Kui ilm muutub külmemaks, võite oodata rikkalikku suvikõrvitsa saaki, mis jõuab peagi teie toidupoodi ja kohalikku taluturgu. Oma paksu kestaga säilib suvikõrvits teie sahvris kaua ja sobib suurepäraselt sooja ja lohutava eine valmistamiseks. Valikus on palju erinevaid sorte, millest igaühel on oma ainulaadne välisilme ja maitsev interjöör!
1
Ostke muljumata kõrvits, mille vars on veel terve. Varreta kõrvits laguneb palju kiiremini kui varrega kõrvits. Kui võtate kõrvitsa üles, peaks see tunduma suhteliselt raske võrreldes sellega, kui suur see on. Kontrollige seda ja veenduge, et seal ei oleks pudruseid kohti ega hallituse märke. Teie supermarketis peaks olema valida mitme suvikõrvitsasordi vahel, eriti suve lõpus ja varasügisel. Külastage taluturgu, kui see teie piirkonnas on veelgi rohkem mitmekesisust. Ärge muretsege liiga palju täiusliku kujuga kõrvitsa saamise pärast! Need valesti vormitud ja veidra välimusega need maitsevad täpselt samamoodi.
2
Kinnitage lõikelaud nii, et see ei libiseks. Talikõrvitsatel on tavaliselt väga paks nahk, mis sobib suurepäraselt säilitamiseks, kuid võib tekitada ka väljakutseid, kui on aeg neid lõigata ja koorida. Veenduge, et lõikelaud püsiks paigal, asetades selle alla niiske köögirätiku. Lõikelaua testimiseks proovige seda üle leti libistada. See on liiga lahti, kui seda on lihtne lükata, ja võiksite köögirätikut veidi rohkem niisutada. Niiske rätik tekitab laua ja leti vahel hõõrdumist, muutes lõikelaual raskemaks teie alt välja libiseda.
3
Kasutage koka nuga, mis on vähemalt 20 cm (8 tolli) pikk. Mida pikem on nuga, seda lihtsam (ja ohutum) on kõrvitsat lõigata. Proovige kasutada nuga, mis on vähemalt sama pikk kui kõrvits ise, et te ei peaks selle viljalihast edasi-tagasi saagima. Vältige sakilise noa kasutamist. Need kipuvad tekitama sakilised servad ja tõenäolisemalt lõikavad teid, kui teie käsi libiseb.
4
Lõika loputatud kõrvitsa otsad maha, et luua tasased stabiliseerivad küljed. Kergesti käte alt välja libiseva rull-polükõrvitsa asemel on teil selle asemel lame ots, millele kõrvits asetada. See muudab kõrvitsa viilutamise ja koorimise palju mugavamaks ja ohutumaks. Suvikõrvitsa otsad on varre ja põhjaga küljed. Enne lõikamist loputage kõrvits alati maha. Väljastpoolt jääv mustus võib teie nuga saastada ja seejärel kõrvitsa sisemusse jõuda.
5
Tehke vertikaalne lõige läbi kõrvitsa lõikelauani. See, kuidas täpselt kõrvitsat lõikate, sõltub teie retseptist või valmistusviisist. Üldiselt aga lõika kõrvits otse pooleks, et saaksid seemned eemaldada. Vajadusel saate lõigata ka õhemateks ribadeks. Kui nuga jääb kõrvitsa sisse, koputage noa käepidemele midagi rasket, näiteks lihavasarat. See peaks aitama sellel allapoole liikuda. Kui proovite kõrvitsat lõigata ja see lihtsalt ei tööta, kuna nahk on liiga paks ja sitke, pista kogu kõrvits 10 minutiks ahju temperatuuril 375 °F (191 °F). C). See pehmendab nahka veidi ja muudab selle lõikamise lihtsamaks.
6
Kühvelda kõrvitsast melonipalliga seemned välja. Melonipallil on teravad servad ja see muudab kühveldusprotsessi palju paremini juhitavaks. Kui teil pole melonipalli, võite kasutada ka suurt lusikat, et kraapides kogemata sõrmi ei lööks. Kui soovite seemneid röstida, pange need kõrvale. Vastasel juhul võite need kompostida või ära visata.
7
Koori nahk noaga. Igas retseptis ei paluta teil nahka koorida, kuid see nipp tuleb vajadusel kasuks. Kuna nahk on paks, siis tavaline köögiviljakoorija lihtsalt ei tööta. Kasutage lihtsalt nuga, et eraldada nahk ettevaatlikult viljalihast, liikudes ümber kõrvitsa keha. Ärge unustage hoida neid sõrmi teel!Säilitage need kõrvitsakoored ja kasutage neid maitsva puljongi valmistamiseks.
8
Rösti kõrvitsat ahjus eraldi või suppides või pürees kasutamiseks. Üldiselt jagate kõrvitsa pooleks ja eemaldate kõigepealt seemned. Seejärel röstige seda küpsetusplaadil lõikepool allapoole, kuni see on kahvliga pehme, umbes 45–60 minutit. Pidage meeles, et mida suurem on kõrvits, seda kauem kulub selle röstimine. Samamoodi ei võta palju väiksema kõrvitsa küpsetamine nii kaua aega. Katsetage 30 minuti pärast kõrvitsat, torkades sellesse kahvli, et näha, kui õrn see on, ja küpseta seda siis vastavalt vajadusele. Magusama poole saamiseks viska kooritud ja kuubikuteks lõigatud kõrvits kaussi koos veidi oliiviõli, mee ja muskaatpähkliga. . Laotage tükid küpsetusplaadile ja röstige temperatuuril 350 °F (177 °C) umbes 30–40 minutit. Kui soovite kõrvitsat serveerida eraldi, siis kaaluge seda veidi oliiviõliga. lisades mõned maitseained või ürdid. Salvei, pune, basiilik, murulauk, tüümian ja petersell lisavad suvikõrvitsale meeldiva maitse.
9
Valmistage täidisega kõrvitsat, et luua maitsev ja täidlane eelroog. Lõika kõrvits pooleks, eemalda seemned ja rösti ahjus lõikepool all 30-50 minutit. Valmista täidis röstimise ajal. Võtke kõrvits ahjust välja, keerake ümber ja täitke õõnsused täidisega. Kata kõrvits fooliumiga ja küpseta veel 15-20 minutit. Täidiseks kasuta köögiviljade, valgu, teravilja, juustu, ürtide ja vürtside segu.Näiteks jahvatatud vorst, hautatud seened ja sibul, keedetud. kinoa ja riivitud juust oleks soolane ja maitsev täidis.Kahe inimese jaoks kasutage ühte kõrvitsat, mis on umbes greibi suurune.Selle meetodi puhul sobib eriti hästi tammetõru kõrvits, kuid võite kasutada ka teisi sorte.Kui seal on lihaelement oma täidisele, küpseta see kindlasti enne.
10
Lihtsaks valmistamiseks pange terve koorimata kõrvits aeglasesse pliiti. Puhastage kõrvitsa välispind ja pange kogu asi oma aeglasse pliidiplaadile. Katke see kaanega ja küpseta, kuni see on pehme. Eemaldage see aeglasest pliidist, laske katsudes jahtuda, seejärel lõigake pooleks, eemaldage seemned ja viljaliha välja. See on nutikas viis kõrvitsa valmistamiseks suppide, pudru ja püreede jaoks. 3 naela (1,4 kg) kõrvitsat, küpseta seda madalal kuumusel 6–8 tundi või kõrgel 4–5 tundi. Olge kõrvitsa aeglasest pliidist välja võttes ettevaatlik. See on väga kuum, nii et kasutage ahjukindaid.
11
Valmistage rikkalik kreemjas supp, et külmadel õhtutel sooja rooga nautida. Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Koorige ja tükeldage see, seejärel lisage see koos vee või puljongiga potti, mida iganes teie retsept nõuab. Hauta vedelikku, kuni kõrvits on pehme, umbes 45–60 minutit. Seejärel segage supp partiidena, et muuta see kreemjaks püreeks. Olge kuumade vedelike püreestamisel ettevaatlik! Selle asemel, et kasutada kaant, mis võib tekitada tugevat survet, tõmmake rätik üle ja hoidke seda segamise ajal paigal.
12
Nautige oma lemmikpastakastet spagetid squash nuudlite peal. Lõika spagetikõrvits pikuti pooleks ja aseta see lõikepool allapoole ahjuplaadile. Röstige seda temperatuuril 325 °F (163 °C), kuni saate kahvli viljalihast läbi pista. Kui see on valmis ja veidi jahtunud, riisuge liha kahvliga üle, et tekiks “pastakiud”. Täitke squashinuudlid oma lemmikkastmega. Suvikõrvitsanuudlid on tervislikum alternatiiv süsivesikutega pastale. Selle asemel, et lisada kastmega, võiks spagettikõrvitsa pinna õli või võiga määrida ja maitseaineid peale puista.. Pruun suhkur, tšillihelbed ja sool moodustaksid mõnusa koosluse.
13
Loo magus maius, küpsetades talikõrvitsapirukat. Valmistage kõrvitsapüree, mida oma piruka retseptis kasutada, lõigake kõrvits pooleks ja kraapides välja seemned ja nöörid. Röstige kõrvitsat 204 °C (400 °F) juures 60 minutit, seejärel kraapige viljaliha välja. Pane see köögikombaini ja pulsi, kuni see on täiesti ühtlane. Kasutage seda oma retseptis konserveeritud kõrvitsa asemel. Kui pärast kõrvitsa röstimist ja kraapimist on nahale endiselt palju viljaliha, peate seda kauem röstima. Pange see tagasi ahju, kuni saate viljaliha kahvliga läbi torgata, seejärel kraapige ülejäänud osa välja ja lisage juba olemasolevale. Suhkrukõrvitsad sobivad suurepäraselt pirukate jaoks, kuid võite kasutada ka kõrvitsat, pähklikõrvits või isegi tammetõrukõrvits.
14
Proovi kergelt magusat ja pähklist kõrvitsat suppides ja muudes roogades. Neid kõrvitsaid on lihtne leida tavapärastest toidupoodidest. Tavaliselt on need vaasikujulised ja neil on sibulakujuline põhi. Mida heledam on kõrvits, seda mahedam on selle maitse. Neid võib reklaamida ka kõrvitsate või kõrvitsatena. Õigetes tingimustes võib kõrvits säilida 6 kuud! See on suurepärane põhitoode käepärast hoidmiseks, et aidata teil valmistada rikkalikku einet, kui muud toidukaubad hakkavad otsa saama.
15
Tõstke mahedamaitselise spagetikõrvitsaga esile kastmed või muud maitsed. Sellel squashil ei ole üksinda palju maitset, seega pole see parim valik suppide, pudru või püree jaoks. Siiski töötab see suurepäraselt teiste maitsete vahendina. Selle nööriline tekstuur meenutab spagetinuudleid.Spagettikõrvitsat nimetatakse mõnikord ka spagettideks. Proovige oma spagetikõrvitsat 2–4 nädala jooksul ära kasutada. Sellel on õhem nahk kui teistel sortidel, nii et see ei kesta nii kaua.
16
Kasutage mitmekülgset tammetõrukõrvitsat, kui teile meeldib veidi magusam kõrvits. Ostes otsige tuhmi rohelist koort. Kui see on oranž, on see liiga küps ja ei ole väga konsistentsiga. Tammetõrukõrvitsaga saab teha palju asju: seda röstida, täita, aurutada või pliidil praadida. Tammetõrukõrvitsa koor on üsna paks, nii et võib eeldada, et sellest jätkub 4-ks. 5 nädalat teie sahvris.
17
Valige omatehtud pirukate valmistamiseks suhkrukõrvits. Need kõrvitsad on väiksemad kui teie traditsioonilised jack-o-laternad ja neil on magus viljaliha, mis maitseb hästi nagu kõrvits! Võite näha, et neid turustatakse ka pirukakõrvitsatena, kuna see on nende peamine kasutusala. Nendel hiiglaslikel kõrvitsatel, mida teile meeldib nikerdada ja esiküljele asetada, ei ole tavaliselt erilist maitset. Parima maitsega valiku saamiseks pidage kinni väiksematest.
18
Ostke kauakestev Hubbard squash, et saada mitmekülgne küpsetusvõimalus. Seda tüüpi kõrvitsatel on väga paks nahk ja see võib õigel säilitamisel vastu pidada kuni 8 kuud. Saate seda küpsetada, praadida või täita muid maitsvaid koostisosi. See sobib hästi isegi magusa pirukana. Parima maitse ja konsistentsi saavutamiseks otsige kõrvitsat, mis kaalub umbes 3–4 naela (1,4–1,8 kg).
19
Valige suppide, pirukate ja pudru valmistamiseks mitmekülgne kabocha squash. Kabocha squash asendab peaaegu kõiki teisi suvikõrvitsaid, seega võtke see endale järgmine kord, kui seda toidupoes või taluturul näete. Magusamad kabocha sordid maitsevad veidi nagu maguskartul ja kõrvits omavahel segatuna. Soolasema maitse saamiseks valige roheline kabocha. Magusama sordi jaoks vali punane.