Kellele ei meeldiks mõnus soe kauss köögiviljasuppi? Olenemata olukorrast on köögiviljasupp tervislik ja rahuldav roog. See retsept käsitleb köögiviljasupi valmistamise põhitõdesid, kuid seda saab valmistada mis tahes köögiviljaga, nii et retsept on täielikult kohandatav. Niikaua kui teil on umbes pool kilo köögivilju, mille maitse teile meeldib, olete valmis köögiviljasuppi valmistama. Sellest supist võib oodata neli inimest.
1
Pese köögiviljad. Kõigi kasutatavate köögiviljade loputamiseks kasutage külma vett. Paksu koorega köögiviljade (nt kartulid ja porgandid) puhul kasutage nende puhastamiseks köögiviljaharja. Aseta köögiviljad rätikule kuivama.
2
Tükelda kartul ja seller. Kasutage kuubikuteks, tükeldamiseks ja viilutamiseks teravat tavalist kokanuga. Aseta kartulid ja seller stabiilsele lõikelauale, seejärel lõika need kuubikuteks. Selleks lõigake viilud kogu köögiviljast, mille vahe on umbes ¾ tolli; seejärel keerake viilud ja korrake. Nii tekivad ruudukujulised täringud.Täringud ei pea olema täiuslikud, kuid kõik peaksid olema ligikaudu ühesuurused.Mida väiksemad on täringud, seda kiiremini küpsevad kartulid ja seller.
3
Haki rohelised oad. Roheliste ubade otstes on väike nöör, mille peaksite eemaldama noa või köögikääridega. Seejärel lõigake need väiksemateks tükkideks, mis on umbes 1 tolli (3 cm). Kasutage mõõtetopsi, et veenduda, et seal on vähemalt 1 tass hakitud rohelisi ube. Snaphernes või õhukesed sparglivarred on head roheliste ubade asendajad.
4
Viiluta porgandid. Soovi korral võid porgandid enne viilutamist koorida, aga see pole vajalik. Lõika porgandil mõlemad otsad ära. Nüüd saate porgandid pikuti pooleks lõigata (keskelt alla). Kui see on lõppenud, lõigake porgand risti väikesteks, mitte rohkem kui ½ tolli paksusteks tükkideks. Tavaliste oranžide porgandite asemel võite proovida pärandporgandeid. Neid on lihtne leida ja need lisavad köögiviljasupile värvilist maitsepuhangut. Ostke beebiporgandeid, kui soovite tükeldamisele vähem aega kulutada. Beebiporgandeid võid visata supi sisse tervena. Porgandiga võib asendada talikõrvitsaid, nagu kõrvits, kuna neil on küpsetamisel sama tekstuur.
5
Haki küüslauk. Kui kasutate värsket küüslauku, peate hakkimiseks koorima 2–3 küünt. Eemaldage nelkidelt iga nahakiht, seejärel purustage nelk noa küljega. Nii muutuvad nelk lamedaks ja neid on lihtsam hakkida. Haki küüslauk jämedalt, siis kogu küüslauk hunnikusse ja tükelda veel kord.Jätka küüslaugu tükeldamist, kuni see on täielikult väikesteks tükkideks.Paljudele inimestele meeldib nende toit, kus on palju küüslauku, nii et saate kasutada rohkem kui kolme küünt.Küüslauk müüakse ka juba hakituna.
6
Mõõtke välja 1 tass maisiterad. Kasutage mõõtetopsi, et kõrvale panna 1 tass maisiterad. Selle supi jaoks sobivad külmutatud või konserveeritud maisiterad. Soovi korral asendage herned maisiga.
7
Hauta kõik köögiviljad 4-6 tassi vees. Köögiviljasupi jaoks, mis ei kasuta puljongit, lisage suurele pannile 4-6 tassi vett ja hautage kõiki koostisosi 45 minutit kuni 1 tund, kasutades väga madalat kuumust. Lisage korraga kõik köögiviljad, küüslauk ja vürtsid. Pann peab olema piisavalt suur, et mahutada 4 tassi köögiviljapuljongit, seega valige paksu põhjaga pott. Ärge keetke vett. see võib põhjustada köögiviljade kõrbemist. Segage suppi aeg-ajalt. Kui kõik köögiviljad on pehmed, on supp serveerimiseks valmis.
8
Kuumuta oliiviõli suurel pannil. Kiirema köögiviljasupi saamiseks peate köögiviljad praadima ja kasutama puljongit. Kuumutage oliiviõli, kuni see hakkab kergelt mullitama. Madalam kuumus muudab protsessi väga aeglaselt ja kõrgem kuumus põhjustab õli põlemise. Kui teil pole oliiviõli, kookosõli, palmiõli, avokaadoõli või või on samuti vastuvõetav.
9
Lisa hakitud küüslauk, porgand, kartul ja seller. Jätkake nende küpsetamist umbes 8 minutit madalal kuumusel. Nad hakkavad podisema ja muutuvad lõhnavaks. Segage neid aeg-ajalt, umbes kord minutis.
10
Lisa kõik muud köögiviljad. See hõlmab rohelisi ube, sellerit, maisi ja kõiki muid köögivilju, mida suppi lisate. Hauta köögivilju madalal kuumusel veel 5 minutit. Teate, et köögiviljad on hästi küpsetatud, kui need muutuvad pehmeks ja lõhnavaks; te ei soovi kunagi, et köögiviljad muutuksid tumepruuniks. Segage köögivilju aeg-ajalt pika puust või metallist segamispulgaga. Kaks korda minutis peaks piisama. Kui teie köögiviljad hakkavad väga kuumaks minema ja pidevalt särisema, tähendab see, et need lähevad praadima. Kui see juhtub, vähendage kuumust. Kui köögiviljad üldse ei särise, keerake kuumust üles.
11
Lisa tükeldatud tomatid. Segage potti, veendumaks, et kõik koostisosad segunevad.
12
Lisage 4-6 tassi kana-, veise- või köögiviljapuljongit. Seejärel suurendage kuumust kõrgeks. See paneb köögiviljad keema. Kui supp hakkab keema, vähendage kuumust veidi. Peate suppi jälgima ja veenduma, et see ei keeks kauem kui keeb. Keerake kuumus keskmisele või madalale, kui see keeb. Soovite, et supp mullitaks kergelt, kuid ei keeks pidevalt.
13
Keeda suppi 25–30 minutit. Kui olete supi kuumuse madalamaks keeranud, võib olla asjakohane see uuesti keskmisele või kõrgele tõsta, et supp uuesti keeks.
14
Kontrollige, kas kartul ja porgand on keedetud. 25-30 minuti pärast peaksid kartulid ja porgandid olema pehmed. Kui kahvel võib kergesti läbida terve kartuli- või porganditüki ilma kõvade kohtade juures peatumata, on teie supp valmis.
15
Lisage soola, pipart ja muid soovitud maitseaineid. Pärast iga maitseaine lisamist segage hoolikalt, et vürtsid seguneksid kogu supiga. Maitse testiga, kas maitseainete kogus on meelepärane. Üldiselt alustage ainult 1 supilusikatäiest (14,8 ml) igast vürtsist, sealhulgas soola ja pipraga. Seejärel lisage rohkem, kui soovite tugevamat maitset. Olge ettevaatlik, sest supile on vürtside lisamine palju lihtsam kui väljavõtmine. Kui soovite suppi veelgi maitsestada, võite lisada rohkem vürtse või maitseaineid, näiteks kuiv või värske pune, tüümian või petersell. Kuivatatud Itaalia maitseainesegud või linnulihamaitseained on samuti head lisandid. Vürtsid nagu cayenne ja punase pipra helbed muudavad supi vürtsikaks.
16
Serveeri ja naudi oma maitsvat köögiviljasuppi. Valage supp ettevaatlikult kaussidesse, ärge unustage, et supp on väga kuum.