Kui teile meeldib sushi ja soovite seda kodus valmistada, on nigiri suurepärane viis alustamiseks. See artikkel keskendub lõhe nigirile, mis on tükk toorest lõhet, mis on asetatud väikese riisirulli peale.
1
Hankige värskeim ja ohutum lõhe. Kuna lõhed veedavad oma elu magevees, kannavad nad sageli paelussi. Vastsete hukkumiseks tuleb kala küpsetada või külmutada temperatuuril miinus-31 °F (-35 °C) või külmemal temperatuuril 15 tundi. “Sushi klass” on turundustermin, mida FDA USA-s ei jõusta (kuigi FDA soovitab kala enne toorelt söömist külmutada). Veenduge, et ostetav lõhe oleks korralikult ja hiljuti külmutatud. Öelge inimesele, kellelt kala ostate, et kavatsete seda toorelt süüa. Kui teie piirkonnas on Jaapani turg, proovige sinna minna. Ostke kala samal päeval, kui valmistate nigiri.
2
Tee Sushi riis. Sa ei saa lihtsalt kasutada mis tahes riisi; riis peab kokku kleepuma, et seda saaks söögipulkadega üles korjata. Lisaks on sushiriis maitsestatud äädika (“su” tähendab “sushis” tegelikult äädikat), suhkru ja soolaga.
3
Lõika lõhe tükkideks. Tükid peaksid olema umbes 5 cm (2 tolli) pikad, 3 sentimeetrit (1,2 tolli) laiad ja 1–2 või 1 sentimeetrit (0,2 või 0,4 tolli) (vähem kui 1/2 tolli) paksud. Kui filee ei ole soovitud laiuse saamiseks piisavalt paks, viilutage diagonaalselt. Siin on soovitatav kasutada väga teravat nuga.
4
Kastke sõrmed vette ja võtke kühvliga väike kogus riisi. Võtke väike kogus riisi (umbes 3/4 peopesa suurusest). Rulli ja pigista kokku, kuni see rullub tugevaks “palgi” suuruseks ristkülikuks.
5
Määri kalaviilu ühele poolele hernesuurune tilk wasabit. Wasabi on valikuline, kuid see aitab lõhel riisi külge kleepuda ja lisab lisamaitset. Aseta kala riisi “palgile”, wasabi pool riisile.
6
Vormi riis ja lõhe õrnalt kokku. Serveeri.