Kas olete kunagi tahtnud õppida jäätist valmistama? Šokolaadijäätis on üks lihtsamaid maitseid, mida saate valmistada. Jäätisemasina olemasolu muudab asjad palju kiiremaks, kuid saate siiski teha ilma selleta; see võtab natuke rohkem aega ja vaeva, kuid lõpuks saate siiski maitsva maiuspalaga. Mõned retseptid, nagu näiteks no-churn ja vegan, ei vaja jäätisemasinat! Kui olete šokolaadijäätise valmistamise põhitõed selgeks saanud, saate sellele isegi oma pöördeid lisada, näiteks peotäie šokolaaditükke, et saada rohkem krõmpsu!
1
Sega suures kausis kakaopulber pruuni suhkruga. Segage neid omavahel, kuni need on ühtlaselt ühendatud. See tagab töötamiseks sileda aluse. Teise võimalusena võite kasutada ka ½ tassi (100 grammi) pruuni suhkrut ja â…” tassi (150 grammi) valget suhkrut. Kakaopulbrit läheb ikka vaja.
2
Segage piim vispliga, seejärel lisage rõõsk koor ja vaniljeekstrakt. Sega kõigepealt piim. Kui suhkur on lahustunud, lisage koor ja vaniljeekstrakt. Sega, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Mida rohkem vanilli lisad, seda magusam on jäätis.
3
Külmutage jäätis jäätisemasinas vastavalt tootja juhistele. Iga jäätisemasin on veidi erinev, seega lugege kindlasti juhiseid hoolikalt läbi; tavaliselt võtab see aega vaid 30 minutit. Kui teil ei ole jäätisemasinat, järgige alltoodud samme: jahutage segu kausis jäävanni kohal. See aitab jäätisel kiiremini külmuda ja vältida jääkristallide teket.Kallake segu madalasse sügavkülmakindlasse anumasse, eelistatavalt metallist. Pange anum sügavkülma. Segage jäätist vispli või spaatliga iga 30 minuti järel, kuni see külmub. . Selleks kulub umbes 2–3 tundi. Kraapige jäätis kindlasti anuma servadest ära, kuna see külmub, ja purustage kõik jääkristallid.
4
Viige jäätis suletavasse anumasse ja laske sellel 2 tundi külmuda. Kasutada võib kaanega plastanumat või vana (aga puhast) jäätiseanumat.
5
Serveeri jäätist. Kui seda on liiga raske välja võtta, laske sellel 5 minutit leti peal seista. Hoidke kõik ülejäägid sügavkülmas ja sööge 1–2 nädala jooksul.
6
Segage suures segamiskausis kondenspiim ja šokolaad ning asetage see kõrvale. See loob aluse teie jäätisele. Võite kasutada kas šokolaadisiirupit või kakaopulbrit. Šokolaadisiirup annab palju magusama jäätise kui kakaopulber.
7
Vahusta vahukoort tugevaks vahuks. Selleks kulub umbes 3 minutit. Võid seda teha elektrimikseri või visplitega varustatud köögikombainis. Seda saab teha ka käsitsi vispliga, kuigi see võtab palju kauem aega.
8
Sega kondenspiimasegule veidi vahukoort. Mõõda välja kulbitäis vahukoort ja lisa see kondenspiima hulka. Segage need kaks õrnalt kokku. See muudab kondenspiima “kergemaks” ja hõlbustab hiljem segamist.
9
Sega ülejäänud vahukoor õrnalt kondenspiima hulka. Algul tundub see veidi tükiline, kuid jätkake voltimist. Lõpetage, kui järele on jäänud vaid mõned tükid. Te ei soovi jäätist üle segada, vastasel juhul vahukoor “tühjendab” ja muutub lamedaks.
10
Soovi korral voldi sisse mõned šokolaaditükid või šokolaaditükid. See ei ole retsepti jaoks täiesti vajalik, kuid see annab teie jäätisele veidi krõmpsu.
11
Vala segu sügavkülmakindlasse anumasse. Parim anum oleks 8-tolline (20,32 sentimeetrine) küpsetusvorm, kuid võite kasutada ka plastanumat. Kasutage segu tasandamiseks kummist spaatlit või raputage anumat õrnalt küljelt küljele. Mida madalam on anum, seda parem; madalas anumas külmub jäätis kiiremini.
12
Asetage konteiner sügavkülma. Et vältida jääkristallide tekkimist jäätise peale, vajutage jäätise pinnale vahapaberileht. Jäätis peaks külmuma umbes 6 tunniga.
13
Serveeri jäätist. Kui jäätist on liiga raske kühveldada, laske sellel 5 minutit letil seista. Hoidke kõik ülejäägid sügavkülmas; need kestavad kuni kaks nädalat.
14
Koorige, lõigake ja külmutage kaks külmutatud banaani. See loob aluse teie jäätisele. Banaanid peavad olema sügavkülmas, muidu saad hoopis midagi smuutile lähedasemat.
15
Lisa blenderisse banaanid ja kakaopulber. Kui sul blenderit pole, võid selle asemel kasutada labadega varustatud köögikombaini. Sel hetkel saate lisada ka mõningaid valikulisi koostisosi. Siin on mõned ideed alustamiseks: Magususe lisamiseks lisage ½ tl vaniljeekstrakti.Magususe vähendamiseks lisage näpuotsaga soola.Maapähklivõijäätise jaoks lisage 2 supilusikatäit (30 grammi) kreemjat. maapähklivõi, ½ tl vaniljeekstrakti ja ¼ tl jahvatatud kaneeli.
16
Sega koostisained kokku, kuni kõik on ühtlane. Pulseerige koostisaineid aeglase kiirusega 15-sekundiliste intervallidega. Iga intervalli vahel peatage blender ja kraapige segunemata segu kummist spaatliga külgedelt alla. Segu näeb alguses murene, kuid jätkake. Kui segu ei segune väga hästi, lisage kuni 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) piimavaba piima, näiteks kookospiima või mandlipiima.
17
Serveeri jäätis kohe. Serveerida võib otse segistist välja võtta või panna sügavkülmakindlasse anumasse. Hoidke jääke sügavkülmas kuni 5 päeva.
18
Vala kookospiim blenderisse. Kõigepealt raputage purki tugevalt, seejärel avage see ja valage sisu blenderisse; selle asemel võid kasutada ka köögikombaini. Kraapige lusika või spaatliga välja kookoskreemi jäägid ja lisage see blenderisse.
19
Sega kakaopulber kookospiima hulka. Ärge segage seda veel ja ärge muretsege, et olete liiga täpne. Kakaopulbri esmalt kookospiima sisse segamine ei lase kakaopulbril blenderi sisselülitamisel kõikjale välja lennata.
20
Lisa ülejäänud ained ja sega ühtlaseks massiks. Lisage mesi, vaniljeekstrakt ja sool. Kui oled vegan, võid mee asemel kasutada agaavinektarit või vahtrasiirupit.
21
Maitske segu ja tehke kõik kohandused. Kui segu on liiga magus, lisa näpuotsaga soola. Kui see pole piisavalt magus, lisage veidi rohkem mett, nektarit või vahtrasiirupit. Pärast iga lisamist segage kindlasti.
22
Pane jäätis jäätisemasinasse sügavkülma. Järgige tootja juhiseid, sest iga jäätisevalmistaja on veidi erinev. Kui teil ei ole jäätisemasinat, järgige alltoodud samme: jahutage segu kausis jäävanni kohal. See hoiab ära jääkristallide moodustumise. Valage jäätis madalasse sügavkülmakindlasse anumasse, eelistatavalt metallist. Asetage jäätis sügavkülma. Segage jäätist vispli või spaatliga iga 30 minuti järel, kuni see on külmunud, umbes 2 kuni 3 tundi. Tõmmake jäätis kindlasti anuma servadest eemale ja purustage kõik jääkristallid.
23
Serveeri jäätist. Kui jäätist on liiga raske välja võtta, laske sellel 5 minutit letil seista. Hoidke kõik ülejäägid sügavkülmas ja sööge 1–2 nädala jooksul.