Liha pulgal on grillidel alati suur hitt. Kuid kabobid ei tähenda ainult valku – mõne maitsva köögivilja segamine steigi, kana või sealihaga annab täieliku eine ja seda kõike ühel käepärasel vardas. Hea uudis on see, et kabobide nautimiseks ei pea te isegi grilli ootama. Grillimine on kindlasti klassikaline küpsetamisviis, kuid vardad võib ka broileri alla ahju visata ja niisama maitsvaid kabobide juurde keerata.
1
Lõika valk kuubikuteks. Kabobide jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi valke, kuid veiseliha, kana, sealiha, lambaliha ja mereannid on kõige levinumad valikud. Lõika terava noaga 1,6 kg (3 ½ naela) kasutatavat valku umbes 5 cm suurusteks kuubikuteks, mida saate hõlpsalt vardasse ajada. Mereandide puhul valige toekam kala, nagu lõhe, mõõkkala või tuunikala. Krevetid sobivad hästi ka kabobide jaoks. Kui olete taimetoitlane, võite valgu ära jätta või asendada tofu mis tahes tüüpi lihaga.
2
Marineerige valku paar tundi. Kõige maitsvamate kabobide saamiseks peaksite valgu jaoks valmistama marinaadi. Valige marinaad, mis täiendab kasutatavat valku, ja laske lihal selles seista 2–5 tundi. Marinaad ei tungi liha ega valku, seega pole vaja üleöö marineerida. te ei soovi valku marineerida, võite proteiini igast küljest maitsestada soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Valmistage põhimarinaadiks 1 tass (237 ml) taimeõli ja ¾ tassi (177 ml) taimeõli. sojakaste, ½ tassi (118 ml) sidrunimahla, ¼ tassi (59 ml) Worcestershire’i kastet, ¼ tassi (62 g) sinepit, 2 küüslauguküünt ja värskelt jahvatatud musta pipart. Võite proovida ka ananassimarinaadi, Jack Danieli marinaad, koksi marinaad või teie isiklik lemmikmarinaadi retsept.
3
Haki köögiviljad. Kabobide ühtlase küpsemise tagamiseks ühendage oma valk köögiviljadega, mille küpsetusaeg on sama. Sibul, paprika, suvikõrvits, viinamarjatomatid ja kollane squash on enamiku valkude jaoks head võimalused. Kasutage olenevalt nende suurusest 3–4 tervet köögivilja ja lõigake need valguga sama suurusteks tükkideks. Kabobide valmistamiseks võite kasutada ka puuvilju, nagu ananass, virsikud ja mangod.
4
Valige metallist või puidust vardas. Kabobide kokkupanemiseks vajate teatud tüüpi varrast. Metallist vardad on korduvkasutatavad, kuid neid võib olla raske puhastada ja need on toiduvalmistamise lõppedes sageli puudutamisel kuumad. Puidust vardad on odavad, nii et saate need pärast lõpetamist minema visata ega muretse puhastamise pärast. Need on aga altid söestuma. Hea suurusega portsjoni saamiseks valige umbes 12 tolli (30 cm) pikkused vardas.
5
Leota puidust vardaid pool tundi. Kuna puidust vardad võivad kergesti kõrbeda, peaksite neid enne kabobide küpsetamist vees leotama. Asetage vardad madalasse nõusse ja katke need veega. Laske neil umbes 30 minutit seista.
6
Asetage koostisosad varrastele. Kui teie valk on marineeritud, saate kabobid kokku panna. Lükake valgu- ja köögiviljatükid varrastele, lükates esemeid nii, et need oleksid üksteise lähedal, ilma et neid tegelikult puudutaks. Veenduge, et varda otsas oleks ruumi, et vältida ülerahvastatust – tavaliselt piisab 2 tollist (5 cm). Valku ja köögivilju võid niidistada varrastele, kuidas sulle meeldib. Nende vaheldumine on tavaliselt kõige levinum meetod. Kui te pole kindel, kas valgu ja köögiviljade küpsetusaeg ühtib, on parem teha valgu ja köögiviljade jaoks eraldi kabobid.
7
Kuumuta grill keskmiseks kõrgeks. Parim on grillida kabobe otsesel keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske sellel eelsoojeneda gaasigrillil 10 minutit ja söegrillil 20–25 minutit. Gaasigrilli puhul saate eelsoojendamiseks lihtsalt temperatuurinäidiku seada keskmisele kõrgele. Söegrilliga saate võib öelda, et see on saavutanud õige temperatuuri, hoides oma kätt 4–5 tolli (10–13 cm) küpsetusresti kohal. Kui saate oma kätt seal hoida vaid 4–5 sekundit, enne kui kuumus on liiga kõrge, on see keskmisel-kõrgel kuumusel. Kabobide küpsetamiseks võite kasutada ka pliidil asuvat grillpanni.
8
Grilli vardaid esimesel küljel mitu minutit. Kui grill on eelsoojendatud, asetage kabobid ühe kihina küpsetusrestile. Laske neil küpsetada mitu minutit esimesel küljel, olenevalt sellest, millist valku kasutate: Grillige steiki 4–6 minutit mõlemalt küljelt. Grillige kana 6–8 minutit mõlemalt küljelt. Grillige sealiha 6–8 minutit mõlemalt poolt .Grilli lambaliha 4–6 minutit ühelt poolt.Grilli krevette 2–3 minutit ühelt poolt.Grilli lõhet, tuunikala või mõõkkala 2–3 minutit ühelt poolt.Grilli tofut 2–3 minutit ühelt poolt.
9
Pöörake kebabid ümber ja küpseta veel paar minutit. Kui kabobid on esimesel küljel grillimise lõpetanud, keerake need ümber tangidega. Küpseta neid teiselt poolt sama kaua, kui esimest korda. Kabobid on grillitud, kui köögiviljad on pehmed ning kõik valgu- ja köögiviljatükid on igast küljest pruunistatud.
10
Eelsoojendage oma broiler. Asetage ahjurest nii, et see oleks broilerielemendist umbes 10 cm (4 tolli) kaugusel. Keerake broiler kõrgele ja laske sellel umbes 10 minutit eelsoojeneda. Broileri õigeks kasutamiseks järgige kindlasti oma ahju juhiseid.
11
Asetage küpsetusrest küpsetusplaadi peale. Selleks, et kabobid ei auruks nendest vabanevas vedelikus, on oluline hoida neid kõrgel. Asetage küpsetusrest suure küpsetusplaadi peale, et vedelik saaks küpsemise ajal alla tilkuda.
12
Aseta kebabid restile. Kui küpsetusrest on küpsetusplaadil, asetage kabobid resti peale. Asetage need ühe kihina, et need küpseksid ühtlaselt.
13
Hauta kebabi paar minutit. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud broileri alla. Laske kababil mitu minutit haududa, olenevalt sellest, millist tüüpi valku te kasutate: Prae steiki 4–6 minutit mõlemalt küljelt. Prae kana 6–8 minutit küljelt. Keeda sealiha 6–8 minutit mõlemalt küljelt. lambaliha 4–6 minutit mõlemalt poolt.Praadige krevette 2–3 minutit küljelt.Praadige lõhet, tuunikala või mõõkkala 2–3 minutit mõlemalt küljelt.Praadige tofut 2–3 minutit mõlemalt küljelt.
14
Pöörake kebabid ümber ja küpsetage veel paar minutit. Kui kabobid on esimesel küljel praadimise lõpetanud, keerake need tangide abil teisele poole. Laske neil teisel küljel praadida sama kaua, kui nad küpsetasid esimesel küljel. Kui kõik küljed on pruunistunud ja köögiviljad pehmed, saate aru, et kabob on hautatud.
15
Valmis.