Praetud hapukurk on maitsev eelroog ja ideaalne alternatiiv praekanale, sibularõngastele või praetud kalale ja krõpsudele. Kui teil on isu millegi prae järele ja soovite natuke seikluslikumat olla, peaksite proovima kätt praetud hapukurgi valmistamisel. Need on maitsvad pärastlõunased suupisted ja sobivad suurepäraselt grilli- või päevapeoks. Praetud hapukurkide valmistamiseks on palju viise ja kahtlemata arendate seda ise, kui proovite mõnda neist soovitustest.
1
Kuumutage taimeõli suures kastrulis, kuni see saavutab 190 °C (375 °F). Täitke kastrul umbes 2,5 cm (1 tolli) taimeõliga. Testige temperatuuri fritüürtermomeetriga. Teise võimalusena võid õlile lisada näpuotsaga jahu, et näha, kas see kohe pruunistub ja mullitab. Kui jah, siis on õli valmis.
2
Valmista tainas. Kombineerige suures kausis 1 tass jahu, 1 tass maisijahu ja 3 kergelt lahtiklopitud muna. Segage koostisosi, kuni olete hapukurgi jaoks paksu ühtlase taigna.
3
Puista hapukurgiviilud maitse järgi soola ja pipraga.
4
Kasta iga hapukurgiviil taignasse. Kasutage tange või kahvlit, et langetada iga hapukurk taignasse ja liigutada seda ringi, kuni see on sellega täielikult kaetud. Hoidke seda sekund või paar taigna kohal, et liigne taigen hapukurgilt maha tilguks.
5
Prae hapukurgiviilud partiidena. Kui oled panni jagu hapukurgi taignaga katnud, on aeg neid praadima hakata. Laske hapukurgid võrgukorvi või tangide komplekti kasutades kuuma õli sisse. Prae neid krõbedaks ja kuldpruuniks, selleks peaks kuluma umbes kolm minutit, olenevalt kastruli suurusest. Hapukurk on valmis, kui see hõljub kergesti õli pinnal. Kui üks partii hapukurki on praetud, jätkake järgmisega. Vältige panni ummistamist, vastasel juhul alandate õli temperatuuri. Hapukurk jääb krõbeda asemel märjaks.
6
Eemaldage hapukurk tangide komplektiga õlist. Asetage need paberrätikutega kaetud taldrikutele, et liigne õli imada.
7
Serveeri. Serveerige praetud hapukurgid kohe koos väikese kausi rantšo kastmega.
8
Valmista kaste. Kastme valmistamiseks segage lihtsalt 1/4 tassi majoneesi, 1 supilusikatäis (14,8 ml). nõrutatud mädarõigas, 2 tl. ketšup ja 1/4 tl. Cajuni maitsestamine koos keskmise suurusega kausis. Segage koostisosi, kuni olete loonud rikkaliku ja kreemja segu.
9
Kuumuta õli. Kuumutage 2,5 cm (1 tolli) taimeõli kuni õlini ja asetage marineeritud kurgid õlisse, kuni fritüüri termomeeter registreerib 190 °C (375 °F).
10
Valmista tainas. Taigna valmistamiseks vahustage kokku 1/2 tassi universaalset jahu, 1 3/4 tl. Cajuni maitseaine, 1/2 tl. Itaalia maitseaine, 1/4 tl. Cayenne’i pipar, 1/2 tl. soola ja 1/2 tassi vett, kuni olete koostisosad hästi seganud.
11
Aseta marineeritud kurgid paberrätikutele ja patsuta need kuivaks. Parimate tulemuste saavutamiseks peavad need enne praadimist kuivama.
12
Lisa taignale pool hapukurgist. Viska neid, et need taignasse tõesti kattuksid.
13
Lisa hapukurk õlile. Selleks eemaldage need taignast lusikaga ükshaaval, mis laseb liigsel taignast maha tilkuda. Lisage need ükshaaval õlile.
14
Prae neid kuni kuldpruunini. Selleks peaks kuluma 1-2 minutit.
15
Eemaldage need tulelt. Eemaldage hapukurk pannilt sama lusikaga ja asetage need paberrätikutele nõrguma.
16
Korrake protsessi ülejäänud hapukurgi ja taignaga.
17
Serveeri. Kui hapukurk on valmis, serveeri neid koos valmistatud kastmega. Saate neid serveerida ka mõne selleripulgaga.
18
Valage taimeõli suurde pannile ja soojendage seda temperatuurini 375 °F (190 °C). Fritüüris olev õli peaks olema umbes 2,5 cm (1 tolli) paksune.
19
Valmistage maisijahu segu. Sega 1 kl isekerkiva maisijahu segu, 1/4 tassi jahu, 1 spl. tšillipulber, 1 tl. köömned, 1/2 tl. jahvatatud Cayenne’i pipart ja 1/2 tl. jahvatatud musta pipart koos madalas kausis.
20
Valmistage piimasegu. Segage teises kausis 1 kergelt lahtiklopitud muna ja 1/2 tassi piima. Segage neid, kuni muna on piimaga segunenud.
21
Kata hapukurgid mõlema seguga. Kasta 2 tassi hästi nõrutatud saia- ja võihapukurgi viile piimasegusse ning veereta neid seejärel maisijahusegus.
22
Prae hapukurki partiidena 3 minutit. Asetage pannile partii hapukurki ja prae neid umbes 3 minutit, kuni need on kuldpruunid.
23
Tõsta hapukurgid tulelt ja nõruta paberrätikutel.
24
Serveeri. Serveerige neid maitsvaid praetud hapukurke kohe, kui need on valmis. Kõrvale võib lisada rantšo dipikastme või serveerida 2 supilusikatäie (29,6 ml) juurde. kuumast kastmest.
25
Nõruta kaks 16 untsi. tilli hapukurgi võileiva viiludest. Selleks patsuta hapukurk lihtsalt paberrätikuga kuivaks.
26
Valmista munasegu. Klopi lahti 1 suur muna, üks 12 untsi. purk õlut, 1 spl. küpsetuspulbrit ja 1 tl. soolast.
27
Lisage segule 1/4 tassi jahu. Vahusta koostisained omavahel, kuni segu on ühtlane.
28
Valage taimeõli 1/2 tolli sügavusele suurde pannile.
29
Kuumuta segu keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumutage seda, kuni õli temperatuur on umbes 190 °C (375 °F).
30
Kasta hapukurgid taignasse. Lase üleliigsel taignal hapukurgilt maha tilkuda.
31
Prae hapukurke kuni need on kuldpruunid. Selleks peaks kuluma umbes 3-4 minutit.
32
Serveeri. Serveeri hapukurke vürtsika rantšo kastmega.
33
Eemaldage hapukurk purgist. Valige nii palju kui soovite praadida. Kasutage nende välja kitkumiseks tange.
34
Valmista jahust ja maisijahust paneeringu segu. Lisa maitse järgi vürtse.
35
Valage kogu segu liitrisesse või gallonisse kotti.
36
Viska märjad hapukurgid kotti. Raputage kotti õrnalt. Protsess katab hapukurgid ühtlaselt.
37
Prae kaetud hapukurki temperatuuril 355 ºF. Prae mitte kauem kui 2 minutit.
38
Serveeri kuumalt. Need meeldivad kindlasti suurele publikule.