Värskelt röstitud kõrvitsaseemned on paljudele inimestele maitsev sügisene maiuspala, sest kõrvitsaseemned tähendavad Halloweeni! Järgmine kord, kui valmistate suppi, kaunistate oma maja või nikerdate millekski kõrvitsat, reserveerige seemned hilisemaks ajaks ja röstige neid. Seemned sisaldavad palju vitamiine ja toitaineid, sealhulgas tsinki, valku ja rauda.
1
Koguge kõrvitsaseemned. Lihtsaim viis kõrvitsast seemnete saamiseks on alustada kõrvitsa pealmise kahe tolli (viis cm) ülemise osa viilutamisega. Seejärel lõigake kõrvits neljandikku. Kraapige seemned lusikaga välja ja pange need kurni. Kui kavatsete Halloweeni jaoks kõrvitsat nikerdada, peate kõrvitsa teistmoodi lõikama. Kaks kuni kolm tolli varrest väljapoole, sisestage nuga kõrvitsa ülaossa 45-kraadise nurga all, mis on suunatud sissepoole keskkoha poole. Selle nurga all lõigake varre ümber auk. Tõmmake pealmine osa välja, sirutage käsi sisse ja kraapige sisemused lameda lusikaga välja. Viige seemned kurn.
2
Puhastage seemned. Asetage seemnete kurn jooksva vee alla. Kui vesi loputab seemneid, kasutage sõrmede abil apelsini viljaliha tükid läbi ja lõdvendage ning eemaldage need. Kui olete eemaldanud kõik tükid ja viljaliha, lülitage vesi kinni ja raputage seemneid kurnis, et eemaldada liigne osa. .
3
Soola seemned. Valage sool ja vesi väikesesse kastrulisse. Lisa kõrvitsaseemned ja lase soolveel keskmisel kuumusel keema. Kui vesi keeb, lase veel 10 minutit podiseda. Kui keetmisaeg on läbi, tõsta pann tulelt. Nõruta seemned kurnas, raputades sõela paar korda, et eemaldada võimalikult palju vett. ) soola ½ tassi (65 g) seemnete kohta.
4
Õlita ja maitsesta seemned. Tõsta seemned kaussi. Piserdage seemneid õliga ja viskage või segage, et seemned oleks õliga kaetud. Samuti võid seemneid maitsestada oma lemmikvürtsidega. Kasutage umbes 1 kuni 2 teelusikatäit maitseainet või maitse järgi. Populaarsed kõrvitsaseemnete vürtsid on järgmised: sool ja pipar Cayenne’i pipar Küüslaugupulber Sibulapulber Cajunipulber Paprika Pruunisuhkur ja chipotle’i pulber karriMaitsetaimed, nagu rosmariin ja tüümian
5
Küpseta seemneid. Tõsta seemned küpsetusplaadile ja laota need ühe kihina laiali. Küpseta seemneid 204 ºC (400 ºF) ahjus 10–20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Põlemise vältimiseks ja ühtlase küpsemise tagamiseks segage seemneid iga viie minuti järel.
6
Enne serveerimist jahuta seemned. Aseta kuum küpsetusplaat traadist jahutusrestile ja lase seemnetel enne serveerimist või söömist vähemalt 10 minutit jahtuda.
7
Koguge ja puhastage seemned. Enda kõrvitsaseemnete keetmiseks peate alustama tooretest seemnetest ja parim koht nende hankimiseks on värske kõrvits. Lõigake kõrvits lahti, lõigates selle ülaosa ära ja neljaks või lõigates varre ümber nurga all oleva augu. Eemaldage seemned lusikaga. Viige seemned kurni ja loputage jooksva vee all. Korjake sõrmedega läbi, et eemaldada nööritud tükid ja apelsini viljaliha. Viska seemned, et eemaldada liigne vesi.
8
Kuumuta praepann. Kõige lihtsam viis kõrvitsaseemnete röstimiseks on neid pannil küpsetada. Asetage kuiv 10-tolline pann keskmisele kuumusele ja laske sellel kaks kuni kolm minutit eelkuumutada. Kuiv pann tähendab, et selles ei ole õli ega muud vedelikku.
9
Rösti seemned. Lisage kõrvitsaseemned kuumale praepannile ja laotage need ühtlase küpsemise tagamiseks ühe kihina laiali. Küpseta seemneid neli kuni viis minutit. Kui seemned küpsevad, viska neid pannil ringi või sega puulusikaga iga minut. Seemned on valmis, kui need muutuvad kuldpruuniks ja paisuvad.
10
Enne serveerimist maitsesta õli ja vürtsidega. Tõsta pann tulelt ja tõsta soojad seemned kaussi. Nirista peale õli, lisa vürtsid ja sega katteks. Seemneid võid maitsestada näpuotsaga:SoolaPipraKaneeliKarripulbriga Maitsetaimed, nagu rosmariin või tüümian
11
Eemaldage ja puhastage seemned. Lõika kõrvitsal pealt ära või lõika varre ümber nurga all olev auk. Kraapige seemned lusikaga välja ja viige need sõelale. Loputage seemneid jooksva vee all, valides välja nöörid ja apelsinilihatükid. Kui seemned on puhtad, raputage kurna liigse vee eemaldamiseks.
12
Leota seemneid. Tõsta seemned purki või kaussi. Kata need veega ja puista peale soola. Katke kauss puhta rätiku või paberrätikuga ja asetage see lauale. Laske seemnetel leotada vähemalt seitse tundi või võimalusel üle öö. Seemnete leotamine sarnaneb idandamisega, kuna toodab toitaineid. kergemini seeditav. Kõrvitsaseemned aga ei idane, seega tuleb neid hoopis leotada.
13
Dehüdreerige seemned. Vee eemaldamiseks kurna seemned läbi kurna. Laota seemned ühe kihina ahjuplaadile laiali. Pange need sooja ahju, mis on eelkuumutatud temperatuurini 150 ºF (66 ºC). Laske neil 12–24 tundi ahjus kuivada. Alustage seemnete kontrollimist 12 tunni pärast. Seemned valmivad siis, kui need on täiesti kuivad ja neisse pole jäänud vett. Kui teie ahi ei lähe nii madalaks, seadke ahi madalaimale temperatuurile või kasutage kuivatit.
14
Valmis.