Toonikvesi on populaarne alkohoolsete jookide mikser ja seda saab kasutada maitsestatud karastusjookide valmistamiseks. Tsitrusviljade toonikuvett saate kodus ise valmistada ainult veest, suhkrust, tsinchona koorest, ingverist ja tsitrusviljadest. Tooniku valmistamiseks pole vaja teha muud, kui valmistada lihtne siirup, lisada tsitruselised koostisosad ja vedelik enne hoiustamist kurnata. Pidage meeles, et halvasti kurnatud omatehtud kiniinist valmistatud toonikuvee allaneelamine võib olla ohtlik.
1
Asetage keskmine kastrul vee ja suhkruga kõrgele kuumusele. Lisage pannile 4 tassi (950 Â mL) vett ja valage 3 tassi (710 mL) naturaalset roosuhkrut. Seejärel keerake põleti kuumus kõrgeimale võimalikule asendile. Veenduge, et kasutate mittereaktiivset kastrulit, mis võib muuta vedeliku maitset. Vältige toonikuvee valmistamiseks vask-, alumiinium- või malmist kastrulite kasutamist.
2
Kuumuta vesi keemiseni, sega sageli, kuni suhkur on lahustunud. Oodake, kuni vesi keeb, mis võib kesta 10-15 minutit. Kui see keeb, segage segu, et soodustada suhkru lahustumist. Ärge alandage kuumust enne, kui suhkur on täielikult lahustunud. Nii võivad vette jääda pisikesed suhkrugraanulid, mis võivad tooniku maitset mõjutada.
3
Alanda kuumust keemiseni ja lisa tükeldatud cinchona koor. Cinchona koor annab toonikule mõru maitse ja selle leiate kohaliku toidupoe ürtide sektsioonist või veebist. Kui vesi on vaibunud podisema, segage sisse ¼ tassi (28 grammi) hakitud tsinchona koort. Kui te ei leia tsinchona koort, võite kasutada ka pulbrilist varianti, mida nimetatakse kiniiniks. Lisage veele 3 supilusikatäit (44 Â mL) kiniini ja segage segu põhjalikult. Pidage meeles, et liiga palju kiniini allaneelamine võib olla teie tervisele ohtlik, seega ärge lisage kiniini rohkem kui vaja. Üldiselt on tsinchona koor ohutum, kuna seda on kergem toonikust välja filtreerida. Kui te ei leia kiniini või tsinchona koort kohaliku toidupoe ürtide vahekäigust, vaadake oma kohalikku loodusravipoodi.
4
Tõsta vette 1 greibi, 1 sidruni ja 1 laimi koor ja mahl. Hajutage greibi, sidruni ja laimi koor vette hajutamiseks kooriku abil. Seejärel ekstraheerige igast puuviljast võimalikult palju mahla ja lisage see veele, et muuta tsitruseliste maitse tugevamaks. Kui soovite tooniku valmistamiseks kasutada ainult ühte puuvilja, kasutage 3 sama puuvilja. Näiteks kui soovite teha sidrunitoonikut, tõmmake vette 3 sidruni koor ja mahl.
5
Haki tükk ingverit peeneks ja lisa vette. Ingver aitab tasakaalustada tsitrusviljade tugevust ning lisab vaiksema ja soolasema maitse. Lõika see kindlasti väga väikesteks tükkideks, et maitse saaks levida kogu vees. Kui te ei soovi ingverit hakkida, kasutage riivi, et see väiksemateks tükkideks rebida. See võib olla aeganõudvam, kuid sageli lihtsam kui tükeldamine.
6
Hauta 25 minutit, kuni siirup muutub õhukeseks. Segage segu sageli puulusikaga, et koostisosad seguneksid põhjalikult. Laske katmata seista, kuni vesi keeb. 25 minuti pärast peaks toonik olema vedel. Kui see on paks nagu siirup, lase veel 5 minutit podiseda.
7
Eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Lülitage põleti välja ja asetage pann pottialusele või muule kuumakindlale pinnale jahtuma. 10 minuti pärast kastke sõrm toonikusse, veendumaks, et see on kurnamiseks piisavalt jahtunud. Kui vedelik on sõrme kastmiseks liiga kuum, oodake tooniku kurnamiseks veel 5–10 minutit.
8
Kurna toonik prantsuse pressi või kohvifiltritega. Kui teil on prantsuse pressiga kohvimasin, valage toonik klaasi ja suruge kolbi, et see pingutada. Kui sul pole pressi, kata kausi ülaosa kohvifiltriga, kalla toonik aeglaselt filtrile ja lase vedelikul läbi tilkuda. Kohvifiltrite kasutamisel ole kannatlik ja tööta aeglaselt. Veenduge, et filter oleks kausi ülaosale kinnitatud, mähkides selle väliskülje ümber kummipaela või kleepides selle paika. Kui teil pole kohvifiltreid ega pressi, kasutage marli või musliinitükki.
9
Laske vedelik 3–4 korda läbi kurna, et eemaldada kõik suured osakesed. Veendumaks, et toonik on täielikult puhastatud, laske sellel vähemalt 3 korda pingutada. Asendage kindlasti filter või loputage press välja pärast iga läbimist. Esimesed paar tüve sisaldavad suuremaid tükke, nagu koor ja ingver. Kurna toonikut seni, kuni pole enam tahkeid tükke, mida eemaldada.
10
Valage toonik steriliseeritud kaanega purkidesse. Asetage lehter purki ja valage toonikut ettevaatlikult, kuni vedelik jõuab purgi ääreni. Eemaldage lehter ja sulgege kaas, et tagada selle õhutihedus. Kui eemaldate lehtri, langeb tooniku tase veidi, jättes veidi vaba ruumi. Steriliseeritud, kaanega kaetud purke leiate enamikust toidu- ja käsitööpoodidest. Neid kasutatakse sageli konserveerimiseks ja need on erineva suurusega.
11
Hoia toonikupurke külmkapis kuni 3 nädalat. Hoia toonikut värskena, hoides seda külmkapis riiulil. 3 nädala pärast valage järelejäänud toonik kanalisatsiooni ja peske purgid põhjalikult enne uuesti kasutamist. Olenevalt sellest, kui hästi toonikuga kurnasite, peate võib-olla raputama purki iga 3–4 päeva järel, et vältida suuri purke. osakesed istuvad purgi põhjas.