Pole palju magustoite, mis on dekadentlikumad kui vana hea šokolaadifudge, kuid soolakaramelli šokolaadifudge on seda kindlasti. Šokolaadi rikkalikkuse ja karamelli tilga soolasuse kombinatsioon muudab selle magustoidu peolemmikuks. Õnneks on see ka üsna lihtne! Õigete koostisosade ja tarvikutega saate selle suussulava maiuse hetkega valmis teha.
1
Valmistage pann ette. Fudge on üsna kleepuv, nii et te ei vala seda otse pannile. Selle asemel määrige 8×8-tolline pann mittenakkuva pihustiga. Seejärel asetage pannile küpsetuspaber või vahapaber, veendudes, et see kataks täielikult põhja ja küljed, jättes paar tolli vabaks. Pihustage paberit ka mittenakkuva keeduspreiga.
2
Kuumutage oma piim, šokolaad, või, bourbon ja vanill. Alustage šokolaadisegu loomist topeltboileri või omatehtud topeltboileri abil. Valage ülemisse kaussi šokolaaditükid, magustatud kondenspiim, või, bourbon ja vanill. Seadke oma pliit madalale kuumusele, nii et teie topeltboileri vesi hakkab keema. Segage koostisosi, kui šokolaad hakkab sulama ja koostisosad segunevad. Oluline on mitte liiga kiiresti kuumust tõsta, sest šokolaaditükid võivad kergesti kõrbeda. Segage segu pidevalt, kuna see on pliidil.
3
Vala segu oma pannile. Kui kõik on põhjalikult segatud, valage see ettevalmistatud pannile. Kasutage kummist spaatlit, et kogu šokolaad kätte saada – soovite teha nii palju kui võimalik! Silu fudge’i pind ja veendu, et kogu pann oleks täidetud.
4
Kuumuta oma dulce de leche. Selle retsepti jaoks saate dulce de leche’i valmistada nullist. Kui eelistate lisatöö vahele jätta, võite osta dulce de leche’i ka oma kohalikust toidupoest (kuigi leiate selle tõenäolisemalt etnilistest või spetsiaalsetest toidupoodidest). Soojendage dulce de leche’i mikrolaineahjus, kuni see on konsistents, mida saab kergesti valada.
5
Nirista dulce de leche oma fudge peale. Saate seda teha nii, nagu soovite. Kui teil on kindel käsi, saate oma fudge’ile teha ilusad siksakilised triibud. Vastasel juhul valage see lihtsalt peale! Kui sul on piisavalt dulce de leche’t, võid kindlasti ka kogu šokolaadipanni katta, nii et peale jääks tahke karamellikiht.
6
Täitke oma fudge meresoolahelvestega. Ainus asi, mis teie soolakaramelli fudge’ist puudu on, on tegelik sool. Tavalise lauasoola otsimise asemel puistake koorele veidi jämedat meresoola. See mitte ainult ei maitse paremini, vaid muudab teie seika täiesti gurmeelikuks!
7
Jahutage oma fudge külmkapis. Asetage pann kaaneta külmkappi. Fudge jahutatakse ja on serveerimiseks valmis umbes nelja tunni pärast. Ideaalis peaksite selle üleöö jätma. See annab karamelli- ja šokolaaditüübile tõeliselt segunemise. Pärast seda, kui fudge on jahtunud, on see mõnusalt tihe.
8
Tükeldage oma fudge sooja noaga. Lihtsaim viis tihedast magustoidust läbi lõigata on soojalt. Hoidke nuga paar sekundit kuuma vee all ja seejärel kuivatage see kiiresti. Viiluta oma fudge kohe. Lõika see väikesteks ruutudeks, mis on umbes poole väiksemad kui tavalise brownie (või isegi väiksemad). Need on äärmiselt rikkad.
9
Hoidke oma fudge’i külmkapis. Ülejäänud fudge’i heana hoidmiseks on kõige parem hoida seda külmkapis. See peaks olema hea umbes kaks nädalat. Kuid pärast seda, kui olete oma fudge’i maitsnud, ei pruugi see nii kaua kesta! Nautige.