India pähklivõi on suurepärane alternatiiv maapähklivõile või mandlivõile ja seda on lihtne valmistada. Saate selle lihtsaks teha ka ainult india pähklitega, või võite saada uhkema maitse, segades seda vahtrasiirupi, kaneeli, vaniljepulbri või muude maitseainetega. India pähklid on tegelikult india pähkli õuna seemned, kuid me nimetame neid pähkliteks nende maitse ja tekstuuri tõttu, mis sarnaneb teiste pähklitega. Nad on pärit Brasiiliast ja nüüd kasvatatakse neid ka erinevates troopilistes piirkondades üle maailma, sealhulgas Lääne-Aafrika ja Kagu-Aasia osades.
1
Ostke india pähkleid. India pähklid on enamikus toidupoodides hõlpsasti saadaval lahtiselt või pähklite sektsioonis. Neid võib sageli leida kas toorelt või röstitult. Pidage meeles, et umbes 2 tassi india pähkleid saab 1 ¼ tassi india pähklivõid. Kasutage seda juhisena ostetavate india pähklite koguse määramisel. Kašupähkleid ei saa osta, kui nende kest on veel terve. India pähklid kuuluvad samasse perekonda mürktamme ja mürkputkega, mis tähendab, et nende kestad eraldavad toksiini nimega urushiol, mis põhjustab nahaärritusi ja lööbeid. Pähklid ise on tavaliselt röstitud või, kui neid müüakse poes toorelt, aurutatakse tavaliselt toksiini eemaldamiseks. Kašupähklid on saadaval ka juba maitsestatud, näiteks meega röstitud india pähklid. Neid saab kasutada ka india pähklivõi valmistamiseks.
2
Kontrollige hoolikalt tootja hoiatusi maapähklitega ristsaastumise kohta. Kui ostate india pähkleid maapähklite asendamiseks maapähkliallergia tõttu, peate veenduma, et kašupähklite töötlemisettevõte ei töötleks ka maapähkleid. Ristsaastumise oht võib olla maapähkliallergiaga inimestele ohtlik või isegi surmav. Samuti veenduge, et maapähkliallergiaga inimesel poleks allergiat ka teist tüüpi pähklite suhtes. Maapähklid on jahvatatud pähklid, teised aga, nagu kreeka pähklid, sarapuupähklid ja kašupähklid, on pähklid. Mõned inimesed on allergilised ainult maapähklite suhtes, teised aga igasuguste pähklite suhtes.
3
Leota kašupähklid vees. Kui ostsite tooreid pähkleid, võite otsustada neid enne kašupähklivõiks töötlemist leotada ja kuivatada. Pähklite leotamiseks asetage 4 tassi pähkleid klaas- või keraamilisse kaussi. Täitke kauss veega nii, et pähklid oleksid täielikult vee all, ja lisage 1-2 supilusikatäit rafineerimata soola. Kata kauss ja lase umbes 2-3 tundi seista. Toores pähklid sisaldavad suures koguses fütiinhapet ja ensüümi inhibiitoreid, mis võivad põhjustada ärritust ja seedimisraskusi ning pärssida osade pähklites sisalduvate toitainete imendumist. Pähklite leotamine võib neutraliseerida happe ja ensüümi inhibiitoreid, maksimeerides pähklite tervisepotentsiaali.
4
Loputage india pähklid soola eemaldamiseks. Kasutage jahedat vett, et eemaldada kõik india pähklitele jäänud soolajäägid.
5
Kuivatage või kuivatage india pähkleid. Laota india pähklid ühe kihina küpsiseplaadile või kuivatusrestile. Kuumutage ahi või dehüdraator temperatuurini 150 °F (66 °C). Kontrollige kašupähkleid perioodiliselt ja viskage neid, et tagada nende igast küljest kuivamine. Jälgige neid, et need ei põleks. Kuivatage india pähkleid, kuni need on kergelt krõbedad ehk umbes 12-24 tundi.
6
Rösti india pähklid. Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Eelsoojendage keraamilist tassi 5 minutit ja seejärel asetage sellesse nõusse üks kiht india pähkleid. Küpseta neid ahju keskosas umbes 20 minutit. Soovi korral lisa sel ajal india pähklite katmiseks veidi oliiviõli või soola. Sega india pähklid korralikult läbi.
7
Laske pähklitel jahtuda, enne kui kasutate neid india pähklivõi valmistamiseks. India pähklid, nagu enamik pähkleid, on tihedad ja nende sees võib kuumus pakkida. Kui annate pähklitele aega jahtuda, vähendate nende võiks töötlemisel enda põletamise ohtu.
8
Pange koostisosad kokku. 1 ¼ tassi india pähklivõi valmistamiseks vajate vähemalt 2 tassi india pähkleid. Võib-olla soovite lisada ka soola; selle india pähkli koguse jaoks lisage ¼ teelusikatäit soola. Te ei vaja muid koostisosi, nagu õli, vesi või maitseained, välja arvatud juhul, kui plaanite valmistada maitsestatud india pähklivõid. Tavaline india pähklivõi koosneb ainult india pähklitest ja soovi korral veidi soolast.
9
Pange oma varustus kokku. Pane valmis köögikombain, samuti spaatel. Köögikombain peaks olema vastupidav ja suutma töötada pikemat aega. Teise võimalusena võite kasutada kohviveski (mis tõenäoliselt töötleb teatud aja jooksul väiksemaid india pähkleid) või suure võimsusega blenderit. Ninja Master Prep blenderi kasutamine vähendab india pähklite blenderdamiseks kuluvat aega. Kui olete töötlemise lõpetanud, pange säilitusmahutid kašupähklivõi ülekandmiseks valmis. Võite kasutada klaaspurke, sügavkülmikukindlaid mahuteid või muid toiduainete säilitusmahuteid.
10
Asetage kašupähklid toiduainete töötlemise masinasse. India pähklite tükeldamiseks lülitage protsessor sisse suurel kiirusel. Jälgige india pähklite konsistentsi, mis mõne minuti pärast muutub suurtest tükkidest peeneteraliseks ja 4-5 minuti pärast kleepuvaks pastaks. Õli või vee lisamine pole vajalik, sest india pähklid muutuvad pärast mitmeminutilist töötlemist võiks.
11
Anna köögikombainile puhkust. Teie köögikombain võib veidi üle kuumeneda ja võib kuluda jooksmisest puhkamiseks. Tehke 2-3-minutiline paus, et köögikombain jahtuks. Kasutage seda aega kausi külgede kraapimiseks ja india pähklitele veidi segamiseks.
12
Taaskäivitage köögikombain. Kui jätkate india pähklite töötlemist, hakkavad nad eraldama õlisid, mis muudab need kleepuvaks. Töötle india pähkleid veel 2-3 minutit, kuna need hakkavad muutuma kreemjaks võiks. Lõpetage kausi külgede uuesti kraapimine ja jätkake töötlemist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kogu protsess võib olenevalt seadmest võtta kuni 15–25 minutit, seega olge kannatlik. Köögikombain võib tunduda, et see lihtsalt pöörleb ega sega midagi. See töötab endiselt teie india pähklite kašupähklivõiks muutmisel, nii et jätkake sellega. Laske oma masinal iga paari minuti järel puhata, et mitte riskida, et masin puruneb.
13
Kõige lõpus lisage sool või magusaine. Kui otsustate soola lisada, kasutage 2 tassi india pähklite kohta ¼ teelusikatäit rafineerimata soola. India pähklivõile võib magustamiseks lisada ka mett, toorsuhkrut või vahtrasiirupit (1-2 spl). Blenderda kašupähklivõi, et segada täiendavad koostisosad põhjalikult.
14
Lisa peeneks hakitud india pähkli tükid. Kui soovid krõmpsuvat india pähklivõid, lisa rohkem india pähklitükke, mis pole köögikombainis võiks muutunud. Need peeneks hakitud india pähklitükid lisavad teie võile veidi krõmpsu ja annavad sellele suurema mõõtme.
15
Hoidke India pähklivõid külmkapis. Tõsta india pähklivõi tihedalt suletud kaanega klaaspurki. Hoida külmkapis ja kasutada ühe nädala jooksul. Õli ja kuivained eralduvad pärast istumist, nii et peate seda iga kord korralikult segama.
16
Hoidke india pähklivõid sügavkülmas. Vala india pähklivõi kommivormidesse või jääkuubikuvormidesse. Pärast nende külmutamist saate neid kašupähklivõi miniplokke hoida sügavkülmikukindlas konteineris või säilituskotis umbes 4 kuud.
17
Söö india pähklivõid samamoodi nagu maapähklivõid: leivale, banaanidele, õunaviiludele või otse purgist. India pähklivõi on kreemja, võise, rikkaliku maitsega, mida paljud inimesed eelistavad maapähklivõi maitsele. Või on rikas valkude ja küllastumata rasvade poolest, mistõttu on see ideaalne tervislik energiasnäkk.
18
Sööge ühe portsjoni suuruse suupistena üks kuubik India pähklivõid. Pange külmutatud india pähklivõi kuubik väikesesse anumasse ja lisage see lõunasöögikotti koos kreekerite, selleripulkade või õunaviiludega. Pärast paaritunnist seismist on või mõnusalt sulanud ja seda on lihtne sisse kasta, kuid see ei ole nii kaua seisnud, et õlid ja kuivained eralduks.
19
Kasutage toiduvalmistamisel india pähklivõid. Kašupähklivõi on eriti kasulik ja maitsev India, Tai, Hiina või Lääne-Aafrika köögis (näiteks Gambia või Senegali köögis). India pähklivõid võib retseptidesse segada pähklimaitseainena või paksendajana. Seda saab kasutada Szechuani kanaroogades, kevadrullides, karrides, kana tikka masalas ja suppides. See võib asendada ka kõiki retsepte, mis nõuavad maapähklivõid, mandlivõid või tahini.
20
Valmista india pähklivõi küpsised. Asenda maapähklivõiküpsise retseptis india pähklivõi, et muuta selle klassikalise küpsise maitse nüansirikkaks. India pähklivõi pehmema tekstuuri tõttu peate võib-olla katsetama kogusega, mida maapähklivõiküpsise retseptis asendate. Lisa veel jahu, kui küpsisetaigen tundub liiga vedel. Vormi küpsisetainast pallid ja veereta neid enne küpsetamist suhkrus. Või tehke kahvliga taignasse enne küpsetamist risti-rästi muster. Küpseta küpsiseid vastavalt maapähklivõi retsepti juhistele. Jälgige neid hoolikalt, et nad ei põleks; mõnikord võib koostisosade asendamine muuta täiusliku küpsise küpsetamiseks vajalikku aega.
21
Kingi india pähklivõi. Valmistage kašupähklivõi partiid ja hoidke neid pintisuurustesse masonipurkidesse. Tee purkidele isikupärastatud sildid ja seo purkide ümber pael. Kingi omatehtud india pähklivõi sõpradele või perele sünnipäeva- või pühadekingiks.