Oma krõbeda tortillaga ja maitsvate täidistega, mis tavaliselt kombineerivad juustu, köögivilju ja liha, on quesadillad maitsev alternatiiv tavalisele võileivale. Kuid need pole ainult lõuna- või õhtusöögiks. Kasutades täidise põhjana peekonit ja mune, saate valmistada hommikusöögiksadillasid, mis alustavad teie päeva õigesti. Segage Mehhiko maitsete esilekutsumiseks köögivilju ja vürtsikat pipart ning saate päeva kõige olulisema toidukorra jaoks täiusliku roa.
1
Prae peekon. Quesadillade jaoks vajate 1 naela (454 g) õhukest peekonit. Küpseta seda keskmisel-kõrgel kuumusel suurel pannil, kuni peekon on nii krõbe, kui soovid. Tervislikuma hommikusöögi saamiseks võid traditsioonilise seapeekoni asemel kasutada kalkuni- või köögiviljapeekonit. Peekoni võid asendada ka mõne muu hommikusöögilihaga. , nagu vorst või sink.
2
Nõruta peekon ja visake pannilt rasv ära. Kui peekon on krõbe, eemalda see pannilt. Asetage see paberrätikuga kaetud taldrikule, et rasv imaks, ja tühjendage pannilt liigne rasv. Te ei pea panni rasvast täiesti puhtaks pühkima. Mõned peekonirasvajäägid aitavad panni määrida ja köögivilju maitsestada.
3
Sulata pannil või. Kui olete peekoni pannilt eemaldanud, lisage sellele 2 supilusikatäit (28 g) võid. Kuumuta seda kõrgel, kuni või on täielikult sulanud ja pann on kuum, mis peaks võtma 3–5 minutit.
4
Prae sibul, pipar ja jalapeno, kuni need on pehmed. Kui pann on kuum ja määritud, lisa terve kuubikuteks lõigatud sibul, terve kuubikuteks lõigatud paprika ja 1 terve, seemnetest puhastatud kuubikuteks lõigatud jalapeno. Küpseta segu, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema ja muutuvad kuldpruuniks. Selleks peaks kuluma 2–3 minutit.Puutamise ajal segage köögivilju, et tagada nende ühtlane küpsemine.
5
Tõsta köögiviljad taldrikule. Kui köögiviljad on valminud, eemaldage need pannilt lusikaga taldrikule. Pange need hetkeks kõrvale ja asetage pann tagasi pliidile keskmisel või madalal kuumusel. Kuigi täielikult kokkupandud quesadillade küpsetamisel soojendatakse köögivilju uuesti, on hea mõte katta taldrik fooliumiga, et neid soojas hoida.
6
Sega munad, pool ja pool ning sool ja pipar. Munaputru valmistamiseks purusta 8 tervet muna suurde kaussi. Lisage ¼ tassi (59 ml) pool ja pool ning maitse järgi soola ja pipart ning segage hästi, et segu põhjalikult seguneks. Soovi korral võite munapuder valmistamiseks kasutada oma lemmikmunaasendajat.Kui soovite oma hommikusööki Et quesadilladel oleks tugevam Mehhiko või Tex Mex maitse, võid munadesse segada ka veidi taco maitseainet või tšillipulbrit. Värske murulauk ja/või koriander võib olla ka munapudrule maitsvaks lisandiks.
7
Sulata pannil veel võid ja lisa munad. Kui olete munasegu segamise lõpetanud, lisage pannile veel üks supilusikatäis võid (14 g). Laske võil kuumutada keskmisel kuumusel 1–2 minutit või kuni see on enamjaolt sulanud. Järgmiseks vala munasegu ettevaatlikult pannile võiga. Jälgi, et pann ei oleks liiga kuum või munad ei saaks liiga kiiresti küpseda. Hoidke panni keskmisel madalal kuumusel.
8
Sega munad ringi ja küpseta, kuni need on valmis. Kui munad on pannil, lohistage segu puulusika või spaatliga ringi, et küpsemise ajal moodustuks kohupiim. Laske segul küpseda, kuni see pakseneb ja nähtavat vedelikku ei jää. Tõsta pann tulelt ja tõsta hetkeks kõrvale. Kui tundub, et munad küpsevad liiga kiiresti, alanda kuumust madalale, et need ei kõrbeks.
9
Määri pann. Kokkupandud quesadillade küpsetamiseks asetage pliidile teine suur pann. Kuumutage seda keskmisel madalal kuumusel ja lisage võid, et pind kergelt määrida. Soovi korral võite küpsetada hommikusöögi quesadillasid plaadil.
10
Asetage tortilla pannile ja laotage sellele juust, köögiviljad, munad ja teine tortilla. Nelja hommikusöögi quesadilla valmistamiseks läheb vaja 8 tortillat. Asetage tortilla kuumutatud, määritud pannile ja puistake sellele kiht värskelt riivitud cheddari ja monterey jacki juustu. Enne teise tortillaga katmist lisage igale kiht köögivilju, peekonit, mune ja veel üks puista juustu. Quesadillade jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi tortillat, sealhulgas jahu, maisi või täistera.1 ½ tassi (150 g) värskelt riivitud cheddari ja monterey jacki juustust peaks piisama kõigile 4 quesadillale. Kui soovid, võid quesadilladele peale munade lisada kihi avokaadoviile.
11
Küpseta quesadillat mitu minutit esimesel küljel. Kui quesadilla on täielikult kokku pandud, laske sellel esimesel küljel 30 sekundit kuni minut küpseda. Kasutage laia spaatlit serva tõstmiseks ja kontrollige, kas tortilla on krõbe ja kergelt pruunistunud, et teha kindlaks, millal see on valmis.
12
Keera quesadilla ümber ja küpseta, kuni see on teiselt poolt kuldpruun. Kui quesadilla esimene pool on valmis, keerake see laia spaatliga ettevaatlikult teisele küljele. Laske sellel veel 30–45 sekundit küpseda või kuni see on ka krõbe ja kuldpruun. Kui quesadilla ei küpse väga kiiresti, võite kuumuse tõsta keskmisele. Kui quesadilla on küpsenud, peaks juust olema täielikult sulanud ja täidis peab olema kuum.
13
Korrake protsessi ülejäänud tortilladega. Kui quesadilla on küpsetamise lõpetanud, tõsta see pannilt taldrikule. Korrake sama kokkupanemis- ja keetmisprotsessi ülejäänud tortillade ja täidistega, kuni olete valmistanud neli quesadillat.
14
Kata quesadillad hapukoore ja pico de galloga ning serveeri. Kui kõik quesadillad on küpsetamise lõpetanud, lisage igaühe peale tilk hapukoort ja pico de gallo. Serveeri neid eraldi või koos hommikusöögikartulitega. Quesadillade katteks võid kasutada ka salsat või guacamolet. Soovi korral võid quesadillad külmutada. Pange need kokku ja küpsetage nagu tavaliselt, kuid laske neil enne plastkülmutuskottidesse viimist täielikult jahtuda. Külmutage kuni kuuks, soojendades neid mikrolaineahjus või pannil, kui kavatsete neid süüa.