Lambalihapirukad olid üheksateistkümnendal sajandil luksus. Tänapäeval on need vähem tavalised, kuid mitte vähem maitsvad.
1
Vala vein suurde kastrulisse. Keeda, kuni see väheneb kolmandiku võrra ja lisa puljong.
2
Lisa lambaliha, sibul, seened, ürdid ja maitseained. Kuumuta kõik keemiseni, seejärel alanda keemiseni. Jäta pooleks tunniks podisema.
3
Kurna vedelik (kaste) kaussi ja jäta lihasegu jahtuma.
4
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ºF.
5
Valmistage tainas lahti rullides. Lõika ümmargused vormid, mis sobivad kaheksa väikese pirukavormi vooderdamiseks, määri. Tainapealsete moodustamiseks jäta teine tainapool tagasi.
6
Tõsta lihasegu lusikaga igale pirukale, jaotades ühtlaselt. Eemalda kastmelt supilusikatäis rasv ja aseta iga pirukatäidise peale üks lusikatäis.
7
Lõika tainapealsed vormid ja niisuta servad. Kinnitage iga piruka külge, näpistage sõrmede või kahvliga kokku ja suruge kokku.
8
Torka kahvliga pirukate peale auruaugud. Määri iga ülaosa glasuuritud munaga.
9
Aseta ahju ja lase küpseda 35-40 minutit või kuni küpsetis muutub krõbedaks ja kuldseks.
10
Eemaldage pirukad ahjust ja asetage need jahutusrestile jahtuma.
11
Serveeri. Need pirukad on head nii kuumalt kui külmalt. Kui serveerid neid külmalt, lisa hapukurk. Ketšup on ka suurepärane lisand.