Küpsetel oranžidel hurmadel on magus mahe maitse, mis loomulikult sobib hästi küpsises. Maitseka hurmaküpsise valmistamiseks peate kasutama hurma viljaliha ja erinevaid aromaatseid küpsetusvürtse. Kuigi see põhiline hurmaküpsise retsept (millest saab 30 küpsist) sisaldab valge šokolaadi laaste, mandleid, kuivatatud jõhvikaid ja kaera, võite proovida ka variatsioone, et valmistada oma tõeliselt ainulaadset hurmaküpsist.
1
Kuumuta ahi ette. Lülitage ahi sisse 325 kraadi F (160 kraadi C). Samuti peate valmistama küpsetusplaadid. Määrige kergelt vähemalt kaks küpsetusplaati, et küpsised ei kleepuks. Küpsiste kleepumise vältimiseks võite küpsetusplaadid vooderdada ka silikoonmati või küpsetuspaberiga.
2
Vahusta või ja suhkrud. Asetage 1/2 tassi (115 g) pehmendatud võid suurde segamisnõusse. Lisage segamisnõusse 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut ja 1/4 tassi (50 g) pakitud pruuni suhkrut. Vahusta või ja suhkrud keskmise kiirusega segistiga. Segu peaks olema hele, kohev ja kahvatu. Oluline on või ja suhkrud vahustada, kuni need on heledad ja kohevad. See aitab teie küpsistel tõusta ja annab neile mahu.
3
Lisa muna ja maitseained (kui kasutad). Peatage mikser ja lisage koorega või ja suhkrutele üks muna. Sel ajal võid lisada ka mis tahes maitseekstrakti (1 tl). Lülitage segu tagasi keskmisele kiirusele ja klopige seda, kuni muna on segunenud. Muna aitab küpsisetaignal kokku siduda ja lisab niiskust.
4
Püreesta hurmaad. Võtke 3 või 4 küpset hurmaa ja lõigake nende pealsed terava noaga ära. Kasutage lusikaga hurma viljaliha väljavõtmiseks ja asetage viljaliha köögikombaini. Segage viljaliha, kuni see on täiesti ühtlane ja püreestatud. Olge nugade ja köögikombaini terade kasutamisel alati ettevaatlik.
5
Lisa hurma viljaliha. Mõõda köögikombainis välja 1 tass püreestatud hurma viljaliha. Lisage viljaliha kaussi koos märgade koostisosadega. Segage või vahustage hurma viljaliha märgade koostisosade hulka, kuni need on täielikult segunenud. Üleliigse hurmapüree saate mõnes teises retseptis kasutamiseks salvestada.
6
Sõelu kuivained. Asetage sõel keskmise suurusega segamiskausi kohale. Lisa oma kuivained ja sõelu need kaussi. See purustab kuivade koostisosade tükid ja aitab neil ühtlasemalt seguneda märgade koostisosadega. Vaja läheb: 2 tassi (240 g) universaalset jahu1 tl söögisoodat 1/2 teelusikatäit soola1/2 teelusikatäit kaneeli 1/4 tl muskaatpähklit 1/4 tl ingverit 1/8 tl maitsepipart
7
Lisa märjale segule kuivained. Lülitage mikser madalale ja lisage kuivained järk-järgult märgadele koostisosadele. Lülitage mikser välja niipea, kui kuivained on lisatud. Kui segate tainast liiga kaua, on küpsised kõvad ja sitked. Vältige kuivainete segamist märgade koostisosade hulka keskmisel või suurel kiirusel. Madalal tasemel segamine tagab, et te ei sega tainast üle ja hoiab ära kuivainete kausist väljalöömise.
8
Sega juurde kaer, kuivatatud jõhvikad, valge šokolaadi laastud ja mandlid. Lisage 1/3 tassi (30 g) vanaaegset kaera, 1/2 tassi (60 g) kuivatatud jõhvikaid, 1/4 tassi (45 g) valge šokolaadi laaste ja 1/4 tassi (30 g) kaera. jämedalt hakitud mandlid. Segage tainast, kuni need on lihtsalt segunenud. Püüdke tagada, et need koostisosad seguneksid ühtlaselt kogu tainas, nii et iga küpsise lõpus oleks natuke kõike.
9
Küpsetage küpsised. Kasutage küpsiselussi, jäätiselussi või lusikat, et kühveldada igale küpsetusplaadile umbes 12 küpsist. Iga küpsisetaignapall peaks olema umbes 2–3 supilusikatäit suurune. Küpseta küpsiseid 14–16 minutit või kuni need on kuldpruunid ja katsudes peaaegu kõvad. Tõstke need restile jahtuma. Küpsised peaksid küpsetusplaadil olema üksteisest vähemalt 2 tolli kaugusel.
10
Vahetage mutrid välja. Jämedalt hakitud mandlite asemel võiks kasutada oma lemmikküpsetuspähklit. Lihtsalt proovige kogust (1/4 tassi) jätta samaks. Võite kasutada hakitud: pekanipähklid, sarapuupähklid
11
Proovige mõnda muud kuivatatud puuvilju. Kui teile ei meeldi kuivatatud jõhvikate hapukas maitse, võite selle retsepti teha kuivatatud rosinate või kuldsete rosinatega (sultana). Need võivad muuta ka teie küpsise maitse magusamaks. Võite katsetada ka kuivatatud puuviljadega, nagu aprikoosid, kirsid või sõstrad.
12
Kasutage teist šokolaadi. Valge šokolaad on maheda magususega, kuid kui soovite rikkalikumat šokolaadimaitset, proovige valge šokolaadi laastud asendada piima või poolmagusate šokolaaditükkidega. Pidage meeles, et mõrkjas šokolaad võib hurma maitset üle kanda, seega vahetage šokolaadid ainult siis, kui soovite. tahan vähem hurma maitset.
13
Lisage ekstrakt. Küpsiste maitse sügavuse lisamiseks võite lisada muna või ja suhkrute hulka 1 tl maitseekstrakti. Proovige kasutada vanilje- või mandliekstrakti. Ärge oodake ekstrakti lisamisel palju maitset. See suurendab küpsiste maitset, selle asemel, et maitset ületada.
14
Valmis.