Vaatamata valusatele nõelamistele, mida värske taim annab, on pruulitud või keedetud nõges ohutu süüa. See võib isegi olla väga toitev. Rääkige oma arstiga enne pruulimist, kui te võtate ravimeid või teil on mõni tervisehäire.
1
Koguge noori, kevadisi nõgeseid. Planeerige oma ekspeditsioon kevadel, enne kui nad õitsevad. Mõned arvavad, et nõges maitseb pärast õitsemist kibe ja ebameeldiv. Teised väidavad, et täiskasvanud taimede tsüstoliidid (mikroskoopilised kivid) võivad ärritada kuseteede. Mõned nõgesekoristajad vaidlustavad mõlemad väited, kuid enamik jääb noorte taimede juurde. Mõned nõgese alamliigid õitsevad hilissügisel.
2
Kaitske end nõelamise eest. Kipitavate karvade vältimiseks kandke kindaid, pikki varrukaid ja pikki pükse. Saagikoristuse hõlbustamiseks võtke kaasa käärid või aialõikurid. Paljud kogenud söödaotsijad korjavad paljakäsi, kuid nõu andmisel räägivad nad sageli üksteisele vastu. See võib olla tingitud nõgese alamliikide erinevustest. Peaasi on taime tähelepanelikult vaadata ja aru saada, kus on karvad. Tavaliselt on need sama nurga all, nii et saate vältida enamikku nõelamist, kui liigute mööda taime vastassuunas või pigistate lehti otse ülalt ja alt.
3
Tuvastage nõgesed. Nõges on levinud umbrohi suures osas maailmas ja neid peaks olema lihtne leida osalises varjus, näiteks aia joonel või metsaservas. Taimed on tumerohelised, lehed kasvavad paarikaupa üksteise vastas. Lehed on südame- või piitsakujulised, ümbermõõt on hammastega. On ka teisi, vähem levinud söödavaid taimi, mida nimetatakse “nõgesteks”, kuna need põhjustavad sarnast nõelamist. Nende välimus võib olla erinev.
4
Korja terved lehed. Võrsed on söödavad, aga tee sisse pole põhjust neid panna. Kontrollige ülemist punga ja lehti aukude või mustade täppide suhtes, mis on kahjurite tunnused. Kui nad on terved, lõigake need ära ja visake oma kotti. Haarake varrest ja tõmmake oma kinnastega käsi ülespoole, et kõik lehed korraga eemaldada. Taimede elushoidmiseks koristage ainult kaks või kolm paari lehti. Nõges on siiski vastupidav umbrohi, nii et see ei pruugi olla murettekitav. Väga noor taim, kui ladva kärbitakse, kasvab väljapoole põõsaks nõgeseks, mida saab hiljem koristada.
5
Kuivatage lehed (valikuline). Tee valmistamiseks võite kasutada värskeid või kuivatatud lehti. Igal neist on oma maitse. Kuivatamiseks jätke need lihtsalt paberkotti hästi ventileeritud ruumi, kuni need on kuivanud, kuid siiski rohelised. Kuivad lehed tavaliselt ei kipita, kuid võivad siiski põhjustada kilde või väiksemat ärritust.
6
Teadke meditsiinilisi riske. Nõges on enamiku inimeste jaoks ohutu, kuid sellel võib olla ohtlik koostoime teatud häirete ja ravimitega. Kuigi on vaja rohkem uuringuid, annavad enamik meditsiiniorganisatsioone järgmisi nõuandeid: Vältige nõgeseteed, kui olete rase, kuna see võib põhjustada kontraktsioone või raseduse katkemist. Lapsed ja rinnaga toitvad naised ei tohiks juua nõgeseteed, kuna selle mõju lastele on teadmata. Rääkige pöörduge kõigepealt arsti poole, kui teil on probleeme veresuhkruga (sh diabeet), vererõhuga, verehäiretega või kui te kasutate mõnda ravimit, isegi käsimüügi valuvaigistit. Alustage väikestest kogustest, eriti kui teil on mõni tervisehäire või allergia ajalugu.
7
Pese nõgesed. Tutvuge oma kollektsiooniga ja eemaldage kõik ilmajäänud vead. Peske lehti sõelal jooksva vee all, hõõrudes tolm või muu saaste kinnaste kätega maha.
8
Keeda nõges. Pange lehed 10–15 minutiks keevasse vette või kuni vesi muutub heleroheliseks. Ühest lahtisest tassist (240 ml) lehest piisab kahe klaasi tee jaoks, kuid seda saab teha ka kangemaks või nõrgemaks. Kui te ei soovi oma veekeetjat sodida, valage lehtedele keev vesi ja laske tõmmata.
9
Joo tavalist või magusainega. Lehed sind enam ei torgi. Võib-olla soovite siiski tee kurnata läbi sõela, et tee oleks lihtsam juua.
10
Muutke see sidrunimahlaga roosaks. Sidrunimahl või mõni muu hape muudab nõgese tee roosaks. See on tõenäoliselt dramaatilisem, kui ka varred on keedetud, kuna need sisaldavad rohkem värvi muutvaid kemikaale. Mõned rahvameditsiini traditsioonid kasutavad seda muudatust erinevate tervisega seotud eeliste saamiseks. Seda ei ole teaduslikult uuritud. Vastutavad kemikaalid on antotsüaniin ja sellega seotud antotsüaniini glükosiidid.