Juustukook on klassikaline magustoit, mis kaunistab paljude koosviibimiste lauda. Juustukoogi valmistamine nullist võib tunduda hirmutav, kuid protsess on tegelikult üsna lihtne. See artikkel ütleb teile kõik, mida peate teadma omatehtud juustukoogi valmistamise kohta. Valige traditsioonilise küpsetatud juustukoogi ja selle mitteküpsetatava sugulase vahel; igal juhul ei saa te kaotada.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette vedruvorm, ümbritsedes see alumiiniumfooliumiga. Alumiiniumfooliumiga panni ümbritsemine takistab vee lekkimist pannile, kui valmistate küpsetatud juustukooki, kuid see samm pole vajalik, kui kavatsete koorikut kasutada ei -küpsetage juustukooki. Asetage vedruvormi alla 18×18-tolline (46×46 cm) alumiiniumfooliumist ruut. Voldi fooliumi küljed panni ümber, tehes seda õrnalt, et vältida fooliumi rebimist. Korrake seda protseduuri, kasutades teist võrdsete mõõtmetega alumiiniumfooliumilehte. Suruge foolium ümber panni serva. Pange tähele, et vedrukujuline pann on vajalik. See pann on disainitud nii, et külgi saab põhjast eraldada, mis hõlbustab juustukoogi eemaldamist pärast valmimist.
2
Purusta grahami kreekerid. Asetage Grahami kreekerid suurde taassuletavasse kilekotti ja purustage need taignarulliga peeneks puruks. Teise võimalusena võite grahami kreekerid purustada, lükates neid köögikombainis või blenderis. See võib tegelikult võimaldada teil saada peenemat puru lühema aja jooksul. Kui see on valmis, viige puru suurde kaussi.
3
Sega puru teiste koore koostisosadega. Sega puru esmalt suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Seejärel sega juurde sulavõi. Või võid puulusikaga puru hulka segada, aga põhjalikuma töö teevad ära sinu käed. Lihtsalt veenduge, et peske need esmalt. Kui kasutate soolavõid, jätke sool vahele.
4
Paki oma koorik vedruvormi pannile. Valage pannile kogu kooresegu peale 1/4 tassi (60 ml). Pakkige puru õrnalt sisse, jättes piki siseserva kerget tõusu.Jäta panni servale umbes 2 tolli (5 cm) koorikut. Ülejäänud tassi saab kasutada kooriku mis tahes tekkivate aukude täitmiseks. pakkige koor või pärast seda, kui olete valmis juustukoogi pannilt eemaldanud. Kasutage kooriku pakkimiseks käsi. Teise võimalusena võite kasutada metallist mõõtetopsi, et saada sile ja ühtlane koorik, pakkides puru tassi põhjaga alla.
5
Küpseta 10 minutit. Küpseta koorikut eelsoojendatud ahjus 10 minutit. See võib tunduda veidi tumedam või läikivam, kuid muidu ei tohiks nähtavaid muutusi olla.
6
Lahe. Kui kavatsete koorikut kasutada küpsetamata juustukoogi jaoks, peate selle enne täitmist jahutama. Jahuta koorikut vähemalt 1–2 tundi. See ei tohiks olla toatemperatuurist soojem. Pange tähele, et te ei pea koorikut jahutama, kui kavatsete seda kasutada küpsetatud juustukoogi valmistamiseks.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (160 kraadi Celsiuse järgi). Kui küpsetasite oma kooriku vahetult enne seda, peate ahju temperatuuri alandama.
8
Vahusta toorjuust. Lõika toasoe toorjuust tükkideks ja klopi elektrimikseriga 4 minutit keskmisel kiirusel.Võimalusel kasuta labakinnitusega statsionaarset mikserit.Toorjuust peaks pärast valmimist muutuma ühtlaseks ja kreemjaks.Lase toorjuustul välja seista. Toatemperatuuril 30–60 minutit enne kasutamist, et see pehmeneks. Toorjuustu pehmendamine muudab selle peksmise järel kohevamaks.
9
Lisa suhkur. Lisa toorjuustule suhkur ja jätka vahustamist veel 4 minutit.
10
Lisa sool, vanill ja munad. Lisa iga koostisosa eraldi, pärast iga lisamist üks minut vahustades. Iga muna tuleks lisada ka eraldi. Parimate tulemuste saavutamiseks laske munadel enne kasutamist 10–30 minutit toatemperatuuril seista.
11
Lisa aeglaselt hapukoor ja raske koor. Lisage üksteise järel, klopige korralikult läbi, kuni see on täielikult segunenud. Kaapige kausi külgi lõplikult läbi ja klopige täidis veel kord läbi, et külgedelt kraabitud see sisse saaks.
12
Vala täidis. Valage toorjuustutäidis aeglaselt vormipannile Grahami kooriku peale. Silu täidise pealmine osa kummist või silikoonist spaatliga.
13
Aseta vedruvorm röstimispannile. Täitke röstimispann nii palju keeva veega, et see kataks alusvormi põhja. Valmistage ette 2 liitrit (2 liitrit) keevat vett. Siiski ei pruugi te seda kõike vajada. Vesi ei tohiks olla piisavalt kõrge, et lekkida üle vedruvormi ülaosa ja taignasse. Juustukoogi kuumaveevannis istumine vähendab lõhenemist. Ilma kuuma veevannita moodustab juustukoogi täidis tahkumisel selle ülaosasse tõenäoliselt sügavad inetud praod.
14
Küpseta 1 1/2 tundi. Asetage juustukook ja veevann eelkuumutatud ahju ning küpsetage tervelt 1 1/2 tundi. Pärast valmistamist peaks täidis tunduma üsna tahke.
15
Jahuta ahjus 1 tund. Lülitage ahi välja ja avage uks umbes 1 tolli (2,5 cm) võrra. Laske juustukoogil esimene tund ahjus jahtuda. See on õrn jahutustsükkel, mis aitab vältida ka juustukoogi lõhenemist.
16
Jahuta külmkapis 4 tundi. Kata juustukoogi ülaosa alumiiniumfooliumiga ja hoia enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmas. Võid juustukoogi ka üleöö külmas jahutada.
17
Vahusta toorjuust ühtlaseks. Tükeldage pehmendatud toorjuust ja asetage see suurde segamisnõusse. Vahusta elektrimikseriga keskmisel kiirusel 3–4 minutit või ühtlaseks massiks. Kasutamise ajal peab toorjuust olema toatemperatuuril; vastasel juhul ei ole see pärast löömist piisavalt kohev. Enne kasutamist laske toorjuustul 30 minutit toatemperatuuril seista.
18
Lisa kondenspiim. Vala kondenspiim vähehaaval toorjuustu hulka, kloppides korralikult läbi. Jätkake, kuni kogu kondenspiim on täielikult segunenud. Kraapige lisamise vahepeal kummist või silikoonist spaatliga kausi külgi, veendumaks, et toorjuust ja kondenspiim segunevad.
19
Sega hulka sidrunimahl ja vanill. Lisa täidisele sidrunimahl ja vanill ning klopi korralikult läbi, et segu täielikult seguneks. Võimalik, et peate veel umbes 1 minuti peksma. Kaabige kausi külgi lõplikult.
20
Vala täidis jahtunud koorikusse. Silu täidise pealmine pind kummi- või silikoonlabidaga.Enne täidise lisamist veendu, et koorik oleks täielikult jahtunud. Vastasel juhul võib täidise õige jahutamisega probleeme tekkida.
21
Pane tahkeks külmkappi. Kata juustukook ja jahuta 2 1/2 kuni 3 tundi enne serveerimist.
22
Tee minijuustukoogid. Kombineerige tavalised juustukoogi koostisosad ja küpsetage muffinivormides, silikoonvooderdis või ramekiinides. Samamoodi saate küpsetada musta põhjaga minijuustukooke, asendades grahami kreekerid šokolaadivahvliküpsistega ja küpsetades magustoidud muffinivormides.
23
Küpseta šokolaadi-juustukooki. Asendage grahami kreekerid šokolaadiküpsistega ja lisage täidisele poolmagus šokolaad. Veelgi rikkalikuma variatsiooni saamiseks tehke brownie juustukook, asendades alumine koorik küpsetatud brownie kihiga. Seda muudetud koorikut saate kasutada tavalise täidisega või šokolaaditäidisega. Selle asemel võite küpsetada ka valge šokolaadi juustukooki. Nii nagu šokolaadi-juustukook kasutab täidises poolmagusat šokolaadi, kasutab valge šokolaadi juustukook täidises valget šokolaadi.
24
Valmista karamellist juustukook. Enne toorjuustutäidise lisamist puista koorikule karamellitükid. Kui olete juustukoogi küpsetamise lõpetanud, nirista sellele sulakaramelli veelgi tugevama karamelli maitse saamiseks. Muutke oma maius veelgi keerukamaks, muutes sellest kilpkonnajuustukoogiks. Pekanipähklite ja šokolaaditükkide lisamine võib karamellist juustukoogi täielikult muuta millekski veelgi magusamaks.
25
Looge uhke, kuid lihtne vaarika-juustukook. Vaarikamoosi segatakse toorjuustutäidisesse enne juustukoogi küpsetamist, mille tulemuseks on elegantsed keerised. Teise võimalusena võite valmistada lihtsat vaarikakastet, mis on klassikaline kaste tavalise juustukoogi katteks.
26
Tähistage kõike magusat kristalliseerunud juustukoogiga. Enne täidise valamist ja juustukoogi tavapäraselt küpsetamist vooderdage oma koorik tükeldatud kommibatoonidega. Kaunista täiendavate šokolaadi- või kommitükkidega. Valmista selle asemel Butterfingeri juustukook. Purustatud Butterfingeri kommibatoonid segatakse täidisesse ja puistatakse valmis juustukoogi peale.
27
Proovi vegan juustukooki. Uskuge või mitte, juustukooki saab muuta vegantoiduks, kasutades vegan-toorjuustu, siidist tofut, vegan-hapukoort ja sojakoorekreemi. Seda juustukooki tuleks küpsetada ahjus.
28
Proovi midagi uut koos kitsejuustukoogiga. Juustukoogi valmistamiseks kasutad kreemjat kitsejuustu, toorjuustu ja hapukoort. See juustukook on tavalisest juustukoogist veidi toekam ja pisut närtsivam.
29
Lõpeta eriline eine hooajalise juustukoogiga. Teatud hooajalisi maitseid saab oma juustukooki suhteliselt lihtsalt lisada. Lõpetage jõuluõhtusöök jõulujuustukoogiga. Võite valmistada muna- ja puuviljakoogist valmistatud juustukoogi või piparkoogi-juustukoogi. Lihvige tänupüha õhtusööki kõrvitsa-vürtsjuustukoogiga või jõhvika-juustukoogiga. Lõpetage iga pühadeeine jahutatud banaanipudingi juustukoogiga või küpsetatud Bailey juustukoogiga.