Mandlipastat kasutatakse tavaliselt erinevate küpsiste ja küpsetiste täidisena. Mõnes toidupoes võib seda olla raske leida ja kui leiate, võib hind olla suurem, kui olete nõus maksma. Õnneks saate kodus ise mandlipastat valmistada vaid mõne lihtsa sammuga.
1
Lase vesi keema. Täida väike kastrul 2/3 ulatuses veega. Soojendage seda vett pliidil kõrgel kuumusel, kuumutades kuni keemiseni. Kestade eemaldamiseks peate mandlid blanšeerima. Ärge jätke mandlipastat valmistades kestad peale, sest sel juhul on lõpptoode jämedam ja teralisem. Pange tähele, et kui ostate eelnevalt blanšeeritud mandleid, on kestad juba eemaldatud ja võite kogu selle osa vahele jätta. protsessi.
2
Keeda mandlid. Asetage mandlid vette ja blanšeerige neid 1 minut. On ülioluline, et te ei keeda mandleid kauem kui see. Kui teete, hakkavad need pehmenema. Soovite ainult mandlitelt koort lahti võtta, mitte neid täielikult küpsetada. Partiide kaupa töötamise asemel lisage kõik mandlid korraga.
3
Nõruta ja jahuta mandlid. Tõsta mandlid koheselt tulelt ja vala poti sisu läbi kurna või sõela. Küpsetusprotsessi peatamiseks loputage neid külma jooksva veega. Kuivatage mandlid paberrätikuga, kui need jahtuvad. Need ei pea olema täiesti kuivad, kuid need ei tohiks olla tilkuvad. Pange tähele, et mandlite koor peaks sel hetkel välja nägema kokkutõmbunud, kuid mandlid ise peaksid siiski tunduma kõvad.
4
Pigista nahk maha. Korjake pähkli ühest otsast mandel, pigistades seda nimetissõrme ja pöidla vahele. Pigista ettevaatlikult mandli põhja, surudes pähkel üles ja lahtise naha seest välja. Korrake seda toimingut iga mandliga. Ärge pigistage mandleid liiga suure jõuga. Kui te ei ole ettevaatlik, võivad nad kergesti oma nahast välja tulistada ja üle ruumi tulistada.
5
Kuivatage täielikult. Laota mandlid puhtale köögilauale ja lase neil paar tundi õhu käes kuivada või kuni need tunduvad täiesti kuivad. Kuivamisprotsessi kiirendamiseks tupsutage neid puhaste paberrätikutega, et eemaldada suurem osa liigsest veest. Selle asemel, et asetada need otse letile, laotage need ühele või kahele puhtale paberrätikule, et aidata järelejäänud vett imada.
6
Jahvata mandlid köögikombaini abil. Asetage blanšeeritud mandlid köögikombaini, katke masin ja töödelge suurel kiirusel, kuni saadakse ühtlane konsistents. Jahvatatud mandlite konsistents peaks olema sarnane jämedateralise jahuga. Need ei pea olema peen pulber, kuid te ei tohiks näha märgatavaid mandlitükke. Kui märkate, et mandlid jahvatuvad köögikombainis ebaühtlaselt, peatage see ja segage spaatliga enne masina tagasi käivitamist. uuesti üles. Kui teil pole köögikombaini, kasutage blenderit.
7
Lisage teised koostisosad. Lisa tuhksuhkur, munavalge, mandli ekstrakt ja sool köögikombaini koos jahvatatud mandlitega. Katke masin uuesti ja töödelge suurel kiirusel, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. Olenevalt köögikombaini tugevusest võib tegeliku pasta moodustumiseks kuluda 10 minutit või rohkem. Kui olete koostisosade töötlemise lõpetanud, tekib paks savitaoline pasta peaks moodustuma masina sees.
8
Jaga mandlipasta portsjoniteks. Võtke mandlipasta 1/2 tassi (125 ml) portsjonitena välja. Vormige need osad oma kätega pallideks või pätsideks.
9
Mähi mandlipasta kilesse. Keskenduge iga osa kilelehe keskele ja mässige mandlipasta tihedalt kokku. Asetage iga pakitud osa õhukindlasse anumasse ja märgistage selle sisu, kogus ja kuupäev. Mahuti märgistamine hõlbustab mandlipasta laosoleku jälgimist. Võite kasutada lihtsalt kilekatet. , või võite kilepakendi vahele jätta ja asetada mandlipasta taassuletavasse kilekotti või plastmahutisse. Kahekordistamine pole vajalik, kuid aja möödudes parandab see mandlipasta värskust ja pikaealisust.
10
Hoidke seda jahedas temperatuuris. Mandlipasta võid kas külmutada või sügavkülmutada. Külmkapis peaks see säilima 1 kuu. Sügavkülmas peaks säilima 3 kuud.
11
Soovi korral sõtku või enne kasutamist. Või ei ole oluline koostisosa, kuid selle lisamine mandlipastasse võib muuta lõpptoote siledamaks ja vähem kleepuvaks. Enne või sõtkumist oodake, kuni olete valmis mandlipastat kasutama. Pehmendage või ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Rullige mandlipasta lahti ja puistake või peale. Voldi ja sõtke mandlipasta ja või, et need omavahel kokku segada. Peatuge, kui te ei näe enam nähtavaid või jälgi.
12
Sega omavahel mandlijahu ja tuhksuhkur. Asetage mandlijahu ja tuhksuhkur köögikombaini ning pulseerige seda kiiresti, et need kaks koostisosa omavahel segada. Seda tehes peaksite suutma ka kõik tükid purustada, mis tagab, et teie lõpptoode on võimalikult ühtlane. Pange tähele, et võite mandlijahu asemel kasutada mandlijahu, kui esimene on kõik, mida leiate. Teise võimalusena võite sõeluda mandlijahu ja tuhksuhkru kokku, et need segada ja eemaldada kõik tükid. Kuna teil on siiski vaja kasutada köögikombaini, võib sõela kasutamine olla rohkem tööd, kui see väärt on. Kui teil köögikombaini pole, võite selle asemel kasutada blenderit.
13
Lisa mandli ekstrakt. Lisage köögikombaini 1 tl (5 ml) mandli ekstrakti ja segage see mandlijahu seguga. Maitske segu. Kui mandli maitse pole teie jaoks piisavalt tugev, lisage veel 1–2 teelusikatäit (5–10 ml) mandliekstrakti. Enne järgmise sammu juurde asumist on oluline tasakaalustada mandlipasta maitset. munavalge kasutamine. Kuumtöötlemata munade tarbimine on ohtlik.
14
Lisa munavalge. Vahusta munavalge kahvli või vispliga kergelt lahti. Vala see köögikombaini sisusse. Töötle koostisosi keskmisel kiirusel tervelt 2 minutit. Kui see on valmis, peaks masina sees olev mandlipasta olema ühtlane ja moodustub loomulikult savitaoliseks palliks. Kui tainas tundub endiselt kleepuv, lisa veel 1 spl (15 ml) mandlijahust ja töötle, kuni see on põhjalikult segunenud.
15
Mähi mandlipasta kilesse. Võtke mandlipasta pall köögikombainist välja ja keerake see tihedalt kilesse. Asetage see taassuletavasse kilekotti või õhukindlasse anumasse ning märgistage anum sisu ja kuupäevaga. Kui te ei soovi seda teha, ei pea te oma pakendit kahekordistama, kuid pakendi kahekordistamisel võib mandlipasta püsida värskemana. pikemaks perioodiks. Kui kavatsete mandlipastat kasutada partiidena, võite selle eelnevalt osadeks jagada ja need portsjonid eraldi pakkida. See pole aga vajalik.
16
Hoida külmkapis. Asetage pakitud mandlipasta külmkappi ja hoidke seda seal kuni 1 kuu. Kui soovite mandlipastat pikemaks ajaks säilitada, külmutage see. Külmutatuna säilitab mandlipasta oma kvaliteedi umbes 3 kuud.