Kui otsite armsat viisi šokolaadipiruka serveerimiseks, proovige valmistada šokolaadist kätepirukaid. Võid valmistada šokolaadikoorikuga šokolaadist kätepirukaid või traditsioonilist helbest tainast. Täida käsipirukad omatehtud šokolaadipudingiga ja seejärel otsusta, kas soovid neid küpsetada või praadida. Saate neid serveerida, kui need on krõbedad ja kuldsed, või kaunistada neid niristatud sulašokolaadiga.
1
Sega köögikombainis koore koostisosad. Pange 2 1/4 tassi (281 g) universaalset jahu, 1/4 tassi (20 g) kakaopulbrit, 2 supilusikatäit (24 g) granuleeritud suhkrut, 1 tl soola ja 1 tass (230 g) külmast ja kuubikuteks lõigatud soolata võist suurde köögikombaini. Pane kaas peale ja kuumuta segu 15–20 korda läbi, nii et see muutub muredaks. Kui sul ei ole suurt köögikombaini, võid koostisosad segamisnõusse panna ja või kondiitrilõikuriga sisse lõigata.
2
Lisa külm piim või koor ja jahuta šokolaaditainas. Avage köögikombaini kaanel olev valamistila ja valage taigna pulseerimise ajal aeglaselt sisse 1/2 tassi (120 ml) külma täispiima või koort. Tainas peaks välja nägema karvas ja pehme. Kui köögikombaini põhjas on veel palju jahu või kuivi koostisosi, võid lisada veel ühe supilusikatäie piima või koort. Jagage tainas 2 suureks kettaks ja mähkige mõlemad kilesse. Jahutage neid 2 tundi. Tainast saate külmkapis hoida kuni 5 päeva.
3
Rulli ja lõika kätepiruka tainas. Puista tööpinnale veidi jahu või kakaod. Aseta sellele üks ketas jahutatud tainast ja rulli lahti, kuni see on vaid mõne sentimeetri paksune. Kasutage 3-tollist (7,5 cm) küpsisevormi, et lõigata käsitsi pirukakujulised vormid. Rullige jäägid uuesti rulli ja lõigake rohkem käsipiruka kujundeid. Rullige ja lõigake teine taignaketas ning täidise valmistamise ajal jahutage käsipirukakujulisi kujundeid. Kuju saab seada küpsetuspaberitele. Võite kasutada ringikujulist küpsisevormi või oma lemmikvormi. Proovige südamega kätepirukaid või flöötidega ringe.
4
Küpseta ja jahuta šokolaaditäidis. Haki 1 4 untsi tahvel (113 g) poolmagusat šokolaadi jämedalt ja pane suurde kaussi. Valage 1/2 tassi (120 ml) koort väikesesse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Kui koor hakkab keema, tõsta see tulelt ja vala šokolaadile. Segage seda aeglaselt, kuni täidis on ühtlane. Jahutage šokolaaditäidist 15 minutit. Kui soovite valmistada šokolaadist maapähklivõitäidist, segage lihtsalt 2 supilusikatäit (31 g) kreemjat maapähklivõid. Šokolaaditäidis pakseneb jahtudes.
5
Kuumuta ahi ja tee munapesu. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (200 C). Võtke jahtunud käsipirukavormid külmkapist välja ja jagage need kahe küpsetusplaadi vahel. Muna pesemiseks purustage üks muna väikesesse kaussi ja lisage 1 supilusikatäis (15 ml) piima või koort. Vahusta segu kahvli või väikese vispliga. Munapesu muudab käsipirukad väljast läikivaks ja krõbedaks. See aitab ka saial kokku kleepuda, et täidis välja ei valguks.
6
Vormi šokolaadist kätepirukad. Kasta kondiitripintsel munapesu sisse ja pintselda pesuga poolte saiavormide servad. Määrige üks lusikatäis šokolaadi, täites munapesuga saiavormid. Seadke täidisele üks kujunditest, millel pole munapesu, ja suruge servad õrnalt alla. Kasutage kahvlit, et suruda servad kokku ja tihendada täidis. Korrake seda kõigi valmistatud pirukavormide puhul. Šokolaaditäidise eraldamiseks võite kasutada lusikat või väikest küpsiselussi.
7
Pintselda iga kätepiruka ülaosa ülejäänud munapesuga. Soovi korral võid peale puistata ka 2 spl jämedat suhkrut.
8
Küpseta käsipirukaid eelkuumutatud ahjus 15–18 minutini. Käsipirukate servad hakkavad veidi kuivad, kuid pealsed võivad siiski tunduda veidi märjad. Eemaldage pirukad ahjust ja laske neil 10 minutit jahtuda. Vältige käsipirukate üleküpsetamist, kuna need võivad kuivada.
9
Määri kätepirukad šokolaadiga. Haki 2 untsi (57 g) poolmagusat šokolaadi jämedalt ja pane väikesesse kaussi koos 1 tl rapsi või taimeõliga. Kui soovid ekstra maapähklivõi maitset, võid lisada ka 1 spl (16 g) maapähklivõid. Küpsetage segu mikrolaineahjus 20 sekundit ja segage. Jätkake seda, kuni šokolaad on sulanud. Nirista sulašokolaadiga käsipirukad ja serveeri. Šokolaadikäsipirukaid võid hoida toatemperatuuril paar päeva või külmkapis kuni nädala.
10
Kuumuta šokolaadipudingi koostisained. Mõõtke 2 tassi (473 ml) poolikut ja valage see keskmisesse kastrulisse koos 8 untsi (235 g) tükeldatud poolmagusa šokolaadi, 1/2 tassi (100 g) suhkru ja 1/4 tassi ( 27,5 g) maisitärklist. Vahusta segu keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb. Selleks peaks kuluma umbes 1 minut. Vispelda pidevalt, et puding ei muutuks tükkideks.
11
Sega hulka või ja jahuta šokolaadipuding. Lülitage kuumus välja ja segage šokolaadipudingi hulka 2 supilusikatäit soolata võid, et see sulaks. Laske pudingil mõni minut jahtuda ja katke see kilega. Vajutage kile otse pudingi pinnale, et vältida naha moodustumist. Jahutage pudingit vähemalt 2 tundi. Enne kätepirukate valmistamist võite pudingi kuni üheks päevaks külmkapis hoida.
12
Kombineeri kuivanud kooriku koostisained lüpsjaga. Sel ajal, kui šokolaadipuding jahtub, võtke välja suur segamisnõu. Segage kokku 2 tassi (250 g) jahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 teelusikatäit soola. Lisage 6 supilusikatäit (76 g) toasooja küpsetuspaberit ja lõigake see sisse, nii et kuivad koostisosad muutuvad jämedaks ja liivaseks. Saadud taigna lisamiseks võite kasutada sõrmeotsi või kondiitrilõikurit.
13
Klopi lahti muna ja lisa koore segule. Murdke väikeses kausis lahti üks terve muna ja lisage 5 supilusikatäit (74 ml) jäävett. Klopi muna kahvliga veega lahti ja sega jahusegu hulka. Tainas peaks hakkama palliks kokku tulema. Veenduge, et vesi oleks jääkülm. Nii jääb tainas kergeks ja helbeks.
14
Jaga tainas pallideks ja veereta. Jaga kondiitritainas oma sõrmede või pingikaabitsaga 6 ühtlase suurusega palliks. Puista oma tööpinnale veidi jahu ja aseta sellele taignapall. Kasutage taignarulli, et rullida tainas 6-tolliseks (7,5 cm) kettaks. Tehke seda iga taignapalliga. Ärge unustage tainast aeg-ajalt rullimise ajal keerata. See hoiab ära selle kleepumise tööpinna külge.
15
Täida tainakettad šokolaadipudingiga. Pane munavalge väikesesse kaussi ja vahusta kahvliga. Kastke kondiitripintsel munavalgesse ja pintseldage igale taignakettale 12 mm (1/2-tolline) ääris. Kühvelge 1/3 tassi (76 g) jahutatud šokolaadipudingut ketta keskele. Murra üks kondiitriketta pool täidise peale ja teine pool. Suruge servad alla ja suruge servad kahvliga kokku, nii et täidis oleks tihedalt kinni. Puding peaks olema täiesti külm, vastasel juhul võib see soojendada tainast, muutes selle sitkeks.
16
Jahuta käsipirukad ja kuumuta õli. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele käepirukad. Tõsta pirukad õli kuumutamise ajaks külmkappi. Võtke välja suur sügav pann. Valage sisse 3 tassi (709 ml) taimeõli ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kontrollige õli temperatuuri fritüürtermomeetriga. Õli on valmis, kui see saavutab 190 °C (375 kraadi F). Käsipirukate jahutamine aitab neil praadimisel krõbedaks saada.
17
Prae šokolaadist kätepirukad. Kui õli on kuum, valage 2 käsipirukat ettevaatlikult õli sisse. Prae neid 3 minutit ja keera siis aeg-ajalt. Pärast praadimist peaksid need muutuma kuldpruuniks. Eemaldage need lusikaga ja jahutage 15 minutit. Puista neile kondiitrite suhkrut ja serveeri. Prae ülejäänud käsipirukad partiidena. Enne järgmise partii käsipirukate pannile lisamist kontrollige kindlasti õli temperatuuri. Õli peab uuesti soojenema, et pirukad saaksid korralikult praadida.
18
Valmis.