Spinat on üks neist köögiviljadest, mida inimesed sageli mõne muu roa sisse peita; sellel on piisavalt hea maitse, kuid see ei ole iseenesest nii isuäratav. Spinatisupp on suurepärane võimalus spinati kasutamiseks, eriti kui teil on seda aias palju. Maitseb suurepäraselt ja on mõnusalt täidlane. Traditsioonilises spinatisuppis kasutatakse selle kreemjaks muutmiseks piima, kuid ärge muretsege, kui olete vegan või laktoositalumatu; valik on ka sulle!
1
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli, seejärel lisa spinat ja küüslauk. Aeg-ajalt segage spinatit ja küüslauku, et need ühtlasemalt küpseksid ja kõrbema ei läheks. Küpseta, kuni spinat on närbunud, umbes 2–3 minutit.
2
Püreesta segu blenderis või köögikombainis ¼ tassi (60 milliliitri) kuuma veega. Kui spinat on närbunud, tõsta segu blenderisse või köögikombaini. Lisa veidi kuuma vett ja püreesta ühtlaseks massiks. Kui spinat ei segune piisavalt sujuvalt, kraapige segamata spinat kummist spaatliga külgedelt alla ja põhja poole. Tõsta segu kõrvale, kui see on täiesti ühtlane.
3
Küpseta sibulaid võis keskmisel kuumusel kastrulis, kuni sibul hakkab pehmenema. Veenduge, et kastrul oleks piisavalt suur, et see mahutaks ülejäänud koostisosadega, sealhulgas piim ja püreestatud spinat.
4
Sõelu segusse jahu ja küpseta veel 2 minutit. Aeg-ajalt segage segu spaatliga. Saate lõpuks roux-laadse pasta, mille lõpuks lahjendate. See aitab luua paksema supi.
5
Valage piim, sool ja pipar ning keetke keskmisel kuumusel pidevalt segades 5 minutit. Kasutage visplit, et aidata roux’l lahustuda ja purustada kõik tükid või tükid.
6
Lisa püreestatud spinat ja küpseta, kuni see pakseneb, umbes 3–5 minutit. Avage blender või köögikombain ja valage püreestatud spinat kastrulisse. Klopi kõik ühtlaseks, seejärel keeda, kuni supp pakseneb, aeg-ajalt segades.
7
Maitske suppi ja tehke vajalikud kohandused. Vajadusel lisage veel soola, Cayenne’i pipart ja/või musta pipart.
8
Vala supp kaussidesse ja serveeri. Lisamaitse saamiseks kaunista seda Gruyere juustuga. Võite kasutada ka muud tüüpi juustu.
9
Pruunista sibulad oliiviõliga kastrulis keskmisel kuumusel. Vala oliiviõli suurde kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja prae neid, kuni need muutuvad pehmeks, umbes 3 minutit.
10
Lisa küüslauk ja küpseta 30 sekundit. Kõigepealt koorige küüslauk, seejärel hakkige see võimalikult peeneks. Lisage see kastrulisse ja küpseta 30 sekundit, aeg-ajalt segades.
11
Valage köögiviljapuljong ja kartulid ning hautage, kuni kartulid muutuvad pehmeks ja pehmeks. Koorige kartulid ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks; see aitab neil kiiremini küpsetada. Kartulid peavad olema pehmed ja pehmed, peaaegu lagunema. Olenevalt sellest, kui väikeseks kartuli lõikate, võib selleks kuluda 10–15 minutit. Lahjema supi saamiseks kasutage 3 tassi (700 milliliitrit) köögiviljapuljongit. Paksema supi jaoks kasutage 2 tassi (475 milliliitrit) köögiviljapuljongit.
12
Lisa spinat ja küpseta 2 minutit. Ärge muretsege veel spinati tükeldamise pärast. Hiljem püreestate kõik.
13
Lisa sidrunimahl, Cayenne’i pipar ja sool. Sega kõik kokku, et seguneda. Parima maitse saavutamiseks proovige võimalusel kasutada värsket sidrunimahla.
14
Püreesta blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Tõsta supp blenderisse või köögikombaini ja püreesta, kuni kõik on ühtlane. Kui koostisained ei segune ühtlaselt, suruge segamata supp kummilabidaga põhja poole. Ei tohiks olla tükke, tükke ega tükke.
15
Vajadusel kohandage maitseaineid. Kui supp on ühtlane, anna sellele kiire maitse. Vajadusel lisage veel soola või Cayenne’i pipart ja segage.
16
Vala supp kaussidesse ja serveeri. Supp maitseb kõige paremini veel kuumalt, kuid serveerida võib ka jahutatult.
17
Valmis.