Punast veini võib pastakastet nullist tehes lisada teistele koostisosadele, et lisada valmistootele maitserikkust ja -sügavust. Veinis sisalduv alkohol eraldub segu keemisel, jättes tugeva kastme.
1
Kuumuta pannil õli. Eelsoojenda sügav, mittenakkuv kastrul keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja lase õlil paar minutit soojeneda.
2
Pruunista küüslauk õlis. Lisa kuumutatud oliiviõlile hakitud küüslauk. Prae pidevalt segades 2-3 minutit, kuni küüslauk on pehmenenud ja hakkab muutuma poolläbipaistvaks. Vähenda kuumust, kui küüslauk hakkab pruuniks minema või hakkab mõrkja lõhnaga. See tähendab, et küüslauk küpseb liiga kiiresti ja hakkab kõrbema, mis võib muuta teie kastme mõru maitse.
3
Lisa purustatud tomatid. Vala purustatud tomatid pannile. Segage, et lisada küüslauk tomatitesse. Küpseta tomateid keskmisel kuumusel 10 minutit või kuni need on läbi kuumenenud.
4
Lisage maitseaineid. Lisage tomatitele sool, pipar, basiilik, pune ja punase pipra helbed. Segage tomatid hästi, et maitseained seguneksid ühtlaselt kogu kastmes. Maitske kastet ja kohandage maitseaineid oma maitse järgi. Kastme vürtsikamaks muutmiseks lisage rohkem punase pipra helbeid või ürdi maitse rikastamiseks rohkem basiilikut ja pune.
5
Sega vein kastmesse. Vala vein õrnalt tomatikastmesse. Segage segu hoolikalt, et vein kastmesse muutuks.
6
Hauta kaste. Lisa kastrulile raske kaas. Alanda kastruli all kuumust madalaks. Hauta punase veini pastakastet madalal kuumusel 30 minutit.
7
Keeda pasta. Keeda oma valitud pasta, kuni kaste keeb. Kurna pasta hästi ja jaota taldrikutele või vala serveerimisvaagnale.
8
Katke pasta kastmega. Valage valmis punase veini kaste pastale. Serveeri parmesani juustuga.