Kargel jahedal sügispäeval pole midagi sarnast kuuma õunasiidriga. Selle maitsva õunasiidri kõrvale ei saa valesti minna ahjusooja küpsiseplaadiga. Selle asemel, et serveerida igat tüüpi küpsiseid, võiks aga proovida õunasiidriküpsiseid? Õunasiidriküpsiseid on palju erinevaid versioone, kuid need kõik sisaldavad ühte üllatavat koostisosa: õunasiidri! Ükskõik, kumba te lõpuks valmistate, ootab teid maitsev maius, mis jätab teid rohkem kerjama.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga. Võimaluse korral kasutage ääristeta küpsetusplaati; see hõlbustab hiljem küpsetuspaberi ja küpsiste eemaldamist.
2
Sega omavahel jahu, sooda, sool, jahvatatud pekanipähklid ja vürtsid. Valage jahu suurde segamiskaussi, seejärel lisage sooda, sool ja jahvatatud pekanipähklid. Järgmisena lisage jahvatatud kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Segage kõike, kuni pekanipähklid ja vürtsid on jahus ühtlaselt jaotunud.
3
Vahusta eraldi kausis suhkur ja või. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa suhkur, seejärel klopi neid paremini pihuarvutiga kokku, kuni need muutuvad kokku ning muutuvad heledaks ja kohevaks. Selleks võid kasutada ka elektrilist mikserit või köögikombaini.
4
Lisa võisegusse muna ja klopi uuesti läbi. Jätka vahustamist, kuni munakollane puruneb ja seguneb võiseguga. Sa ei taha näha ühtegi munakollase triipu.
5
Lisa jahusegu kahes osas, pärast iga lisamist korralikult kloppides. Lisa pool jahusegust võisegusse ja klopi, kuni see on ühtlaselt segunenud. Korda ülejäänud poole jahuga.
6
Vahusta õunad ja õunasiider madalal kiirusel. Täiendava tekstuuri saamiseks võite õunad esmalt koorida või jätta need koorimata. Veenduge, et riivite need suure restiga; see annab teile paksuma tekstuuri. Kasutage küpsetamiseks sobivaid õunu, nagu Honeycrisp, Gala, Pink Lady, Macoun, Jonagold või Cortland.
7
Tõsta tainas supilusikatäie abil ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Võite kasutada ka midagi sarnase suurusega, näiteks küpsiselussi. Asetage küpsised üksteisest 2 tolli (5,08 sentimeetri) kaugusele, et need saaksid laiali valguda. Ärge muretsege küpsiste lamedamaks muutmise pärast; need küpsevad ise lamedaks.
8
Küpseta küpsiseid 20 kuni 25 minutit. Kontrollige esmalt küpsiseid 20 minuti pärast ja seejärel otsustage, kas peate neid kauem küpsetama. Need on valmis, kui hakkavad servadest kuldseks muutuma.
9
Tõsta küpsised traatjahutusrestile. Kui kasutate servadeta küpsetusplaati, asetage küpsetusplaat lihtsalt jahutusrestiga samale tasemele, seejärel libistage küpsetuspaber koos küpsistega küpsetusplaadilt restile. Kui kasutasite äärega küpsetusplaati: Tõsta küpsetuspaber ettevaatlikult ahjuplaadilt maha ja tõsta see koos küpsistega restile.
10
Enne serveerimist lase küpsistel mõni minut jahtuda. Need sobivad ideaalselt sügiseks ja on suurepärane tänupüha maiuspala! Hoidke järelejäänud küpsiseid õhukindlas anumas ja sööge need ära 3–4 päeva jooksul.
11
Sega omavahel jahu, sooda, küpsetuspulber ja maitseained. Valage jahu suurde segamiskaussi, seejärel lisage sooda, küpsetuspulber, jahvatatud kaneel ja jahvatatud piment. Sega kõike, kuni vürtsid on jahus ühtlaselt jaotunud, seejärel tõsta kauss kõrvale.
12
Sega eraldi kausis kokku või, suhkur, sool ja õunasiidri pulbriline jook. Lõika või kuubikuteks ja pane eraldi segamisnõusse. Lisa suhkur, sool ja pulbristatud õunasiidri joogisegu. Klopi koostisosi, kuni kõik on segunenud ja või muutub heledaks ja kohevaks. Seda saate teha elektrimikseri või käsitsi. Veenduge, et kasutate tavalist õunasiidri joogisegu, mitte suhkruvaba). Peate ära kasutama kõik 10 7,4-untsi (21 grammi) pakki. Ärge lahustage esmalt õunasiidri pulbrit. Lisage see lihtsalt võile.
13
Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult vahustades, seejärel lisa vanilje. Lisa oma esimene muna võisegusse, seejärel klopi see korralikult läbi. Lisa järgmine muna ja klopi võisegu uuesti läbi. Viimasena klopi sisse vanilliekstrakt. Jätkake segamist, kuni tekstuur ja värv on ühtlane ning munakollase või vaniljeekstrakti triibud ega keerised ei jääks.
14
Lisa jahusegu kahes lisandis, iga lisamise järel korralikult läbi klopides. Vala pool jahusegust võisegusse, seejärel klopi sisse, kuni see on täielikult segunenud. Korrake ülejäänud jahuseguga. Vajadusel sõtku tainas lõpu poole käsitsi.
15
Kata tainas kaanega, seejärel pane 1 tunniks külmkappi. Kata kauss kilega, et tainas ära ei kuivaks, seejärel aseta kauss külmkappi. Jätke see sinna 1 tunniks.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja vooderda küpsiseplaadid küpsetuspaberiga. Kui saate, proovige kasutada ääristeta küpsetusplaate. See muudab küpsetuspaberi eemaldamise lõpuks palju lihtsamaks.
17
Võtke supilusikatäis tainast välja ja sisestage karamellkomm. Veereta tainas esmalt palliks, seejärel suru seda peopesaga veidi lapikuks. Keera karamellkomm lahti ja suru tainasse. Mähi tainas tagasi karamelli peale, sulgedes selle nagu kingitus. Veenduge, et vahesid poleks, vastasel juhul lekib karamell välja.
18
Jätkake küpsiste valmistamist sarnasel viisil, seejärel asetage need küpsetusplaadile üksteisest 2 tolli (5,08 sentimeetri) kaugusel. Küpsised lähevad küpsedes laiali, nii et nende vahele jääv lisaruum tagab, et need ei sulaks kokku.
19
Küpseta küpsiseid 12–14 minutit. Kontrollige küpsiseid 12 minuti pärast; kui need pole valmis, küpseta neid veel 1–2 minutit. Need on valmis, kui need on servadest kergelt pruunistunud.
20
Tõsta küpsetuspaber koos küpsistega traatjahutusrestile. Kui kasutate ääristamata küpsetusplaati, hoidke seda jahutusrestiga samal tasemel, seejärel libistage küpsetuspaber küpsetusplaadilt restile. Kui kasutate äärega küpsetusplaati, tõstke küpsetuspaber ettevaatlikult küpsetusplaadilt maha ja asetage see restile.
21
Laske küpsistel piisavalt jahtuda, et need oleksid kõvad, seejärel keerake need ümber ja laske neil jahtuda. Kasutage nende küpsetuspaberilt eemaldamiseks kerget keerdliigutust. Kui küpsised on küpsetuspaberi külge kinni jäänud, jätke need mõneks minutiks sügavkülma. Nad tulevad kohe!
22
Serveeri küpsiseid. Need sobivad suurepäraselt külmaks, sügiseks või tänupühaks. Siiski võib olla hea mõte oma külalisi enne tähtaega soojendada, et nad oleksid karamelliga täidetud! Säilitage kõik ülejäägid õhukindlas mahutis ja tarbige 3–4 päeva jooksul.
23
Sega omavahel jahu, sooda, sool ja maitseained. Valage jahu suurde segamisnõusse, seejärel lisage söögisoodat, sool, jahvatatud kaneel, jahvatatud ingver ja jahvatatud nelk. Segage kõike, kuni vürtsid on jahus ühtlaselt segunenud, seejärel asetage kauss kõrvale. Kas vajate midagi gluteenivaba? Kasutage selle asemel gluteenivaba jahu!
24
Vahusta või ja suhkur eraldi kausis. Lõika või kuubikuteks, seejärel pane see eraldi segamisnõusse. Lisa suhkur, seejärel vahusta need kaks suurele kiirusele seatud elektrilise peksmisega kokku. Jätkake nende kahe peksmist, kuni või muutub heledaks ja kohevaks.
25
Lisa muna, õunakaste, õunasiider, melass ja vanill. Vahusta segu uuesti, kuni värvus ja tekstuur on ühtlane. Ärge muretsege, kui segu tundub kalgendatud või tükiline.
26
Lisa jahusegu kahe lisandina, iga kord korralikult kloppides. Vala pool jahusegust võisegusse ja klopi ühtlaseks seguks. Lisa ülejäänud jahusegu ja klopi veel korra läbi.
27
Kata tainas kaanega, seejärel pane 2 tunniks külmkappi. Asetage kausi peale kileleht; see hoiab ära taigna kuivamise. Seejärel asetage kauss külmkappi ja jätke see 2 tunniks seisma.
28
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga. Selleks võite kasutada ääristatud või ilma servadeta küpsetusplaate.
29
Veereta tainas supilusikatäie suurusteks pallideks. Kui soovite, võite selle välja kühveldada, kasutades küpsiselussi. Asetage küpsisepallid mittenakkuvale pinnale, näiteks vahapaberilehele. Võite need asetada ka ettevalmistatud küpsetusplaadile.
30
Veeretage pallid suhkrukausis ja asetage need küpsetusplaadile, üksteisest 2 tolli (5,08 sentimeetri) kaugusel. Täitke madal kauss või tass granuleeritud suhkruga. Võtke üks taignapallidest ja veeretage seda suhkrus, kuni see on ühtlaselt kaetud. Asetage see küpsetusplaadile ja korrake ülejäänud taignapallidega. Suhkur annab küpsistele kena tekstuuri. Ärge lamendage palle; need lamenevad ja levivad ise.
31
Küpseta küpsiseid 10 kuni 12 minutit. Kontrollige küpsiseid esmalt 10 minuti pärast, seejärel lükake neid vajadusel tagasi. Küpsised võivad olla pealt mõranenud ja seest pehmed ja närivad.
32
Lase küpsistel jahtuda. Laske küpsistel mõni minut küpsetusplaadil puhata, seejärel viige need viimistlemiseks traatjahutusrestile. Laske küpsistel esmalt umbes 5 minutit jahtuda, seejärel tõmmake need keerates küpsetusplaadilt lahti ja viige jahutuse lõpetamiseks traatjahutusrestile.
33
Serveeri küpsiseid. Need on täiuslik maiuspala nii külmaks, sügiseks kui ka tänupühaks. Kui teil on neid üle, pange need õhukindlasse anumasse ja sööge 3–4 päeva jooksul.
34
Valmis.
35
Valmis.