Šokolaad ja banaan on kaks maitset, mis sobivad hästi kokku. Kuigi nende kahe kombineerimiseks on palju võimalusi, on šokolaadi ja banaani maitsega maitsva kreemja fudge loomine üks parimaid. Ükskõik, kas soovite rikkaliku dekadentliku tekstuuriga traditsioonilist šokolaadist banaanikotti, kergemat varianti, mille söömise pärast tunnete end veidi vähem süüdi, või fudge’i, mis segab maitsvat maapähklivõi šokolaadi ja banaaniga, saate partii igal ajal lihtsalt kokku vahustada. su magusasõber helistab.
1
Vooderda ja määri pann. Fudge’i jaoks vajate 8-tollist x 8-tollist (20-cm x 20-cm) küpsetuspanni. Vooderdage pann fooliumitükiga ja piserdage fooliumile kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga, et fudge ei kleepuks. Soovi korral võite pannil oleva fooliumi määrimiseks kasutada pehmendatud võid või võid.
2
Tõsta banaan mõõtetopsi ja lisa piim. Tõsta 1 keskmine banaan, mis on püreestatud, mõõtetopsi. Lisage tassi nii palju täispiima, et mõõta ¾ tassi (177 ml) vedelikku, mis peaks olema umbes ½ tassi (118 ml) piima. Täispiima kasutamine annab kõige kreemjama näsu, seega on parem mitte kasutada vähema piimaga piima. rasva.
3
Sega banaanisegu suhkru ja soolaga. Kui banaan ja piim on ühendatud, viige need keskmisesse kastrulisse. Lisage 2 ¼ tassi (450 g) granuleeritud suhkrut ja ½ tl (2 g) soola ning segage veidi, et koostisained seguneksid.
4
Kuumuta segu kuni suhkur lahustub. Asetage kastrul banaaniseguga pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel. Segage segu pidevalt, kuni suhkur lahustub, mis peaks võtma umbes 5–7 minutit. Suhkrukristallide moodustumise vältimiseks pühkige panni külgi perioodiliselt märja kondiitripintsliga alla.
5
Kuumuta segu keemiseni ja keeda, kuni see saavutab õige temperatuuri. Kui suhkur on lahustunud, laske segul keema tõusta. Kui see hakkab keema, lisage potti kommide termomeeter ja keetke segu, kuni see saavutab 230 kraadi Fahrenheiti (110 kraadi Celsiuse järgi). Kui teil pole kommitermomeetrit, võib töötada ka fritüüri termomeeter.
6
Tõsta pann tulelt ja lisa ülejäänud koostisosad. Kui banaanisegu on saavutanud õige temperatuuri, tõsta kastrul tulelt. Lisage pannile 1,5 tassi (265 g) šokolaaditükke, ½ tassi (113 g) kuubikuteks lõigatud soolata võid, ¼ teelusikatäit (1 ml) banaaniekstrakti ja 1 tass (50 g) miniatuurseid vahukomme. Segage koostisosi, kuni šokolaad ja vahukommid sulavad ja segu on ühtlane. Võite kasutada fudge’i jaoks mis tahes tüüpi šokolaaditükke, nagu näiteks piim, poolmagus või mõrkjas.
7
Laota segu pannile ja jahuta, kuni see on tahenenud. Kui fudge segu on täiesti ühtlane, kraapige see kummilabidaga ettevalmistatud ahjuvormi ja ajage see ühtlaseks kihiks. Katke pann kilega ja jahutage fudge vähemalt 3 tundi või kuni see on tahkunud. Soovi korral võite lasta fudge’il toatemperatuuril hanguda. Katke see ja laske sellel üleöö seista, kuni see on hangunud.
8
Eemaldage fudge pannilt ja lõigake tükkideks. Kui fudge on tahenenud, tõsta see fooliumi abil pannilt välja. Koorige foolium fudge’i küljest lahti ja lõigake see noaga serveerimiseks 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Hoidke järelejäänud fudge’i õhukindlas anumas ja hoidke külmkapis. See peaks püsima värske kuni kuu aega. Enne kui hakkate külmkappi sööma, on hea lasta sellel 15–30 minutit väljas seista, et see kõigepealt toatemperatuurini soojeneda.
9
Kuumuta ahi ja määri küpsetusvorm rasvainega. Selleks, et ahi oleks fudge’i küpsetamiseks piisavalt kuum, seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult eelsoojeneda. Seejärel määrige 8×8-tolline (20×20 cm) klaasist küpsetusvorm mittenakkuva küpsetusspreiga ja pange hetkeks kõrvale. Soovi korral võite nõude määrida või või kookosõliga.
10
Sega kakaopulber ja jahu. Lisage väikesesse kaussi ½ tassi (59 g) magustamata kakaopulbrit ja ¼ tassi (31 g) universaalset jahu. Vahusta neid omavahel, kuni need on täielikult segunenud. Soovi korral võite universaalse jahu asendada mõne muu jahuga, näiteks kookos- või mandlijahuga.
11
Sega banaan, munad, siirup ja vanill omavahel. Lisage eraldi keskmisesse kaussi 1 küps banaan, 2 muna, ½ tassi (161 g) vahtrasiirupit ja 2 teelusikatäit (10 ml) vaniljeekstrakti. Segage koostisosi, kuni need on täielikult segunenud. Soovi korral võite vanilje asendada banaaniekstraktiga.
12
Kuumuta kookosõli ja šokolaaditükke, kuni need sulavad. Lisage väikesesse kastrulisse â…” tass (72 g) kookosõli ja â…” tass (60 g) šokolaaditükke. Kuumutage segu madalal kuumusel, kuni kookosõli ja šokolaadilaastud on täielikult sulanud ja segunenud, mis peaks kestma umbes 5–10 minutit. Et fudge oleks võimalikult terve, on kõige parem kasutada poolmagusaid või kibemagusaid laaste.
13
Sega šokolaaditükkide segu teiste märgade koostisainete hulka. Kui šokolaadisegu on sulanud, vala see banaanisegusse. Segage koostisosi, kuni need on täielikult segunenud.
14
Lisa märgadele koostisainetele kuivained. Kui šokolaadi- ja banaanisegud on omavahel ühendatud, sega kaussi kakao ja jahu. Segage, kuni kuivained on täielikult segunenud ja segu on ühtlane. Parem on lisada jahu ja kakao märgadele koostisosadele vähehaaval ning segada pärast iga lisamist korralikult läbi.
15
Laota fudge segu ahjuvormi. Kui fudge segu on täielikult segunenud, vala see ettevalmistatud ahjuvormi. Kasutage spaatlit, et siluda see kohale, et moodustada ühtlane kiht.
16
Küpseta fudge’i, kuni see on tahenenud. Kui fudge segu on küpsetusnõus, asetage see eelsoojendatud ahju. Laske fudge’il küpseda, kuni see on tahenenud, mis peaks võtma umbes 25–28 minutit. Küpsetuse kontrollimiseks torgake sellesse hambaork või koogi tester. Kui test on puhas, on fudge tehtud.
17
Enne tükkideks lõikamist laske fudge’il jahtuda. Kui fudge on küpsetamise lõpetanud, eemaldage see ahjust. Laske sellel pannil 20–30 minutit jahtuda, enne kui kasutate terava noaga tükkideks lõikamist ja serveerimist.Võite vajada pannilt pannilt eemaldamiseks spaatlit või pirukaserverit. Säilitage kõik ülejäägid õhukindlas anumas külmik. See peaks värske püsima umbes nädala.
18
Vooderda ahjuvorm. Fudge’i jaoks vajate 6-tollist 6-tollist (15-cm x 15-cm) ahjuvormi. Kasutage nõude vooderdamiseks küpsetuspaberitükki, et fudge ei kleepuks. Soovi korral võite nõude vooderdada fooliumiga, mis on kergelt pihustatud mittenakkuva küpsetusspreiga.
19
Sulata maapähklivõi ja kookosõli. Lisage mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi 1 tass (250 g) maapähklivõid ja ¼ tassi (54 g) kookosõli. Kuumutage segu mikrolaineahjus 30 sekundit, seejärel segage. Kui see pole täielikult sulanud, jätkake kuumutamist 15-sekundiliste intervallidega, kuni see on ühtlane. Segage maapähklivõi ja kookosõli kindlasti pärast iga intervalli mikrolaineahjus, et te neid üle ei kuumeneks.
20
Sega maapähklivõi segu banaaniga. Kui maapähklivõi ja kookosõli on sulanud, lisa kaussi 2 küpset püreestatud banaani. Segage koostisained hästi, et need täielikult seguneksid. Kuna banaan on paksu konsistentsiga, aitab tavaliselt kahvliga banaan maapähklivõisegusse segada.
21
Sega hulka šokolaaditükid. Kui banaani- ja maapähklivõi segu on ühendatud, lisa kaussi 2 supilusikatäit (22 g) šokolaaditükke. Segage need teiste koostisosadega nii, et need hakkaksid sulama ja kogu segus marmoriks muutuma. Piim, poolmagus ja mõrkjas šokolaad toimivad fudge’is.
22
Laota fudge segu ahjuvormi. Kui šokolaaditükid on banaani- ja maapähklivõiseguga segatud, lisage pannilabidaga fudge ettevalmistatud ahjuvormi. Siluge segu ühtlaseks kihiks. Vajutage fudge tassi alla, et see oleks tihedalt kokku surutud.
23
Jahutage fudge sügavkülmas, kuni see on tahke. Kui fudge segu on ahjuvormis, katke see kilega. Asetage roog sügavkülma ja jahutage seda vähemalt 30 minutit või kuni fudge on kindel.
24
Lõika fudge tükkideks. Kui fudge on kõva, eemaldage see sügavkülmast. Lõika see noaga viiludeks ja serveeri. Säilitage järelejäänud fudge külmkapis õhukindlas anumas. See peaks värskena püsima umbes 2 nädalat.