslauku, kasutage 1/2 tl (2,5 ml). Kui kasutate küüslaugupulbrit, kasutage 1/8 tl (0,625 ml). Sibul ja seller tuleb jämedalt hakkida. Võite kasutada 3 suurt ahjukartulit või 6 kuni 9 beebikartulit. Kasutage 4 tavalist porgandit või 2 tassi (500 ml) beebi porgandid.
2
Määri veiseliha jahu, soola ja pipraga. Sega suures kausis jahu, sool ja pipar. Lisage segule veiseliha ja segage katteks. Enne veiseliha lisamist veenduge, et jahu, sool ja pipar oleksid põhjalikult segunenud. Segage veiseliha hästi, nii et iga tüki kõik küljed oleksid kaetud. Pärast valmistamist peaks jahu jääma vähe või üldse mitte. Veiseliha jahuga katmine võimaldab veiselihal paremini pruunistuda ja muudab hautise paksemaks.
3
Pruunista veiseliha. Viige kaetud veiseliha oma pannil kuuma õlisse. Küpseta mitu minutit kaaneta ja sega sageli, kuni kõik küljed on pruunid. Veiseliha pruunistamine on valikuline, nii et kui aega napib, võite selle sammu vahele jätta. Enamik kokkasid eelistavad veiseliha siiski pruunistada, kuna see loob keerukama maitse. Veelgi enam, veiseliha pruunistamine ei lase rasval liha potti kokku kleepida.
4
Asetage kõik veiselihahautise koostisosad aeglasesse pliiti. Tõsta veiseliha potti. Laota peale kartulid, porgandid, sibul, seller ja küüslauk. Lisa loorberileht, paprika ja Worcestershire’i kaste, seejärel vala kõige peale veisepuljong. Koostisosade täpne järjekord ei oma suurt tähtsust, kuid parima tulemuse saavutamiseks peaksid veiseliha, kartul ja porgand moodustama kolm alumist kihti, kuna need koostisosad vajavad küpsetamiseks kõige rohkem kuumust. Pange tähele, et keedupoti kütteelement asub seadme põhjas.
5
Küpseta madalal kuumusel 10–12 tundi. Võite ka hautist küpsetada kõrgel temperatuuril 4–6 tundi. Hautamise ajal hoidke pott kaanega. Aeglane pliit peab korralikult küpsetamiseks kuumust üles ehitama ja kuumus ei saa koguneda, kui toiduvalmistamise ajal hoitakse kaas kinni või eemaldatakse.
6
Serveeri kuumalt. Kui olete valmis, eemaldage loorberileht ja valage soe hautis serveerimiskaussidesse. Hoidke aeglast pliiti madalal või soojal režiimil, kuni kõik on serveeritud.
7
Kuumuta suurel pannil õli. Valage oliiviõli suurde raskesse pannile ja kuumutage pliidil keskmisel kuni keskmisel kõrgel kuumusel. Veiseliha pruunistamiseks ja kastme valmistamiseks on vaja kuuma panni.
8
Laota köögiviljad kihiti oma potti. Asetage põhjale kuubikuteks lõigatud kartul, seejärel porgand, seller ja sibul. Kartulid tuleb koorida, loputada ja tükeldada. Ülejäänud köögiviljad tuleks samuti puhastada ja tükeldada.
9
Maitsesta veiseliha. Piserdage veiseliha soola ja pipraga. Loputage veiseliha ja patsutage see enne maitsestamist kuivaks. Enamiku toidupoodide lihunikuosakonnast saate osta eellõigatud veiseliha. Teise võimalusena võite lõigata terve küpsetise või põhja ümmarguse lõigu 2,5 cm suurusteks tükkideks.
10
Pruunista veiseliha. Asetage veiseliha kuuma õliga pannile ja küpseta ilma kaaneta, kuni see on igast küljest pruunistunud. Selleks kulub umbes 5–7 minutit. Sega veiseliha sageli, et kõik küljed pruunistuks. Veiseliha ei pea eelnevalt pruunistama, kuid see loob keerukama maitse ja hoiab ära rasva selle hiljem potti kogunemise.
11
Küpseta küüslauk. Lisage küüslauk kuumale pannile ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab. Kui kasutate eelnevalt hakitud küüslauku, kasutage 1 1/2 tl (7,5 ml). Kui kasutate küüslaugupulbrit, kasutage umbes 1/2 tl (2,5 ml). Ärge laske küüslaugul kõrbeda.
12
Asetage veiseliha oma potti. Viige panni sisu, sealhulgas nii veiseliha kui ka küüslauk, aeglasele pliidile. Veenduge, et veiseliha oleks köögiviljade peal. Veiseliha ja köögivilju ei pea koos segama.
13
Valmistage hautisekaste. Lisa pannile või ja lase sulada. Lisa ka veisepuljong, punane vein, õlu, tomatipasta, suhkur, sojakaste ja tüümian. Keeda 2 minutit ja lase veel 10 minutit podiseda. Segage koostisosad puulusikaga, kraapides ka panni põhja. Vedelik tuhmub pannil glasuuri, eemaldades rohkem maitset.Lase kastmel keskmisel kuumusel 2 minutit keeda.Alanda kuumust ja lase 10 minutit podiseda.Maitsesta veel näputäie soola ja pipraga. Segage korralikult läbi.
14
Paksenda kaste. Eraldi kausis sega omavahel maisitärklis ja vesi. Sega see läga kastmesse ja kuumuta korraks keemiseni. Kui kaste jõuab keemiseni, peaks maisitärklis selle paksenema.
15
Lisa kaste aeglasele pliidile. Valage kaste potti, lastes sellel juur- ja veiseliha vahele imbuda. Kiiluge loorberilehed aeglase pliidi pinnale veiselihakuubikute vahele.
16
Küpseta madalal temperatuuril 6–9 tundi. Teise võimalusena küpseta hautist kõrgel kuumusel 4–6 tundi. Hoidke aeglast pliiti kaane all, kuni hautis küpseb. Kaane eemaldamisel väljub kuumus, mis häirib küpsetusprotsessi.
17
Serveeri soojalt. Eemaldage loorberilehed ja valage hautis üksikutesse serveerimiskaussidesse. Jätke keedupott madalale või soojale asendile, kuni kõik on serveeritud. Vajadusel eemaldage enne serveerimist hautise pinnalt rasv.
18
Sega veiseliha, sool ja pipar. Asetage veisehakkliha, 1 tl (5 ml) soola ja 1/4 tl (1,25 ml) musta pipart suurde kaussi. Segage maitseained veiseliha hulka kätega. Veiseliha ja maitseainete segamiseks on parim viis puhtad käed, kuid soovi korral võite kasutada ka puidust segamislusikat.
19
Vormi lihapallid. Vormige veiselihasegust oma kätega 1-tollised (2,5 cm) pallid. Lihapallide vormimiseks võite kasutada ka määritud melonipallipalli või väikest lusikat.
20
Pruunista lihapallid. Aseta lihapallid suurde pannile ja pruunista keskmisel kuumusel. Jälgi, et lihapallid oleksid igast küljest pruunid. Segage neid küpsetamise ajal sageli. Lihapallide pruunistamiseks ei pea te pannile õli lisama. Veisehakkliha rasvast, mis muutub vedelaks, peaks piisama isegi lahja veisehakkliha kasutamisel. Nõruta kui oled valmis.
21
Asetage köögiviljad ja lihapallid potti. Laota põhjale kartulid, porgandid ja sibulad. Asetage lihapallid peale. Kartulid ja porgandid tuleks asetada aeglase pliidi põhjale, sest nende küpsetamine nõuab rohkem kuumust. Aeglase pliidi kütteelement asub seadme allosas, nii et põhi on kuumim osa.
22
Valage ülejäänud koostisosad aeglasesse pliiti. Sega eraldi kausis vesi, ketšup, siidriäädikas, basiilik ning ülejäänud sool ja pipar. Vala segu lihapallidele ja juurviljadele. Kastet pole vaja potti koostisainete hulka segada. Lase kastmel ise koostisosade hulka imbuda.
23
Küpseta madalal kuumusel 6 kuni 8 tundi. Kui teil on vaja hautist kiiremini valmistada, küpseta seda kõrgel temperatuuril 4 tundi. Hoidke aeglasel pliidil kogu aeg kaas peal. Kaane eemaldamine võib põhjustada kuumuse väljapääsu, pikendades seeläbi vajalikku küpsetusaega.
24
Serveeri soojalt. Valage kuum lihapallihautis üksikutesse serveerimiskaussidesse. Hoidke potti madalal või soojal asendis, kuni kõik on serveeritud.