Köögiviljaburgereid saab valmistada ubadest, riisist, sojast, seentest ja mis tahes muust koostisosast, millest saab pätsi vormida ja grillida või praadida. Mõned inimesed eelistavad, et nende köögiviljaburgerid maitseksid võimalikult sarnaselt veiselihaburgerile, teised aga naudivad värskete kaunviljade ja köögiviljade maitset oma ainulaadsete omaduste tõttu. Katsetage oma lemmiku leidmiseks kolme lihtsa köögiviljaburgeriga: musta oa burgerid, läätseburgerid ja tempehburgerid.
1
Kuumuta pannil supilusikatäis oliiviõli. Asetage pann keskmisele kuumusele ja kuumutage õli, kuni see hakkab särama.
2
Lisa pannile sibul ja roheline paprika. Prae sibulat ja paprikat aeg-ajalt segades, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja paprika pehmeks. Selleks peaks kuluma umbes viis minutit.
3
Lisa pannile seened. Segage need sibulate ja küüslauguga ning küpseta umbes kolm minutit, kuni seened on pehmed ja vedelikku eraldunud.
4
Lisa küüslauk ja küpseta üks minut kauem. Kui lisate küüslaugu liiga vara, läheb see põlema; seda tuleb küpsetada vaid minut, kui köögiviljad on keedetud.
5
Lülitage kuumus välja. Kui köögiviljad on keedetud, segatakse ülejäänud koostisosad köögikombainis.
6
Tõsta segu köögikombaini. Olge ettevaatlik, kuna panni sisu on endiselt kuum.
7
Lisa ülejäänud koostisosad. Vala sisse oad, ketšup, majonees, sojakaste, riivsai, riis ja maitseained.
8
Vahusta segu, kuni see muutub jämedaks ja muredaks. Vaid mõnest pulsist peaks piisama. Tahad, et tekstuur sarnaneks veisehakklihaga. Jälgige, et segu üle ei töödeldaks, sest tulemuseks on vedel tainas.
9
Vormi segust pätsikesed. Võtke segu lusikaga välja ja vormige sellest kätega peopesasuurused pätsikesed. Tehke pätsikesed piisavalt suured, et need mahuksid tavalistele hamburgeri kuklitele.
10
Kuumuta pannil ülejäänud supilusikatäis õli. Laske õlil mõnusalt kuumaks minna; see on valmis, kui hakkab virvendama.
11
Prae pätsikesed. Asetage pätsikesed pannile ja prae neid mõlemalt poolt kaks kuni kolm minutit või kuni välispind muutub pruuniks ja krõbedaks.
12
Serveeri köögiviljaburgereid. Need on maitsvad hamburgeri kuklitel koos kõigi klassikaliste lisanditega: ketšup, sinep, hapukurk, salat ja tomat.
13
Kuumuta pannil supilusikatäis oliiviõli. Asetage pann keskmisele kuumusele ja kuumutage õli, kuni see hakkab särama.
14
Lisa pannile sibul ja porgand. Prae sibulat ja porgandit aeg-ajalt segades, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja porgandid pehmeks. Selleks peaks kuluma umbes viis minutit.
15
Lisa küüslauk ja küpseta üks minut kauem. Kui lisate küüslaugu liiga vara, läheb see põlema; seda tuleb küpsetada vaid minut, kui köögiviljad on keedetud.
16
Lülitage kuumus välja. Kui köögiviljad on keedetud, segatakse ülejäänud koostisosad köögikombainis.
17
Tõsta segu köögikombaini. Olge ettevaatlik, kuna panni sisu on endiselt kuum.
18
Lisa ülejäänud koostisosad. Vala sisse munad, jogurt, vürtsid ja riivsai.
19
Vahusta segu, kuni see muutub jämedaks ja muredaks. Vaid mõnest kaunviljast peaks piisama. Olge ettevaatlik, et segu üle ei töödelda, sest nii tekib vedel tainas, mis keetmisel ei hoia vormi, vaid läheb laiali.
20
Vormi segust pätsikesed. Võtke segu lusikaga välja ja vormige sellest kätega peopesasuurused pätsikesed. Igaüks peaks olema umbes 1/4 tassi.
21
Kuumuta pannil ülejäänud supilusikatäis õli. Laske õlil mõnusalt kuumaks minna; see on valmis, kui hakkab virvendama.
22
Prae pätsikesed. Asetage pätsikesed pannile ja prae neid mõlemalt poolt kaks kuni kolm minutit või kuni välispind muutub pruuniks ja krõbedaks.
23
Serveeri köögiviljaburgereid. Need läätseburgerid maitsevad maitsvalt koos klassikaliste maitseainetega või koos vürtsidega kontrastiks kreeka jogurtikastmega.
24
Viiluta tempeh pätsideks. Tempeh on tavaliselt kuubikukujuline, nii et seda on kõige lihtsam ruutudeks lõigata. Ümardage nurgad, kui eelistate, et burgerid oleksid ümara kujuga. Iga viil peaks olema 1/2 tolli paks.
25
Aseta tempehi tükid ahjupannile. Kasutage üheksa- või kaheteisttollist panni, olenevalt sellest, milline suurus on piisavalt suur, et hoida kõiki tükke ühes kihis.
26
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C).
27
Sega marinaad. Vahusta väikese kaarega sojakaste, oliiviõli, pruun suhkur ja tüümian.
28
Vala marinaad tempehiviiludele. Veenduge, et iga viil oleks rohke marinaadiga kaetud.
29
Küpseta tempehi 30 minutit. Selle aja jooksul hakkab marinaad maitset andma ja tempehit pehmendama.
30
Keera tempeh ümber ja küpseta veel 30 minutit. Selleks ajaks, kui olete tempehi küpsetamise lõpetanud, peaks kogu marinaad imenduma. Kui näete pannil endiselt vedelikku, jätkake tempehi küpsetamist, kuni vedelik on imendunud.
31
Eemaldage pann ahjust. Tõsta tempehburgerid pannilt spaatliga lahti.
32
Serveeri tempeh burgereid. Asetage need kuklitele ja serveerige salati, tomatite ja juustuga.