Kreemjas kitsejuust on omaette maitsev lisand või eelroog, kuid kitsejuustu marineerimine võib muuta selle veelgi meeldejäävamaks. Klassikalise marineeritud kitsejuustu jaoks asetage kitsejuustu viilud purki, kus on ohtralt värskeid ürte ja ekstra neitsioliiviõli. Või rösti küüslauk ja aseta see purki koos kitsejuustu, päikesekuivatatud tomatite, ürtide ja oliiviõliga. Võite isegi valmistada magusat marineeritud kitsejuustu, jahutades kitsejuustu mee ja lavendliga. Kui olete oma kitsejuustu mitu tundi või päeva marineerinud, serveerige seda koos oma lemmikkoorega leiva või kreekeritega.
1
Loputage värsked ürdid ja pange need purki. Loputage väikesed värskete ürtide kimbud jaheda vee all või kasutage värskete lemmikürtide segu. Pane pooled ürtidest 8-tassisse (1,81 kg) müüripurki. Kui teil seda pole, võite kasutada suurt kaussi, mille sügavus on vähemalt kolm tolli (7,5 cm). Vaja läheb:1 väike hunnik värsket rosmariini1 väike hunnik värsket tüümiani1 väike hunnik värsket pune1 väike hunnik värsket basiilikut1 väike hunnik värsket tilli1 väike hunnik värskeid piparmündioksi
2
Viiluta kitsejuust. Võtke välja üks 11-untsi (308 g) pakk kitsejuustu. Lõika kitsejuust vertikaalselt, nii et saad umbes 12 õhukest juustu. Proovige juustu viiludeks lõigata, kuni see on külm. See muudab selle lõikamisel vähem murenevaks.
3
Pane juust ja õli purki. Asetage kitsejuustutükid oma purki või kaussi värskete ürtide peale. Pane ülejäänud ürdid juustu peale. Valage välja 2 1/2 kuni 3 tassi (591 kuni 709 ml) ekstra neitsioliiviõli ja valage õli nii palju, et see kataks juustu ja ürdid. Kõiki 3 tassi (709 ml) ekstra neitsioliiviõli ei pruugi vaja minna. oliiviõli.
4
Kata ja marineeri kitsejuust. Pange müüripurgile kaas peale või katke kauss kilega. Pane kitsejuust vähemalt kolmeks päevaks külmkappi. Kitsejuustu saab marineerida kuni viis päeva. Mida kauem kitsejuustu marineerida, seda maitsekamaks see muutub.
5
Serveeri ürtidega marineeritud kitsejuustuga. Kui olete valmis kitsejuustu serveerima, eemaldage see külmkapist ja kopeerige juust ettevaatlikult purgist välja. Aseta juust serveerimistaldrikule. Serveeri juustu kooriku baguette’i või kreekeritega. Ürdiõli võid kurnata läbi võrksõela. Salvestage maitseõli teiste retseptide jaoks või vormileiva sisse kastmiseks.
6
Viiluta kitsejuust. Võtke välja üks 11-untsi (308 g) pakk kitsejuustu. Lõika kitsejuust vertikaalselt, nii saad umbes 12 õhukest juustu. Päikesekuivatatud tomatite ja küüslaugumarinaadi valmistamise ajaks tõsta juust kõrvale. Proovige juustu viiludeks lõigata, kuni see on külm. See muudab selle lõikamisel vähem murenevaks.
7
Rösti küüslauk. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Torka väikese noaga 5 suurt koorimata küüslauguküünt. Pane küüslauk väikesesse kastrulisse ja nirista neile 2 spl oliiviõli. Pane küüslauk eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit. Küüslauk peab muutuma pehmeks ja lõhnavaks.
8
Leota päikesekuivatatud tomatid. Pane 5 päikesekuivatatud tomatit kuumakindlasse kaussi ja vala need peale keeva veega. Vala nii palju vett, et tomatid oleksid täielikult kaetud. Enne tühjendamist laske neil umbes 15 minutit leotada. Patsutage leotatud tomatid paberrätikutega kuivaks. Päikesekuivatatud tomatid peaksid pärast leotamist muutuma täidlasemaks ja pehmeks.
9
Pange marineeritud juustu purk kokku. Võtke välja üks 8 untsi (226) purk. Asetage purki üks päikesekuivatatud tomat, üks kooritud küüslauguküüs ja üks oksake värsket rosmariini ja tüümiani. Vala pool küüslaugupanni õlist purki ja säti sinna üks juustuviil. Vala ülejäänud õli küüslaugupannilt juustu peale. Õli maitseb pannil röstitud küüslaugust.
10
Laota ülejäänud koostisosad kihiti. Jätkake purki ürtide, õli ja juustu kihistamist, kuni olete kogu juustu ja veel neli värske rosmariini ja tüümiani oksa ära kasutanud. Valage välja 1/2 tassi (120 ml) oliiviõli ja valage purki nii palju, et see täituks. Ärge muretsege, kui ürtide ja juustu kihtides pole eristatavaid kihte.
11
Marineeri kitsejuust. Pange purk tihedalt kaanega, et see oleks täielikult suletud. Jahutage kitsejuustu paar päeva, enne kui kavatsete seda serveerida. Kui olete valmis seda serveerima, avage purk ja eemaldage juust õrnalt. Saate juustu marineerida kuni ühe nädala. Maitsed intensiivistuvad, mida kauem see marineeritakse.
12
Viiluta kitsejuust. Võtke välja üks 4-untsi (112 g) pakk kitsejuustu. Kui kitsejuust on pudi kujuline, viiluta litter horisontaalselt, nii saad neli õhukest tiiru. Kui kitsejuust on palgikujuline, lõigake kitsejuust vertikaalselt, nii et saate 6 ringi. Proovige juustu viilutada, kuni see on külm. See muudab lõikamise lihtsamaks.
13
Pane kokku kitsejuust ning nirista peale mee ja lavendliga. Aseta kitsejuustuviilud väikesele serveerimistaldrikule. Nirista juustule peale üks supilusikatäis mett. Haki 1/2 tl kuivatatud kulinaarset lavendlit peeneks ja puista see juustu peale. Kui soovite kasutada oma aia värsket lavendlit, veenduge, et seda poleks pritsitud kemikaalidega. Võimalik, et peate kasutama terve teelusikatäie värsket lavendlit.
14
Jahuta ja maitsesta kitsejuust. Aseta mee-kitsejuustu taldrik külmkappi. Marineerige kitsejuustu tund aega. See annab maitsetele võimaluse areneda. Puista kitsejuustule vahetult enne serveerimist oma maitse järgi veidi meresoola. Kaaluge meega marineeritud kitsejuustu serveerimist rosmariinikreekerite või vürtsitatud pähklite ja viigimarjadega.
15
Valmis.