Filipiinide köök teeb kulinaarses maailmas aeglaselt avalduse. Magustoidud nagu ube ja puto on Kagu-Aasia köögiga hästi kursis olevatele inimestele teada; kuid mõned magustoidud, nagu Sapin Sapin, ei ole nii tuntud. Igasuguse oskustasemega inimesed saavad valmistada Sapin Sapinit, mis on kleepuv riisijahust kook, mis on tavaliselt valmistatud kolme erineva värvi ja maitsega kihiga. Need kolm kihti koosnevad tavaliselt: lillast pealmisest kihist, mis on ube, magusalillast jamssist, maitsestatud, algse segu valgest keskmisest kihist ja kollasest alumisest kihist, mis on sageli kikkapuu, Aasiast pärit maguskollane puuvili. , maitsestatud.
1
Valmistage oma koostisained ette. Koguge kõik koostisosad kokku. Magustoidu olemuse tõttu on koostisainete leidmine tõenäoliselt tülikas, kuid kleepuvat riisijahu, kookospiima, kikkapuuvilju ja ube võib leida Aasia turult. Viimased kolm eelnimetatud koostisainet on tavaliselt konserveeritud või purgis.
2
Segage oma kleepuv riisijahu ja suhkur. Sega vispliga segamisnõus kleepjas riisijahu ja suhkur.
3
Lisa piimatooted ja vaniljeekstrakt. Lisage segamisnõusse 7 untsi kondenspiima, 4 tassi kookospiima ja vaniljeekstrakt. Jätkake nii märgade kui ka kuivade koostisosade segamist, kuni segu on ühtlane ja ilma tükkideta.
4
Jagage segu kolmandikuks. Valage segu kolmeks võrdseks osaks erinevatesse segamiskaussidesse. Nendest kolmest erinevast osast saab lõpuks meie filipiini magustoidu kolm kihti.
5
Lisage püreestatud ube esimesse segamisnõusse. Sellest segust saab meie pealmine kiht. Ube on see, mis annab pealmisele kihile lilla värvi. Samuti võib segus olev siirup aidata anda segule selle lilla värvi.
6
Lisage kikkapuu teise segamisnõusse. Püreesta kikkapuu segisti abil ühtlaseks massiks. See teine kauss on Sapin Sapini alumine kiht. Kikkapuu ja selle siirup annavad kolmandale kihile kollase värvi.
7
Valmistage oma auruti ette. Täida auruti põhi veega ja kata võrgu või perforeeritud kaanega. Pange keemiseni kõrge kuumus.
8
Määri pann rasvaga. Katke küpsetusvormi põhi pintsliga kergelt toiduõliga.
9
Alustage esimese kihi aurutamist. Võtke violetne segu ja valage see ahjupannile. Võtke küpsetuspann üles ja kukutage seda vähemalt kolm korda. Seda tehakse selleks, et segu sees ei oleks õhutaskuid ja et segu korralikult settiks. Mähi auruti kaas riidega, et vesi segu peale ei koguneks. Aurutage esimest kihti umbes 15 minutit.
10
Alustage teise kihi aurutamist. Võtke pann aurutist välja. Valage aeglaselt valge kiht, kattes ühtlaselt Sapin Sapini lilla kihi. Kasutage kummist spaatlit, et kiht oleks sile ja ühtlaselt jaotunud. Asetage teise kihi kohale riidega kaetud kaas. Asetage pann tagasi aurutisse ja aurutage veel 15 minutit.
11
Aurutage kolmas kiht. Eemaldage pann aurutist. Kaotatud koguse asendamiseks lisage aurutile piisav kogus vett. Valage viimane kiht valge kihi peale, tagades segu ühtlase jaotumise. Tõstke pann üles ja kukutage, korrake 3 korda, et segus ei oleks õhumulle. Viimistle kiht, siludes pealt kummilabidaga. Asetage ülemise kihi kohale riidega kaetud kaas. Asetage pann tagasi aurutisse ja aurutage 20 minutit.
12
Lõplik ettevalmistus. Kata tordialuse pealmine osa piisava koguse vahapaberiga. Eemaldage pann aurutist ja asetage tagurpidi kaetud koogialusele. Laske Sapin Sapinil alusele kukkuda ja eemaldage pann.
13
Latiku valmistamiseks vähenda kookoskreemi hulka. Valage ülejäänud ½ tassi kookoskoort kastrulisse ja vähendage piima. Vähendage, kuni värvus muutub kuldpruuniks ja teile jäävad helbed ja õli.
14
Kaunista Latikuga. Kaunista Sapin Sapini ülaosa kuldpruunide helvestega, mida nimetatakse Latik’iks.
15
Serveeri. Tükelda magustoit ja serveeri!