Frito pirukad leiutas Texases asuv Frito Corporation, kuid neid jumaldati kogu USA edelaosas. Võite kasutada oma lemmiktšilli retsepti või võtta selle näite klassikalisest Texase punasest tšillist.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Nüüd on hea aeg sibulad tükeldada, kuni ootate.
2
Laota enamus Fritost ahjuvormi. Kasutage â…” Fritost või nii palju, et see kataks kogu panni. Ülejäänu säästa katte jaoks.
3
Kata tšilliga. Võite kasutada mis tahes konserveeritud tšillit või valmistada ise, kasutades allolevat retsepti. Soovi korral lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, konserveeritud või värsked.
4
Küpseta 15 minutit. Kui teie ahi on eelsoojendatud, pange pajaroog ahju. Jätke umbes viieteistkümneks minutiks, kuni tšilli on kuum. Veelgi lihtsama retsepti jaoks lisage kõik koostisosad tšilli peale ja küpsetage ühe korraga.
5
Kõige peale lisa teised koostisosad. Määri lusikaga tšillile kiht hapukoort. Tõsta peale tükeldatud sibul, ülejäänud Fritos ja riivjuust. Peal olevad Fritos jäävad palju krõmpsuvamad kui panni põhjas olevad Fritos. Värskema maitse saamiseks puista hapukoorekihti rebitud salatiga.
6
Küpseta veel viis minutit. Tõsta tagasi ahju ja küpseta veel paar minutit, kuni juust on sulanud. Serveeri kuumalt.
7
Kuumuta pliidil tšilli. Vala tšillipurk keskmisel kuumusel pannile. Katke ja laske aeg-ajalt segades soojeneda. Selle asemel võite teha omatehtud tšillit või kasutada allolevat retsepti. Suurema maitse saamiseks lisage kuubikuteks lõigatud tomateid ja/või konserveeritud ube, kui tšillikonserv neid ei sisalda. Enamik Texan tšillit jätab mõlemad need koostisosad vahele.
8
Lõika iga Frito koti külg lahti. “Kõndiv taco” on Frito pirukas, mida serveeritakse kausi asemel Frito kotis. Iga inimene saab ühe Frito koti. Suurema ava tegemiseks lõigake iga kott ülaosa asemel küljelt lahti.
9
Tõsta igasse kotti lusikaga tšillit ja juustu. Tõsta tšilli lusikaga otse Frito kotti, seejärel pane peale sulatatud juust. Võite jätta selle nii, et krõpsud jääksid krõmpsuvaks, või segage koos, et saada maitsev segadus. Kuubikuteks lõigatud sibul ja hapukoor on valikulised lisandid. Kui soovite rohkem tšilli jaoks, purustage esmalt mõned krõpsud kotti pigistades.
10
Tükelda ja rösti kuivatatud tšillipipar. Lõika paprikad viiludeks ja eemalda seemned, vars ja valge sisemine viljaliha. Kuumuta kuiv pann ja rösti paprikaid mõlemalt poolt umbes 30 sekundit, kuni hakkavad ilmuma tumedad laigud. Võite selle sammu vahele jätta ja kasutada selle asemel tšillipulbrit, kuid terve kuivatatud tšillipipar annab palju parema maitse. Ärge puudutage silmi enne, kui olete käed põhjalikult pesnud. Kui teil on tundlik nahk, kandke kindaid. Kui teile meeldib eriti vürtsikas tšilli, pange mõned seemned kõrvale ja lisage need pärast tšilli valmimist.
11
Leota paprikat kuumas vees. Kastke 5–10 minutiks 1 tassi (240 ml) kuuma vette, mitte keevasse vette. Püreesta paprika ja vesi blenderis ning tõsta need esialgu kõrvale. Kui arvad, et kasutad neid uuesti, võid eelnevalt suure partii valmistada. Maksimaalse maitse saavutamiseks leotage 30 minutit ja hautage õlis kaanega veel 20 minutit.
12
Pruun jahvatatud padrun suurel pannil. Lisa veiseliha kuumale praepannile ja küpseta pruuniks. Sega aeg-ajalt ja murra puulusikaga ühesuurusteks tükkideks. Parimate tulemuste saamiseks pruunistage väikeste partiidena, et suurem osa veiselihast saaks panni pinda puudutada. See võtab ühe partii kohta paar minutit. Kasutage mittenakkuvat panni või mittenakkuvat küpsetusspreid.
13
Prae sibulad läbipaistvaks. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul kuumale pannile ja küpseta kuni läbipaistvuseni, umbes viis minutit.
14
Sega tšilli koostisosad suures kastrulis. Sega suures potis tšillipiprapüree, veiseliha ja sibul. Mida suurem ja raskem pott, seda parem on liha tekstuur. Lisage kana- või veiselihapuljong, õlu, köömned, jahvatatud pipar ja mitu näpuotsatäis soola. Kui toit on pannile kinni jäänud, määrige see osa puljongiga üle ja lisage tšillile. Red ale või stout on hea valik. Asendage rohkema varuga alkoholivaba versiooni jaoks; muidu jääb umbes 25% alkoholist alles.
15
Hauta, kuni liha on pehme. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta ilma kaaneta, kuni liha on pehme ja tšilli paks, 45–60 minutit. Segage aeg-ajalt. Lisamaitse saamiseks katke selle asemel veidi praoki kaanega ja küpseta kuni 3 tundi.
16
Sega hulka maisijahupasta (valikuline). Nii saab paksema ja vähem rasvase tšilli. Lisa kaussi maisijahu ja lisa lusikaga tšillipuljongit. Segage, kuni moodustub pasta, seejärel valage see tšillisse. Segage, kuni see on põhjalikult segunenud.
17
Kohandage vürtse ja serveerige. Maitse tšillit. Soovi korral lisage veel soola, pipart või köömneid. Laske sellel tulelt maha istuda, et see imaks rohkem maitset, ja jahtuge söömiseks piisavalt. Serveeri Fritose ja riivjuustuga. Pigista sellele laimi lisamaitse saamiseks. Magusa tšilli saamiseks segage 1 spl (15 ml) fariinsuhkrut ja 1 sl (15 ml) valget äädikat, seejärel laske veel kümme minutit haududa.
18
Valmis.