Ukraina meekook, tuntud ka kui Medovik, on slaavi maades klassikaline magustoit. Kombineerides meemaitselise koogi kihid hapukoorega glasuuriga, on koogil kerge ja õrn maitse, mis muudab selle täiuslikuks viimistluseks igale toidukorrale. Kuigi koogi küpsetusaeg on suhteliselt lühike, võtab selle valmistamine ja kokkupanek aega ja kannatust. Lõppkokkuvõttes saate siiski maitsva ja muljetavaldava koogi, mis kindlasti lummab teie perekonda ja sõpru.
1
Kuumuta mett, suhkrut ja võid, kuni suhkur sulab. Asetage 4 supilusikatäit (84 g) mett, ¾ tassi (150 g) suhkrut ja 2 supilusikatäit (28 g) soolamata võid keskmisesse kastrulisse. Kuumuta segu keskmisel madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult sulanud, mis peaks võtma 5–7 minutit. Vahusta segu perioodiliselt kuumenemise ajal, et suhkur ei kõrbeks panni põhja.
2
Tõsta pann tulelt ja lisa munad. Kui suhkur on sulanud, tõsta pann tulelt. Kuni see on veel kuum, sega hulka 3 suurt lahtiklopitud muna. Vahusta segu tugevalt, et munad seguneksid. Munade lisamise ajal vahusta segu pidevalt, et munad ei vahuks.
3
Sega hulka söögisoodat. Kui munad on täielikult segunenud, lisage pannile 1 tl (7 g) söögisoodat. Vahusta segu nii, et söögisooda oleks täielikult teiste koostisosadega segunenud. Jätka segu vahustamist, kuni pole tükke.
4
Sega juurde jahu osade kaupa. Taigna viimistlemiseks lisage spaatliga järk-järgult 3 tassi (360 g) universaalset jahu. Soovite lisada täpselt nii palju jahu, et tainas oleks savitaoline konsistents, mis ei kleepu käte külge. Voltige korraga sisse kuni ½ tassi (60 g) jahu, et vältida liigset lisamist. Voldi tainas ettevaatlikult kokku. jahu segusse, et vältida taigna üle segamist.
5
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks koogikihtide küpsetamiseks piisavalt kuum, on oluline see eelsoojendada. Seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Olge teadlik sellest, mida teie ahi teeb, et näidata, et see on eelsoojendatud. Tõenäoliselt piiksub või vilgub see teile hoiatamiseks.
6
Jaga tainas tükkideks. Asetage tainas korralikult jahuga kaetud pinnale ja lõigake see 8 võrdseks tükiks. Võite asuda kohe järgmise sammu juurde, sest tainas rullub kõige paremini välja siis, kui see on veel soe.
7
Rulli iga taignatükk ringiks. Kasutage taignarulli iga taignatüki rullimiseks. Vormige see 9-tolliseks (23 cm) ringiks, mis on umbes 3 mm paksune. Kui leiate, et tainas kleepub taignarulli külge, puistake taigna ülaosa kergelt jahuga.
8
Kasutage taldrikut, et jälgida iga tüki jaoks täiuslikke ringe ja säästa jääke. Kui tainas on õhukesteks ringideks rullitud, võtke 9-tolline (23 cm) plaat ja asetage see taigna peale. Tõmmake nuga nõude ümber, et lõigata tainas täiuslikeks ringideks. Hoidke taignajäägid kindlasti alles. Taldriku asemel võite kasutada 9-tollise (23-cm) vedruvormi alumist vahetükki.
9
Vooderda küpsiseplaat ja tõsta tainas üle. Vooderda küpsiseplaat küpsetuspaberiga, et koogikihid ei kleepuks. Asetage küpsiseplaadile üks või kaks koogikihti, olenevalt sellest, kui palju neid mahub. Soovi korral võite küpsetuspaberi asemel kasutada silikoonist küpsetusmatti.
10
Küpseta taignatükid partiidena kuldseks. Asetage küpsiseplaat eelsoojendatud ahju ja laske neil küpseda, kuni need on vähese pruunistumisega kuldsed. See peaks võtma umbes 4 kuni 5 minutit. Korrake protsessi ülejäänud kihtide ja taignajääkidega. Küpsetage taignajäägid üksi küpsiseplaadil, et saaksite need laiali laotada ja tagada nende ühtlase küpsemise.
11
Jahuta koogikihid ja purusta küpsetatud jäägid. Kui kõik kihid ja sissekanded on küpsetatud, laske neil restil 15–20 minutit jahtuda. Kui jäägid on täiesti jahtunud, purusta need taignarulliga või köögikombainis, et tekiks peeneks puru. Kui eelistad koogile maalähedasemat välimust, murenda küpsetatud jäägid sõrmedega jämedama puru saamiseks.
12
Vahusta koort kuni moodustuvad piigid. Lisa 1 tass (240 ml) tugevat vahukoort statsionaarse mikseri kaussi. Kui vispli kinnitus on paigas, vahustage koort tugevalt, kuni moodustuvad jäigad tipud. See peaks võtma umbes 1 kuni 2 minutit. Veenduge, et nii koor kui kauss oleksid jahutatud. See muudab koore vahustamise lihtsamaks. Võid koort vahustada käeshoitava elektrilise mikseriga või käsitsi vispliga
13
Sega eraldi kausis hapukoor ja tuhksuhkur. Lisage eraldi kaussi 32 untsi (920 g) hapukoort ja 2 tassi (220 g) tuhksuhkrut. Sega hästi, kuni need on täielikult segunenud.
14
Sega vahukoor hapukooresegu hulka. Kui hapukoor ja tuhksuhkur on segunenud, lisa ettevaatlikult vahukoor. Voldi see spaatliga õrnalt sisse, et segu jääks kerge ja kohev. Kui te ei plaani kooki kohe kokku panna, hoidke glasuur külmkapis, kuni olete valmis.
15
Määri osa glasuurist esimesele koogikihile. Asetage üks küpsetatud koogikihtidest oma serveerimistaldrikule. Silu 2 kuni 3 supilusikatäit (28 g kuni 42 g) glasuurit noaga üle kihi. Enne glasuuri pealekandmist on hea mõte kihtidele augud torgata. See võimaldab neil seda kergemini imada.
16
Aseta peale teine kiht ja lisa veel glasuur. Kui glasuur on koogi alumisel kihil paigas, aseta peale teine kiht. Vajutage seda õrnalt alla, et kihtide vahel ei oleks õhuvahesid. Määri 2 kuni 3 supilusikatäit (28 g kuni 42 g) glasuurit teise kihi pealispinnale. Ärge muretsege, kui kihtidele alla vajutades tuleb glasuurist osa küljelt välja. Jääduta ka koogi küljed, nii et sul on võimalus see siluda.
17
Jätkake protsessi ülejäänud kihtidega. Kui teine kiht on paigas, korrake protsessi ülejäänud 6 koogikihiga. Ärge unustage vajutada iga kihti selle asetamisel alla, et ei jääks lünki.
18
Kata kook pealt ja külgedelt ülejäänud glasuuriga. Ülejäänud glasuuriga kata kook pealt. Määri koogi külgedele rohkem glasuuri, nii et see oleks täielikult kaetud. Ärge muretsege selle pärast, et glasuur on täiesti sile. Puru peidab kõik segased kohad.
19
Puista küpsetatud puru koogile. Kui kook on täielikult külmunud, puista see üle küpsetatud taignajääkidest valmistatud puruga. Kui lisate need koogi külgedele, peate neid õrnalt vajutama, et need kleepuks.
20
Hoia kooki enne serveerimist üle öö külmkapis. Pärast puru lisamist katke kook kilega. Asetage ööseks külmkappi jahtuma, et koogil oleks aega koorekaste imenduda. Kui soovite oma meekoogile värvi lisada, puista mõned punased sõstrad suhkruga ja asetage need koogi peale nii, nagu soovite.
21
Valmis.