Kurk on suvel kuulus jahutusvedelikuna. Sellest valmistatakse erinevaid roogasid. Seda nimetatakse telugu keeles “Dosakaayi”. Seda kurkidest valmistatud vürtsikat tšatnit nimetatakse telugu keeles “Dosakaayi Pachadi”.
1
Pese ja puhasta kurgid.
2
Lõika need väikesteks tükkideks.
3
Valige mõni kena roheline tšilli.
4
Leota tamarindi kuumas vees 30 minutit.
5
Püreesta tamarind vees, et saada viljaliha.
6
Lisage oma mikserveski purki järgmised koostisosad: roheline tšilli, 2 supilusikatäit tamarindi viljaliha, sool, kurkumipulber ja asafoetida.
7
Jahvata segu veski abil jämedaks pastaks.
8
Lisa pasta kurgitükkidele.
9
Lisa pannile õli.
10
Lisa sinepiseemned, terved ja kuivatatud punased tšilli, köömne seemned, valged läätsed ja lambaläätse seemned ning segage neid mõni minut.
11
Vala ülaltoodud sisu kurgitükke sisaldavasse kaussi.
12
Segage need põhjalikult.
13
Pange kauss chutneyga umbes tunniks kõrvale.
14
Serveeri riisi või dosa (krõbedad pannkoogid) või idli (aurukoogid) või roti (leivaga) kõrvale.