Ristribaga steiki on lihtne segi ajada teiste populaarsete praadidega, kuid erinevus on suur. Padrunike on esmane lõige, mis tähendab, et praad pärineb veiseliha suurest alast. Kuna see pärineb padrunist, on ristribi praad tegelikult üsna sitke, nii et te ei saa seda kohelda nagu ribeye või T-bone steiki. Selle asemel küpseta kondita chuck cross ribi steiki ahjus, kuni see muutub sulavalt pehmeks, saad aru, miks see on nii populaarne odav lihalõik!
1
Langetage ahjurestid, et saaksite sinna mahutada Hollandi ahju. Seda on hea teha enne, kui ahi läheb kuumaks, et te ei käsitseks kuumaid ahjurestisid.Kui teie ahi on väike, peate võib-olla eemaldama ühe restidest, et saaksite poti sisse mahutada. Tahad teha oma padrunit ristribi praad aeglases pliidis? Kui olete liha maitsestanud ja praadinud, asetage see lihtsalt aeglasesse pliiti ja keerake see asendisse “Madal”. Tavaliselt kulub liha pehmeks muutumiseks umbes 6–8 tundi.
2
Valage potti taimeõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Õli hakkab särama, kui see on mõnus ja kuum. Kui teil pole taimeõli, on täiesti hea kasutada rapsi- või päevalilleõli. Ärge jätke pliidil ristribipihvi alustamist vahele. Enne liha röstimist potis praadimine annab sellele uskumatu maitse ja selleks kulub vaid paar lisaminutit!
3
Asetage kuuma potti 1,4 kuni 1,8 kg (3–4 naela) ristribitükk. Kuulete, kuidas see kõrbemise ajal säriseb. Küpseta liha 5 minutit, et see muutuks rikkalikuks pruuniks. Seejärel keerake liha tangide abil ettevaatlikult ümber ja küpseta seda veel 5 minutit. Võite kasutada kuni 5 naela (2,3 kg) kaaluvat padrunit, kuid võib-olla peate lisama küpsetusaega. Pole vaja liigutage liha kõrbemise ajal. Kõik, mida teete, on luua maitsev koorik, mis maitsestab liha ahjus röstimise ajal.
4
Puista lihale 1 sibulasupipakk. Seejärel vala potti 2 Â Â c (470 ml) veiselihapuljongit. Lõika 4 supilusikatäit (56 g) võid väikesteks tükkideks ja aseta need lihale. Vürtspakk, puljong ja või annavad veiselihale palju maitset ja hoiavad selle küpsemise ajal pehme. Kui te ei soovi puljongit kasutada, asendage 1–2 tassi (120 ml) kuiva punast veini ja 1 × 1–2 tassi (350 ml) vett. Seejärel lisa potti 2 veiselihapuljongikuubikut. Kas teil pole kuiva sibulasupisegu? Ärge muretsege, lihtsalt segage kokku 2 supilusikatäit (17 g) hakitud küüslauku, 2 tl (2 g) kuivatatud tüümiani, 1 tl (2,5 g) kuivatatud rosmariini, 1 sl (17 g) soola ja 1 teelusikatäis (2 g) piprast.
5
Hoia potil kaas pealt, et näeksid, millal puljong keema hakkab. Kuna te ei küpseta chuck cross ribi steiki täielikult pliidil, soovite lihtsalt enne liha ahju panemist puljongi kuumaks saada.
6
Lülitage põleti välja ja asetage Hollandi ahjule kaas. Pange ahjukindad kätte ja pange pott oma eelsoojendatud ahju.
7
Küpseta chuck cross ribi pihvi, kuni see hakkab just pehmeks muutuma. Kui pistate kahvli liha sisse, peaksite saama vastupanu. Nii teate, et on aeg potti köögivilju lisada. Kas te ei soovi veiselihaga köögivilju röstida? Pole probleemi, lihtsalt küpseta liha umbes 3 1/2 tundi.
8
Lõika 450 g (1 naela) porgandit ja kartulit. Lõika need 5,1 cm (2 tolli) tükkideks, et need küpseksid ühtlaselt, ja asetage need Hollandi ahjus veiseliha ümber. Rikkaliku kreemja maitse saamiseks võite kasutada Yukoni kuldkartuleid või kasutada punase koorega kartulit, kui eelistate peent kartulit. magus maitse. Kasutage julgelt mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad! Lisa näiteks hakitud seller või sibul.
9
Tõsta pott tagasi ahju ja küpseta liha, kuni see on täiesti pehme. Testimiseks sisestage kahvel, et näha, kas liha tõmbub kergesti ära. Seejärel torgake kahvel juurvilja sisse, et näha, kas see on nii pehme, kui soovite. Eemaldage ristribitükk kohe, kui see on sulavalt pehme. Kui jätate selle kauemaks seisma, jätkab see küpsemist ja võib kuivada.
10
Liha vaagnale tõstmiseks kasutage tange ja lusikat. Seejärel viilutage veiseliha noa ja serveerimiskahvliga õhukesteks tükkideks. Tõsta vaagna küljele lusikaga röstitud juurviljad ja serveeri seda kõike koos Hollandi ahjust valminud kastmega. Kui sul on praejääke, pane see õhukindlasse anumasse ja hoia kuni 3 päeva külmkapis.