Kui otsite võimalust köögijäätmete vähendamiseks või soovite lihtsalt lihtsat kommi valmistada, tehke suhkrustatud apelsinikoore. Otsustage, kas soovite teha laiu suhkrustatud apelsinikoore tükke või õhukesi julieneeritud ribasid. Keeda apelsinikoor vees, et eemaldada kibedus ja seejärel keeda koor lihtsas siirupis. Kuivatage apelsinikoor, et see muutuks kergelt nätskeks ja suhkruga kaetud. Suhkrustatud apelsinikoor on suurepärane kingitus, kuna säilib kuni 3 kuud.
1
Pese apelsinid ja valmista küpsetusplaat. Võtke välja 4 küpset apelsini (nagu naval) ja peske neid hoolikalt. Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber ja aseta pannile traadist jahutusrest. Asetage see pliidiplaadi kõrvale, kuna vajate seda suhkrustatud apelsinikoorte jahutamiseks. Kui olete mures pestitsiidide söömise pärast, kasutage selles retseptis orgaanilisi apelsine. Samuti saate kommida muid tsitrusviljade koore (nt sidrunid, laimid, mandariinid või klementiinid).
2
Koori apelsinid ja kraabi nende südamik. Võtke köögiviljakoorija ja eemaldage igalt apelsinilt apelsinikoor. Proovige saada suuri apelsinikoore tükke. Asetage tükid lõikelauale ja pöörake neid nii, et lõikepool oleks ülespoole ja näete sisemust. Võtke väike nuga ja kraapige ära nii palju valget sisemust kui võimalik, kuna see on kibe osa.
3
Pane koored keskmisel-kõrgel kuumusel veepannile. Asetage koored keskmisesse kastrulisse ja valage sinna 2 tassi (0,5 liitrit) vett. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja keetke kooreid, kuni vesi hakkab keema.
4
Alanda kuumust ja küpseta kooreid 15 minutit. Keera kuumus keskmisele või keskmisele madalale, et vesi õrnalt mullitaks. Lase koortel 15 minutit podiseda. Pane kurn kraanikaussi ja nõruta koored.
5
Sega juurde suhkur ja ülejäänud vesi. Pane koored tagasi kastrulisse ja lisa 2 tassi (400 g) suhkrut. Sega koored suhkruga ja lisa ülejäänud 2 tassi (0,5 liitrit) vett.
6
Keeda kooreid siirupis 1 tund. Keera kuumus keskmisele kõrgele ja sega aeg-ajalt kooreid, kuni siirup keeb. Suhkur peaks lahustuma. Keera kuumus nõrgaks mullile ja hauta kooreid 1 tund. Segage kooreid iga paari minuti järel, et need küpseksid ühtlaselt. Kui koored on mõnda aega küpsenud, peate võib-olla uuesti temperatuuri alandama, kuna siirupi keetmisel vesi aurustub. Aeglaselt küpsedes imbub suhkur apelsinikooresse.
7
Kontrolli siirupi temperatuuri ja vala koored restile. Temperatuuri kontrollimiseks sisestage siirupisse ettevaatlikult kiirloetav termomeeter. Kui temperatuur on 250 kraadi F (120 kraadi C), lülitage kuumus välja. Valage apelsinikoored oma kastruli kõrval olevale jahutusrestile. Siirupit ei tohiks praegu väga palju järele jääda ja see peaks nõrguma resti all olevale küpsetuspaberile.
8
Sirgenda koored ja jahuta. Kasutage kahvlit, et koored kiiresti sirgendada, et need ei oleks kokku kleepunud. Proovige need eraldi tükkideks jaotada ja lasta täielikult jahtuda. Koored peaksid jahtuma 10 minuti jooksul.
9
Raputage koored ja kuivatage üleöö. Loksutage koore veidi, et eemaldada koortele kristalliseerunud liigne suhkur. Hoia koored jahutusrestil ja laota neile paberrätikud või köögirätik. Lase koortel üleöö kuivada.
10
Kasutage või säilitage suhkrustatud apelsinikoori. Saate süüa suhkrustatud apelsinikoort, kui see on kuivanud ja muutub veidi nätskeks. Säilitage koorejääke kaanega klaaspurgis või õhukindlas anumas kuni 3 kuud. Koori pole vaja külmkapis hoida.
11
Pese ja tükelda apelsinid. Pese 4 apelsini ja lõika terava noaga iga apelsin neljaks tükiks või viiluks. Kui olete mures pestitsiidide tarbimise pärast, kasutage selles retseptis orgaanilisi apelsine.
12
Koori ja lõika koored ribadeks. Tõmmake puuviljad koortest eemale. Võtke lusikas ja kraapige ära nii palju valget sisemust kui saate. Lõika koored noaga pikkadeks kitsasteks ribadeks. Need peaksid olema umbes 0,6 cm (6 mm) laiad. Võite puuvilju süüa või salvestada, et kasutada mõnes teises retseptis.
13
Keeda ja nõruta ribad. Asetage apelsinikoore ribad suurde kastrulisse ja valage nii palju vett, et need oleksid kaetud. Lülitage kuumus kõrgele ja laske vesi keema. Kui vesi keeb, võite tule välja lülitada ja asetada kraanikaussi kurn. Kurna vesi läbi kurna ja aseta ribad tagasi kastrulisse.
14
Keeda ja nõruta ribad veel kaks korda. Täida pott uue veega, nii et apelsinikoore ribad oleksid kaetud. Lase vesi keema ja nõruta uuesti. Korrake seda veel üks kord kokku kolm korda. Nõruta ribad kurn. Ribade keetmine ja kolm korda nõrutamine eemaldab koorelt mõruduse.
15
Valmistage lihtne siirup. Asetage 3 tassi (600 g) suhkrut tühja kastrulisse ja valage sinna 1 tass (240 ml) vett. Segage segu ja keerake kuumus kõrgeks, nii et see hakkab keema. Suhkur peaks lahustuma ja muutuma siirupiks.
16
Lisa ribad ja hauta 30 minutit. Siirupi temperatuuri kontrollimiseks sisestage kiirloetav termomeeter. Kui temperatuur on 230 kraadi F (110 kraadi C), segage apelsinikoore ribad. Keera kuumus nõrgaks mullile ja lase ribadel umbes 30 minutit podiseda. Pärast küpsemise lõpetamist peaksid ribad muutuma peaaegu selgeks. Kui elad kõrgel, võib vaja minna palju pikemat küpsetusaega.
17
Kuivatage ribasid 4–5 tundi. Lülitage kuumus välja ja tõmmake lusikaga apelsinikooreribad kastrulist välja. Asetage need ühe kihina restile ja laske 4–5 tundi jahtuda. Need peaksid täielikult kuivama. Suurema krõmpsuvuse saamiseks võite ribasid enne kuivatamist granuleeritud suhkrus veeretada.
18
Kasutage või säilitage suhkrustatud apelsiniribasid. Sööge ribasid või kaunistage nendega magustoite kohe, kui need on kuivanud. Ülejäänud suhkrustatud apelsiniribasid võid hoida õhukindlas anumas kuni 3 kuud. Sukaad apelsiniribasid võid ka sulatatud šokolaadi sisse kasta. Lase šokolaadil taheneda ja söö ribad ära või hoia külmikus.