Juba üle 100 aasta on vahtrasuhkrupirukas olnud klassikaline magustoit traditsioonilises Prantsuse Kanada köögis. Selle maitsva piruka nautimiseks ei pea te siiski Kanadast pärit olema. Kui olete puhta vahtrasiirupi fänn, armastate kindlasti selle rikkalikku, magusat maitset ja pehmet, siidist tekstuuri. Täidist on ülilihtne valmistada, nii et kui te ei ole asjatundlik pagar, valige selle nautimiseks juba täna valmistatud pirukakoorik.
1
Sega omavahel jahu, või, rasvain, suhkur ja sool. Segage 3 tassi (360 g) universaalset jahu, ¾ tassi (170 g) kuubikuteks võid, mis on põhjalikult jahutatud, â…“ tassi (65 g) kuubikuteks, mis on põhjalikult jahutatud, ¼ tassi (65 g) võid. valge suhkur ja näpuotsaga meresoola köögikombainis. Pulseerige segu, kuni see meenutab jämedat liiva. Kui aega napib, võite kasutada poest ostetud pirukakoort. Veenduge siiski, et see oleks küpsetamata.
2
Lisa tainale aeglaselt külm vesi. Kui jahu-või segu on õige tekstuuriga, hakka tainale aeglaselt lisama ülikülma vett. Soovite lisada ainult nii palju vett, et tainas kokku tuleks, nii et lisage teelusikatäis korraga ja pulseerige köögikombaini, kuni tainas hakkab moodustuma. Lisatav vesi peaks olema jääkülm, nii et võiksite jahutada. see külmikusse koos jääkuubikutega. Kui lisate selle jahu ja või segule, olge ettevaatlik, et mitte lisada jääd.
3
Tõsta tainas jahusel pinnale ja vormi. Kui tainas on kokku tulnud, eemaldage see köögikombainist ja asetage jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vormi tainas puhaste kätega õrnalt lamedaks kettaks.
4
Mähi tainas kilesse ja pane külmkappi. Kui olete taigna korralikult vorminud, katke see täielikult kilega. Asetage tainas külmkappi ja laske sellel vähemalt tund aega jahtuda. Pärast seda, kui olete taigna kilesse mähkinud, vajutage seda uuesti alla, et see oleks tasane.
5
Rulli tainas jahusel tööpinnal lahti. Pärast seda, kui tainas on korralikult jahutatud, eemaldage see külmkapist ja keerake lahti. Asetage see jahusele pinnale ja rullige taignarulliga, kuni see on umbes ¼ tolli (6 mm) paksune. Kui teil taignarulli pole, kasutage rullimiseks veinipudelit või muud rasket klaaspudelit. tainas välja.
6
Tõsta tainas pirukavormi ja torka kahvliga läbi. Kui oled taigna õige paksuseks rullinud, tõsta see pirukavormile. Suruge tainas pannile ning torgake kahvliga põhja ja külgedelt läbi, et see küpsemise ajal märjaks ei jääks. See aitab tainarulli abil kooriku pirukavormile üle kanda. Tõmmake rullitud tainas tihvti peale, et saaksite selle hõlpsalt pannile keerata. Soovi korral saate pirukakooriku serva kokku suruda, et anda sellele dekoratiivsem välimus. Lihtsaim viis seda teha on suruda kahvli piid lõpuni ümber kooriku serva, kuid võite tainast ka sõrmedega näppida. Kui te ei kavatse pirukat kohe küpsetada, veenduge, et jahutage koorikut, kuni olete selle täitmiseks valmis, ja pange see ahju. Piruka valmistamise asemel võite tainast valmistada mitu eraldi torti.
7
Sega pruun suhkur, munad, sulatatud või ja vanill. Segage suures kausis kokku 2 tassi (400 g) pakendatud tumepruuni suhkrut, 4 suurt muna, 2 tl (9 g) sulavõid, 1 tl (5 ml) vanilli ja näpuotsaga peent meresoola. Sega, kuni kõik koostisosad on põhjalikult segunenud ja segu on ühtlane. Täidise koostisainete kombineerimisel aja säästmiseks võite kasutada statsionaarset mikserit või saumikserit.
8
Lisa kondenspiim suhkrusegule. Kui suhkrusegu on ühtlane, vala täidisesse 1 16 untsi purk (370 ml) kondenspiima. Segage, kuni see on täielikult segunenud. Veenduge, et te ei kasutaks magustatud kondenspiima, millele on lisatud suhkrut, mis võib muuta pirukatäidise liiga magusaks. Magustamata kondenspiima võib müüa aurutatud piimana.
9
Sega vahtrasiirup täidise hulka. Kui olete kondenspiima täidisesse seganud, lisage 1 tass (237 ml) tumedat vahtrasiirupit. Sega see teiste koostisosadega, kuni täidis on täiesti ühtlane. Tume vahtrasiirup on rikkaliku sügava maitsega. Soovi korral võite asendada keskmise või merevaiguga vahtrasiirupiga, mis kipub olema kergema maitsega.
10
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks piruka küpsetamiseks piisavalt kuum, on oluline see eelkuumutada. Seadke ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (165 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Pöörake oma ahjule tähelepanu, et teaksite, millal see on eelsoojendatud. See võib teile sellest teavitamiseks vilkuda märgutuli või piiksuda.
11
Vala täidisegu pirukapõhjale. Ahju eelsoojenemist oodates vala pirukatäidis pirukapõhjale. Kasutage spaatlit, et täidis õrnalt siluda, et servades ei oleks tühikuid. Kui olete pähklite fänn, võite enne piruka põhja puistata tassi (125 g) röstitud ja jämedalt hakitud kreeka pähkleid. täidise lisamine.
12
Küpseta pirukat, kuni täidis on tihke. Asetage pirukas eelsoojendatud ahju ja laske sellel 45–55 minutit küpseda. Piruka keskosa peaks olema kuldpruun ja mulliline, kuid katsudes kõva. Ärge torgake pirukat liiga kõvasti, et kontrollida selle tugevust. Puudutage seda kergelt.
13
Enne serveerimist jahuta pirukas restil. Eemaldage pirukas ahjust ja asetage see traatjahutusrestile. Enne piruka lõikamist ja serveerimist laske sellel vähemalt 10 minutit jahtuda. Serveerige pirukat soojalt või toatemperatuuril. Kui soovite pirukat kaunistada, puista seda kergelt tuhksuhkruga.