Linaseemned võivad olla väikesed, kuid sisaldavad valku, kiudaineid, oomega-3 rasvhappeid, B-vitamiini ja magneesiumi! Kui soovite neid toitaineid oma dieeti lisada, ostke terveid või jahvatatud linaseemneid. Võite puistata terveid linaseemneid jogurtile, leotada neid küpsetistes kasutamiseks või segada näiteks smuutiks. Sõltumata sellest, kuidas te linaseemneid valmistate, kasutage neid enne aegumiskuupäeva, et saaksite neist kõige rohkem toitaineid.
1
Tekstuuri ja välimuse jaoks valige terved linaseemned. Linaseemned on toitumisjõuallikad, kuid teie keha omastab enamiku toitaineid, kui neid jahvatada. Kui otsustate jätta seemned terveks, käsitlege neid kaunistustena või vahendina tekstuuri lisamiseks. Gluteenisisalduse vähendamiseks võite küpsetistes osa jahust asendada ka tervete linaseemnetega.
2
Röstige terveid seemneid 5–7 minutit, kui soovite, et neil oleks pähklisem maitse. Valage terved linaseemned kuivale pannile ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Segage linaseemneid aeg-ajalt, kui need röstivad ja annavad pähklilõhna. Kui eelistate neid ahjus röstida, laotage need kuivale plaadile ja röstige 191 °C (375 °F) juures 5–10 minutit. Röstige seemneid väikeste partiidena, sest röstitud linaseemned ei rösti. t säilitada nii kaua kui toored linaseemned. Proovige röstitud linaseemned kohe ära kasutada.
3
Puista 1–2 supilusikatäit (14,8–29,6 ml) (15–30 g) seemneid jogurtile, kaerahelvestele või salatile. Hommikuse jogurti, kaerahelbe või parfee pisut krõmpsutamiseks puista peale terved linaseemned. See võib muuta kreemjad toidud söömise veidi huvitavamaks. Seemnetega võiks katta ka salateid või pehmeid avokaadoviile. Kui sulle meeldib kaerahelbed eelmisel õhtul ette valmistada, siis pane seemned peale. Need võivad küll veidi pehmeneda, kuid lisavad kaerahelbepudrule siiski pähklise maitse. Seesamiseemnete asemel võite seemned praadida roogadele.
4
Asenda osa jahust küpsetistes tervete linaseemnetega. Kui valmistad muffineid või pannkooke, asenda 8% retseptis olevast jahust tervete linaseemnetega. Tervete seemnete kasutamiseks leivas asenda 10–15% jahust. Pidage meeles, et tervete seemnete kasutamine vähendab gluteeni kogust küpsetistes. Kuna teie küpsetistes ei ole nii palju gluteeni, ei ole ka nende maht.
5
Kaunista küpsetised tervete linaseemnetega, et saada maalähedast välimust. Linaseemnetega kaetud leib ja muffinid näevad südamlikud ja tervislikud välja. Enne küpsetamist puista muffinitaignale terved seemned. Kui teete leiba, pintselda taigna ülaosa veega või lahtiklopitud munaga enne seemnete peale puistamist. Vesi või lahtiklopitud muna ei lase seemnetel leivalt maha kukkuda.
6
Säilitage terveid linaseemneid külmkapis kuni 1 aasta. Terved linaseemned säilivad palju kauem kui jahvatatud seemned, kuid pane need siiski õhukindlasse anumasse. Hoidke neid külmkapis kuni 1 aasta või kuni nende kõlblikkusaja lõpuni. Kui teie linaseemned on suletavas kotis, võite enne selle sulgemist õhu kotist välja suruda või viia seemned õhukindlasse anumasse.
7
Pange terved või jahvatatud linaseemned kaussi. Otsustage, kui palju linaseemneid soovite leotada, ja asetage seemned kaussi. Näiteks kui asendate retseptis muna, pange kaussi 1 supilusikatäis (14,8 ml) (15 g) linaseemneid. Linaseemnetega leiva või kreekerite valmistamiseks võite kasutada kuni 1 tassi (170 g). Kuna leotatud linaseemned muutuvad pehmemaks ja limamaks, mida kauem neid hoitakse, võiksite valmistada ainult nii palju, kui kavatsete kasutada. kohe.
8
Sega kaussi 3 korda rohkem sooja vett. Linaseemned imavad palju vedelikku, mistõttu tuleb kaussi nii palju vett panna. Näiteks kui paned kaussi ainult 1 supilusikatäie (14,8 ml) (15 g) linaseemneid, valage sinna 3 supilusikatäit (44 ml) vett. Vältige kuuma vee kasutamist, kuna see võib muuta linaseemned kleepuvaks.
9
Laske linaseemnetel 2–10 minutit leotada. Segage neid iga paari minuti järel ja laske neil vett imada, kuni need on soovitud geelitaolised. Pidage meeles, et kui leotate väikeses koguses linaseemneid, peate neid leotama vaid mõne minuti, samas kui suuremate koguste jaoks kulub umbes 10 minutit. Hoidke kaussi linaseemnete leotamise ajal toatemperatuuril. hüdraat.
10
Kasutage leotatud linaseemneid küpsetistes ja smuutides. Küpsetatud hea retsepti järgi võite 1 muna asendada 1 supilusikatäie (14,8 ml) (15 g) leotatud linaseemnetega. Kui soovite anda smuutipartiile toiteväärtuse tõuke, valage suurem kauss leotatud linaseemneid oma smuuti koostisosadega. Proovige lisada leotatud linaseemneid pannkookidele, muffinitele või küpsistele. Säilitage leotatud linaseemnete jääke õhukindlas kohas. konteiner külmkapis kuni 5 päeva.
11
Toiteväärtuse suurendamiseks kasutage seemnete pulbriks muutmiseks veskit. Kuigi võite seemneid tervelt süüa, võimaldab nende jahvatamine teie kehal omastada rohkem oomega-3 rasvhappeid, vitamiine ja antioksüdante. Pange mõni lusikatäis terveid seemneid uhmrisse, blenderisse, vürtsiveskisse või blenderisse. Seejärel purustage seemned või jahvatage neid, kuni need on peeneks nagu riivsai. Samuti võite seemned jahvatada puhtas kohviveskis.
12
Kasutage jahvatatud linaseemneid burgerite, kotletite või lihapätsi täiteainena. Olenemata sellest, kas kasutate veisehakkliha või valmistate taimetoite, asendage 1/4 tassi (31 g) riivsaiast jahvatatud linaseemnetega. Jahvatatud seemned seovad segu kokku, nii et teie burgerid, pätsikesed või lihapäts hoiavad oma kuju. Jahvatatud linaseemned on suurepärane gluteenivaba riivsaia asendus.
13
Sega jahvatatud linaseemned smuutidesse, salatikastmetesse või suppidesse. Järgmine kord, kui valmistate maitsvat smuutit või kastet salatiks, lisage paar lusikatäit jahvatatud linaseemneid. Võite neid segada ka hautisesse, tšillisse või supi, et muuta need veelgi maitsvamaks. Võite isegi lisada jahvatatud linaseemneid toite- või piimakokteilidele!
14
Küpsetamise ajal jahu või rasva asendamiseks kasutage jahvatatud linaseemneid. Kui soovite madala gluteenisisaldusega küpsetist, asendage 10–15% jahust jahvatatud linaseemnetega. Osa rasvast lõikamiseks kasutage 3 osa jahvatatud linaseemneid iga 1 osa või või õli kohta. Näiteks kui valmistate muffineid, mille valmistamiseks kulub 1/2 tassi võid, kasutage 1 1/2 tassi (375). g) selle asemel jahvatatud linaseemneid.
15
Säilitage jahvatatud linaseemneid õhukindlas anumas kuni 10 kuud. Kui ostsite jahvatatud linaseemneid või jahvatasite rohkem kui vaja, pange see õhukindlasse anumasse. Jahvatatud linaseemneid hoida külmkapis kuni 10 kuud. Kuigi võite seda kauem säilitada, lähevad paljud toitained kaotsi. Kui soovite jahvatatud linaseemneid säilitada kuni 12 kuud, hoidke seda õhukindlas anumas sügavkülmikus.