Tšilliõli võib muuta toidukorra, muutes selle ühe kallaga mahedast mõnusalt vürtsikaks. See sobib suurepäraselt selliste asjadega nagu pastad, risotod, friikartulid, mereannid ja kümned muud toidud. Kuigi seda müüakse enamikus toidupoodides, on seda lihtne ka kodus valmistada. Kui teil on punase tšillipipra helbed ja oliiv, on teil juba kõik, mida vajate. Kulutage paar minutit selle lihtsa, kuid mängu muutva retsepti loomisele ning teie friikartulid ja praepannid pole kunagi endised.
1
Valige oma tšillid. Kõik tšillid ei ole võrdsed, nii et teil on tšilliõli koostisosade osas valikuvõimalusi. Kui Tai tšilli on üsna vürtsikas, siis Ancho tšilli annab teie õlile suitsusema maitse. California tšilli on väga mahe ja guajillo tšillil on vürtsikas tsitruseline maitse. Enne tšilliõli jaoks kasutatavate tšillite valimist uurige kindlasti pisut.
2
Valige oma õli. Enne kui otsustate, millist õli selle retsepti jaoks kasutada, peaksite otsustama, kas kasutate tšilliõli. Kui kavatsete sellega süüa teha, on suurepärane kasutada neutraalsemaid õlisid, nagu taime- või maapähkliõli. Kui aga kavatsete seda kasutada roogade pealispinnana, võiksite valida midagi veidi maitsvamat. Sel juhul võib suurepärane oliiviõli või seesamiõli lisada huvitava maitse.
3
Katsetage maitsetega. Kui olete selle põhiretsepti välja mõelnud, ärge kartke olla loominguline. Proovige uusi tšilliõlisid ja uusi õlisid, et luua erinevat tüüpi tšilliõlisid. Kui olete avastanud, millised kombinatsioonid teile kõige rohkem meeldivad, saate ametlikult luua omatehtud tšilliõli igaks elujuhtumiks.
4
Kuumutage kaks supilusikatäit (29,57 ml) õli. Selle retsepti jaoks võiksite kasutada väikest rasket kastrulit. Seadke oma pliit keskmisele kuumusele. Praegu lisate pannile ainult selle väikese osa õlist. Sa ei pea õli särisema – tegelikult ei taha sa kindlasti õli nii palju kuumutada. Niipea, kui õli on pannil ja kuumus sisse lülitatud, võite liikuda järgmise sammu juurde.
5
Lisa tšillihelbed ja terved tšilli. Küpseta neid pidevalt segades õlis. Ärge kõndige panni juurest eemale, sest tšilli valmimine ei võta kaua aega. Kui tšillid hakkavad kergelt särisema, olete järgmiseks sammuks valmis. Kui tšillid muutuvad pruuniks, peate otsast alustama. Peamine on neid piisavalt kuumutada, et nende maitsed õlisse imbuksid, kuid mitte täielikult küpsetada.
6
Vala peale ülejäänud õli. Soovite jätta selle pliidiplaadile, kuni õli on soe, kuid ärge muutke seda kuumemaks. Et näha, kas tšilliõli on valmis, puudutage seda sõrmega. Alustage õli puudutamist kohe, kui olete selle pannile valanud, kui see on veel toatemperatuuril. Pärast seda puudutage seda umbes iga kolmekümne sekundi järel, et see ei kuumeneks. Niipea, kui see on puudutamisel soe, eemaldage see tulelt. Kui olete mures, et jätsite õli liiga kauaks pliidile ja see võib olla kuumaks läinud, eemaldage see tulelt ja laske enne puudutamist veidi seista. seda oma sõrmeotsaga. Siiski soovite tõesti vältida selle kuumaks muutumist.
7
Eemaldage õli pliidiplaadilt. Niipea, kui olete õli testinud ja veendunud, et see on põhjalikult soojenenud, olete valmis panni tulelt eemaldama. Laske sellel istuda, kuni see jahtub toatemperatuurini.
8
Valage jahutatud õli pudelisse. Tühje õhukindlaid pudeleid saate osta enamikus kauplustes, kus müüakse köögitarbeid. Siiski saate alati kodus oleva tühja pudeli ära koristada. Pärast põhjalikku puhastamist vee ja nõudepesuvahendiga pange vana oliiviõlipudel uuesti kasutusele. Säilitage tšilliõli jahedas ja pimedas kohas. Proovige kappi ahjust või muudest soojusallikatest eemal hoida. Tšilliõli võib säilitada umbes 9 kuud kuni üks aasta. Raputage oma pudelit tšilliõli aeg-ajalt, veendumaks, et tšilli on õlis jaotunud.
9
Testige oma õli enne kasutamist. Kui maitsete omatehtud tšilliõli kohe pärast selle valmistamist, võib see maitse olla üsna mahe, kuid tšillipipar jätkab kuumuse eraldamist pärast selle pudelisse panemist. Nii et teie tšilliõli võib järk-järgult kuumeneda, mida kauem see seisab! Kui valate selle praepannile, tehke esmalt kiire maitsetest.