Seesamiõli on maitsev toiduõli, mis on rikas kaltsiumi, vase, tsingi, raua ja magneesiumi poolest. See on nende mineraalide tõttu väga kasulik ka naha üldisele tervisele. Seesamiõli valmistamiseks kodus röstige seemneid kuldpruuniks, segage need enda valitud toiduõliga ja segage seemned. Sel hetkel moodustub koostisosade peal seesamiõli. Hoidke seesamiõli külmkapis kuni 2 aastat, et saaksite seda hõlpsalt paljude maitsvate toitude valmistamiseks kasutada.
1
1 tassi (237 ml) õli valmistamiseks kasutage umbes 3 tassi (710 g) seemneid. Kasutage rohkem või vähem seesamiseemneid olenevalt sellest, kui palju teil on saada ja kui palju õli soovite saada. 1 tassi (237 ml) seesamiõli valmistamine on hea kogus üldiste toiduvalmistamise ja nahahoolduse vajaduste jaoks. Kui soovid palju ette valmistada, siis kahe- või kolmekordista seesamiseemnete kogust.
2
Küpseta seesamiseemneid 177 °C (350 °F) juures, et see oleks lihtne. Selleks laota seemned küpsetusplaadile laiali. Seejärel asetage küpsetusplaat oma ahjuresti keskele. 5 minuti pärast segage seesamiseemned, et need ei põleks. Seejärel küpseta neid veel 10-15 minutit. Teie seesamiseemned on põhjalikult röstitud, kui väliskülg on kuldpruun.
3
Röstige seemneid pliidiplaadil, et need üle ei küpseks. Asetage seesamiseemned keskmise suurusega kastrulisse ja seadke pliidiplaadi temperatuur keskmisele tasemele. Kuumutage seemneid 10-15 minutit ja segage seesamiseemneid pidevalt segamislusikaga soojenedes. Seemnete röstimisel peaksite märkama meeldivat pähklilist aroomi.
4
Eemaldage seesamiseemned tulelt, kui need on kuldpruunid. Olenemata sellest, kas kasutate pliiti või ahju, pange seesamiseemned taldrikule pärast seda, kui need on saanud kuldpruuniks. Nii jahtuvad seemned kiiremini. Kuldpruun värvus on märk sellest, et seesamiseemned on korralikult röstitud.
5
Vältige seesamiseemnete üleküpsetamist. Kui teie seemned muutuvad keskmiselt tumepruuniks, on need üleküpsenud ja ei anna suurt seesamiõli. Selle vältimiseks jälgige hoolikalt seesamiseemneid kogu röstimise ajal. Eemaldage need tulelt niipea, kui need muutuvad heledaks kuldpruuniks. Kui seesamiseemneid üle küpsetate, pole sellest midagi! Lihtsalt visake need välja ja proovige uuesti.
6
Segage iga 1/4 tassi (59 g) seesamiseemneid 1 tassi (237 ml) õliga. Valage seesamiseemned keskmisesse või suurde potti. Seejärel valage sisse oma valitud toiduõli, mis põhineb kasutatavate seesamiseemnete kogusel. Õli seesamiseemnetest eraldamiseks võite kasutada kas maapähkliõli, päevalilleseemneõli, taimeõli või kookosõli. Kui kasutate 3 tassi (710 g) seesamiseemneid, kasutage 12 tassi (3 l) seesamiseemneid. õli. Kõik need aitavad teil seesamiõli ekstraheerida.
7
Kuumutage õli ja seesamiseemneid pliidil umbes 5 minutit. Pärast seesamiseemnete ja toiduõli kokkusegamist kasutage koostisosade soojendamiseks keskmist kuumust. Seesamiseemnete soojendamine õlis aitab seemnetest rohkem õli eraldada.
8
Vala segu blenderisse. Kui õli on soojenenud, lülitage kuumus välja ja asetage segisti kraanikaussi. Valage õli ja seemned potist ettevaatlikult blenderisse, püüdes võimalikult palju sisse saada. Nii saate toiduõli seesamiõlist eraldada.
9
Blenderda seesamiseemneid, kuni need on väikesteks tükkideks purustatud. Pange blenderile kaas ja valige keskmine hakkimisaste. Blenderda koostisosi 1-4 minutit või kuni seemned on lagunenud. Segamise võite lõpetada siis, kui seemned tunduvad täiesti purustatud, mitte graanulitena. Koostisosad peaksid toiduõli tõttu kergesti segunema. Kui teil on raskusi, proovige koostisosi segada või kasutada kõrgemat kuumust.
10
Laske oma koostisosadel 45 minutit kuni 2 tundi seista. Pärast koostisosade segamist laske sellel mõnda aega blenderis seista. Seesamiõli tõuseb ülespoole ja saate selle hõlpsalt eraldada pärast seda, kui teine õli põhja vajub. Olenevalt kasutatud õlist võib seesamiõli eralduda erineva kiirusega. Näiteks maapähkliõli kasutamisel võib õli eraldumiseks kuluda vaid 45 minutit. Päevalilleseemneõli kasutamisel võib kuluda kuni 2 tundi.
11
Kui kasutate peale maapähkliõli, valage segu läbi marli. Valige väike või keskmise suurusega kauss ja venitage marli peal. Kinnitage marli nööri või kummipaelaga. Seda tehes ekstraheerite toiduõlist kergesti seesamiõli. Marli kasutamine tagab, et õli sisse ei satuks seemneid. Tehke seda, kui kasutasite päevalilleõli, kookosõli või taimeõli
12
Kui kasutate maapähkliõli, laske õlil loomulikult eralduda kaussi. Kui kasutasite maapähkliõli, on eraldamisprotsess veidi erinev. Valage koostisosad lihtsalt kaussi ja laske sellel vähemalt 45 minutit seista. Sel hetkel kerkib seesamiõli loomulikult kõrgele. Maapähkliõli puhul ei pea te koostisaineid läbi marli valama, kuna õli eraldub kergesti ise.
13
Valage seesamiõli lusikaga õhukindlasse anumasse. Kui valasite õli läbi marli, valage kurnatud seesamiõli lihtsalt klaaspurki või plastnõusse. Kui kasutate maapähkliõli, kasutage suurt metalllusikat, et transportida õli vähehaaval oma anumasse või purki. Kasutage näiteks liitri suurust õhukindla kaanega müüripurki.
14
Säilivusaja säilitamiseks hoidke seesamiseemneõli külmkapis. Sahvris hoides säilib seesamiõli 6-8 kuud. Külmkappi pannes säilib see aga kuni 2 aastat. Kui õli lõhnab hapukalt või maitseb mõru, on see riknenud.