Hea tomatikaste on põhikoostisosa paljudes Sitsiilia roogades, nagu lasanje, küpsetatud ziti, täidetud kestad, pitsa või isegi lihtne spagetid. See lihtne pereretsept paneb teie külalised rohkem tagasi tulema!
1
Ehtsa sitsiilia stiili jaoks kasutage võimalusel värskeid ürte! see on tõesti seda väärt!
2
Tükelda üks suur vidalia sibul.
3
Haki kaks supilusikatäit küüslauku (umbes neli-viis küünt). Soovi korral võite kasutada küüslaugupressi või hakitud küüslauku.
4
Valage oliiviõli neljaliitrise (või suurema) kastruli põhja ja asetage keskmisele kuumusele.
5
Kui õli on kuum (tavaliselt üks kuni kaks minutit), lisage pannile tükeldatud sibul. Küpseta viis kuni kümme minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja poolläbipaistev, kuid mitte pruun.
6
Lisa pannile küüslauk ja sega sibulaga segunema. Kui kasutate rosinaid ja piiniaseemneid, on õige aeg need ka lisada. Rösti neid ÕRNULT kuldpruuniks, need põlevad väga kergesti!
7
Küüslaugu küpsemise ajal avage kõik purgid, välja arvatud tomatipasta, ja segage pärast iga purgi avamist. Haki suvikõrvits hammustusesuurusteks tükkideks.
8
Lisa pannile tükeldatud tomatid ja sega, lase segul keema tõusta. Lisa suvikõrvits.
9
Lisa pannile purustatud tomatid ja tavaline tomatikaste ning sega, lase segul uuesti keema tõusta.
10
Avage mõlema tomatipastapurgi ülemine ja alumine osa. Eemaldage ülemised kaaned ja suruge alumised kaaned läbi purkide, et lisada pannile pasta. Eemaldage kindlasti alumised kaaned, enne kui need teie kastmesse kukuvad!
11
Segage hästi, et tomatipasta kastmesse segada. Kui pasta muutis teie kastme liiga paksuks, lisage tass vett.
12
Purusta anšoovised ja lisa kastmele; õli ja kõik. [See on korraliku Sitsiilia stiilis kastme keha ja maitse tõeline saladus!!!]
13
Lisa basiilik, pune, petersell ja sool; sega põhjalikult.
14
Alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades vähemalt kaks tundi.
15
Serveeri pastaga või kasuta oma lemmik Itaalia roogades. Tõsta peale riivitud mozzarella või Pecorino Siciliano juustu!