Kodused taimeõlid on värskemad ja maitsekamad kui poest ostetud õlid. Samuti on need teie tervisele ja keskkonnale paremad kui paljud kaubanduslikud õlid, mida sageli ekstraheeritakse kahjulike keemiliste lahustitega. Koduse õlipressiga saad ise valmistada paljudest pähklitest ja seemnetest taimeõlisid. Väikeses koguses avokaado- või kookosõli saate valmistada ka tavaliste köögitööriistade abil.
1
Ostke käsitsi õlipress väikeste partiide valmistamiseks. Kui olete lihtsalt huvitatud väikeste koguste (nt umbes 2 tassi (0,47 l) või vähem) õli valmistamisest aeg-ajalt, on käsitsi õlipress või õlipressimine hea valik. Need pressid on käsitsi väntatavad ja kuumutatud väikese petrooleumi- või piirituslambiga. Tavaliselt on neil kaasas klamber, mille saab kinnitada teie tööpinnale (nt lauale või letile). Õlipresse saate osta veebist või paljudest kodu- või köögitarvete kauplustest. Käsitsi kasutatavad õlipressid maksavad tavaliselt 75–130 USD. Õli püüdmiseks vajate eraldi anumat, näiteks väikest klaaspurki. Kuigi neid seadmeid nimetatakse sageli “külmpressideks”, vajavad peaaegu kõik pähklite ja seemnete vormid vähemalt väikest kuumust (alla 120 Â). °F (49 °C)), et nad saaksid oma õlid vabastada.
2
Ostke automaatne õlipress, kui soovite teha suuremaid partiisid. Kui toodate suuremas koguses õli või soovite midagi lihtsamat ja tõhusamat kui käsitsi vändatav press, on teie parim valik elektriline õlipress. Otsige veebist otsingut “elektriline õlipress” või “automaatne õlipress”. Koduseks kasutamiseks mõeldud elektrilised õlipressid on saadaval paljudest veebipoodidest ja köögitehnikat müüvatest tavapoodidest. Need pressid on kallimad kui vanamoodsad. käsitsi pressid, mida müüakse tavaliselt umbes 200–500 USD eest.
3
Valige kõrge õlisisaldusega pähklid või seemned. Vaadake oma õlipressi juhiseid, et teada saada, millist õlisisaldust on vaja selle konkreetse pressiga õli valmistamiseks. Enamik presse suudab eraldada õli pähklitest või seemnetest, mille õlisisaldus on vähemalt 25%. Õli valmistamiseks sobivad head pähklid ja seemned: päevalilleseemned (kasutage kindlasti õliseemnesorti).kõrvitsaseemned (valige jällegi õliseemnekõrvitsad, millel on ilma kooreta seemned).Seesamiseemned.Sarapuupähklid.Maapähklid.Linaseemned.Saflooriseemned. Pekanipähklid. Mandlid. Kreeka pähklid.
4
Puhastage oma pähklid või seemned ja vajadusel koorige need. Loputage oma seemneid vees, eemaldades kõik kõvad osakesed, nagu väikesed kivid, oksad ja kuivanud mustus. Sellised saasteained võivad sattuda õli sisse ja isegi pressi kahjustada. Kõva koorega pähklite ja seemnete (nt kreeka pähklid ja sarapuupähklid) puhul võib osutuda vajalikuks koore eemaldamine enne seemnete pressimist. Kontrollige õlipressi juhiseid, et teada saada, kas pähklid või seemned tuleb enne pressimist koorida. Mõne pressi puhul peate võib-olla ka suuremad pähklid enne pressimist hakkima.
5
Kuivatage pähkleid või seemneid pärast puhastamist 24 tundi päikese käes. Kui teie pähklid ja seemned on puhtad, asetage need küpsiseplaadile ja asetage päikesepaistelisse kohta terveks päevaks kuivama. Liiga palju niiskust seemnetes ei lase õlil pressimise ajal korralikult voolata. See võib aidata teie pähklitel või seemnetel tõhusamalt kuivada, kui neid aeg-ajalt kuivatamise ajal keerate või segate. Teine võimalus on kuivatada pähklid või seemned ekraanil. toetatud tugedele (nt tuhaplokid). See võimaldab õhul tsirkuleerida nii seemnete all kui ka nende kohal, kui need kuivavad. Kui päikese käes kuivatamine pole võimalik, proovige panna seemned toidukuivatisse. Pähklite ja seemnete kuivatamiseks järgige dehüdraatoril olevaid juhiseid.
6
Soojendage oma õlipressi. Kui kasutate elektripressi, järgige enne selle kasutamist pressi soojendamise juhiseid. Mõnel pressil võivad sooja- ja külmpressimise seaded olla erinevad. Kui kasutate käsitsi väntatavat pressi, peate enne kasutamist põlema küttelambi ja laskma pressil umbes 10 minutit soojeneda. Enamikus käsitsi pressitavas kuumutuslampides kasutatakse kütuseid, nagu petrooleum või alkohol. Peate taht süütama tiku või välgumihkliga.
7
Lisage oma pähklid või seemned pressile vastavalt juhistele. Kui press on soojenenud, valage ettevalmistatud pähklid või seemned pressi ülaosas olevasse punkrisse või lehtrisse. Lugege kindlasti juhiseid, et teada saada, kui palju seemneid või pähkleid teie press korraga käsitseda suudab. Mõne käsitsi väntatava pressi puhul peate võib-olla tegema oma punkri plastikust veepudelist, mille ots on ära lõigatud.
8
Vajutage pähkleid või seemneid vastavalt pressi juhistele. Kui pähklid või seemned on pressis, on aeg lõbusamaks osaks! Kui kasutate elektripressi, teeb press teie eest raske töö ära. Käsipressi puhul peate seemnete väljapressimiseks vänta aeglaselt keerama. Asetage masina alla reservuaar, et õli väljumisel kinni püüda. Kui kasutate käsitsi pressi, on hea valik müüripurk. Teie press loob ka seemnekoogi, mis on pressitud seemnete purustatud jäägid. Kui soovite, võite seemnekoogi salvestada komposti või kanasööda jaoks.
9
Laske õlil 24 tundi seista. Pärast õli ekstraheerimist laske sellel 24 tundi suletud anumas seista. Tõenäoliselt märkate, et teie õli on hägune või selles ujuvad osakesed. Kui lasete õlil päev otsa seista, annavad need lisandid põhja settida, et saaksite õli pealt ära valada. Mõnel elektripressil on sisseehitatud filtrid. Kui teie press filtreerib välja seemneosakesed ja lisandid, laske õlil enne dekanteerimist mõni tund jahtuda.
10
Pange õli õhukindlasse anumasse ja hoidke seda jahedas ja pimedas kohas. Valage õli ettevaatlikult säilitusnõusse, näiteks õhukindla korgi või korgiga purki või pudelisse. Jälgige, et purgi põhjas olevad killud või lisandid ei voolaks uude anumasse. Sulgege anum ja asetage see otsese valguse eest kaitstud kohta jahedasse ühtlase temperatuuriga kohta (nt köögikapp või sahver). Nõuetekohase ladustamise korral võib teie õli püsida värske kuni 2 aastat, kui hoiate seda suletuna. Mõned seemneõlid, nagu seesami-, sarapuupähkli- ja kreeka pähkliõli, säilivad kõige paremini siis, kui paned need külmkappi. Kui teil ei ole õli hoidmiseks õhukindlat anumat, kasutage seda 2–3 päeva jooksul. Kui märkate et teie õlil on kummaline lõhn, vananenud maitse või tume või hägune välimus, siis võib see olla halvaks läinud. Visake ära kõik rääsunud õli või taaskasuta see, näiteks võite kasutada seda lambiõlina või määrdeainena kriuksuvate hingede korral või tee see seebiks.
11
Valige mitu küpset avokaadot. Otsige avokaadosid, mis on puudutamisel kergelt pehmed või vetruvad, kuid mitte pudrused. Te ekstraheerite õli avokaado viljalihast. Kuna ühest avokaadost saab ainult umbes 1 supilusikatäis (15 Â mL) õli või veidi vähem, vajate märkimisväärse koguse õli saamiseks palju avokaadosid. Avokaadoõlil on palju kasutusvõimalusi, sealhulgas naha- ja juuksehoolduses. samuti toiduvalmistamine.
12
Lõika avokaado lahti ning eemalda nahk ja seemned. Lõika kööginoaga läbi avokaado koor ja viljaliha, lõigates ümber suure süvendi keskel. Tõmmake avokaado kaks poolt ettevaatlikult lahku, seejärel eemaldage seemned ja koorige nahk. Süvendi võib kas lusikaga välja võtta või terava kööginoaga välja keerata. Noa kasutamiseks lükake noa terav serv kõvasti seemnesse, seejärel keerake nuga 90°. Seeme peaks välja hüppama.
13
Blenderda viljaliha pastaks. Kui olete viljaliha eemaldanud, purustage see kartulipudru või uhmri ja nuiaga. Seejärel asetage avokaado blenderisse ja segage see kreemjaks pastaks. Kui sul ei ole blenderit, võid viljaliha segamiseks kasutada ka koogitaigna mikserit. Lisa veidi vett, kui viljaliha on kergesti segamiseks liiga kõva. Soovi korral võid segada sisse veidi kookosõli sel hetkel, et aidata avokaado viljalihal õli kergemini vabastada. Kui kasutasite 12 avokaadot, lisage umbes 1–3 tassi (79 ml) kookosõli.
14
Hauta viljaliha väga madalal kuumusel umbes tund. Asetage segatud avokaado viljaliha suurele kastmepannile võimalikult madalal kuumusel oma pliidil. Kui saate, kasutage keetmist. Hauta viljaliha 40–60 minutit või kuni see muutub kahvaturohelisest tumeroheliseks või pruuniks. Segage viljaliha küpsemise ajal sageli, vastasel juhul võib see panni külgedele kinni jääda ja kõrbeda. Küpsetamise ajal peaksite nägema, kuidas õli viljalihast eraldub ja koguneb panni ülaossa.
15
Vala segu kaussi ja kata see musliinlapiga. Kui õli on keedetud, valage see kuumakindlasse anumasse, näiteks metall- või keraamilisse kaussi. Katke kausi ülaosale puhas peenest materjalist, näiteks musliin- või marlilapp. Kuna pressite küpsetatud avokaado viljalihast õli käsitsi välja, laske segul mitu minutit seista, et see jahtuda.
16
Pigista küpsenud avokaadost läbi lapi õli välja. Kui avokaado viljaliha on puudutamiseks piisavalt jahe, keerake kauss ümber, et viljaliha kangale kanda. Koguge servad kokku, et luua kott, seejärel pigistage viljaliha läbi riide ja laske õlil välja voolata. Pigistage riie puhta kausi kohale või otse säilitusnõu, näiteks klaaspudeli või -purgi kohale. Avokaadoõli peaks olema rikkaliku smaragdrohelise värviga.
17
Hoidke oma õli õhukindlas anumas külmkapis kuni aasta. Pange õli õhukindla kaane või korgiga anumasse ja hoidke seda valguse ja kuumuse eest kaitstult. Avokaadoõli säilib kõige paremini külmkapis hoides.Avokaadoõli võib jahutamisel muutuda häguseks, kuid see peaks muutuma uuesti selgeks, kui see soojeneb toatemperatuurini.Kui teil pole õhukindlat anumat, kasutage avokaadoõli ettenähtud aja jooksul. 2 või 3 päeva. Värskel avokaadoõlil peaks olema õrn pähkline lõhn. Kui teie õli on halvaks läinud, tekib sellel tugev, rääsunud lõhn ja ebameeldiv maitse.
18
Valige 3 või 4 küpset kookospähklit. Otsige küpseid pruune kookospähkleid, mitte noori rohelisi, kuna vanematel kookospähklitel on paksem viljaliha ja need annavad rohkem piima. 3–4 kookospähklist saab umbes 4 tassi (0,95 l) piima, millest saab umbes 1,8 untsi (51 g) õli. Terveid kookospähkleid saate osta paljudest toidupoodidest või tellida veebist.
19
Eemalda kookospähkli liha koorest. Murdke kookospähkli kõva kest haamriga või raske köögikirvestage tagumine külg. Kasutage lusika või tuhmi nuga (nt võinuga), et eraldada sees olev liha koorest. Samuti võite osta spetsiaalseid kookosnuge, mis on loodud liha hõlpsaks koorest eraldamiseks. Segaduse vältimiseks võite torgake kookospähkli üks silm läbi ja tühjendage vesi enne koore purustamist. Kasutage väikest noaga silma läbi torkamiseks või koputage haamriga kruvikeeraja või puuri otsa.
20
Riivi kookosliha. Kui liha on välja võetud, kasutage liha tükeldamiseks riivi. Riivi kookospähkel kausi kohal või otse musliinriide tükile, et viilud kergesti kokku koguda. Lihtsamaks purustamiseks ja riivimiseks võite osta kookospähkli purustaja veebist või köögitarvete poest. Mõned mudelid on mõeldud liha rebimiseks otse koorest välja.
21
Pigista lihast piim läbi musliinlapi. Kuhjake purustatud kookospähkel musliinriide ruudule ja tõmmake servad kokku, et luua kott. Hoidke kimpu kausi kohal ja pigistage lappi kätega tihedalt kokku, et piim välja tõmmata. Kuuma vee lisamine tükkidele võib aidata piimal kergemini välja voolata. Kui piimas on osakesi, asetage teine tükk. musliinriidest puhta kausi või purgi kohale ja sõelu piim läbi lapi.
22
Hauta piima madalal kuumusel 2–3 tundi. Valage piim kastrulisse ja asetage see pliidile keemiseni. Kontrollige piima sageli ja segage, et see ei kõrbeks ega jääks potti külge. Keeda piima katmata, kuni see muutub kergelt pruuniks. Traditsioonilise India stiilis kookospiima küpsetamiseks kasutage messingist keedupotti, mida nimetatakse urliks. Kui piim pakseneb ja muutub helepruuniks, eemaldage see tulelt. Laske sellel istuda, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahe.
23
Pigista keedetud piim läbi musliinlapi. Kui kookospiim on keedetud ja jahutatud, peaks see muutuma paksuks ja kreemjaks. Valage või lusikaga kausi või purgi peale musliinlapile. Voldi riie kotti või kimpu ja pigista seda, et õli kaussi eralduks. Soovi korral võid pigistada õli otse säilitusnõusse.
24
Hoidke õli õhukindlas anumas kuni aasta. Pange kookosõli õhukindla kaanega anumasse, näiteks pudelisse või säilituspurki. Hoidke seda jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või köögikapis. Nõuetekohase ladustamise korral peaks teie kookosõli säilima umbes aasta. Soovi korral võite kookosõli hoida külmkapis, kuid jahutades muutub see tahkeks. Õli hõlpsaks eemaldamiseks peate anuma soojendama toatemperatuurini. Halvaks läinud kookosõli võib tunduda kollakas või tükiline ning sellel võib tekkida mõru või hapu lõhn ja maitse. Samuti võivad sellel tekkida mustad täpid, kui see saastub hallitusega.