Järgmine kord, kui korraldate aias grilli, kaaluge chipotle-ketšupi valmistamist. See on lõbus viis oma lemmikgrilltoitudele vürtsi lisada. Näiteks võite kasutada chipotle-ketšupit hamburgerite ja hotdogide kattena või friikartulite või kanasõrmede dipikastmena. Saate katsetada mitmesuguseid erinevaid chipotle-ketšupi retsepte. Chipotle-ketšupi valmistamiseks proovige lihtsat retsepti, valmistage chipotle-ketšup nullist või kasutage paprika asemel chipotle-pastat.
1
Kombineeri koostisained segistis. Asetage blenderisse 14 untsi (30 ml) ketšupit, 2–3 chipotle paprikat ja 1 supilusikatäis adobo kastet. Kui soovid vürtsikamat kastet, võid lisada veel paprikat.
2
Sega ühtlaseks. Lülitage blender sisse keskmisel kiirusel ja segage koostisosi, kuni moodustub ühtlane kaste. Teise võimalusena võite komponendid käsivispli abil väikeses kausis kokku segada.
3
Tõsta kaussi või purki. Kui olete koostisosade segamise lõpetanud, viige kaste suletud kaussi või purki ja jahutage. Kastme võid ka kohe serveerida. Kaste säilib külmkapis kuni ühe kuu.
4
Püreesta tomatid köögikombainis. Valage köögikombaini 12 untsi (355 ml) purk terveid tomateid. Püreesta tomatid ühtlaseks konsistentsiks. Seejärel kurna vedelik tomatipüreest välja. Viska vedelik ära ja pane püreestatud tomatid hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
5
Prae sibul keskmisel kuumusel. Kuumuta 1 spl oliiviõli kastrulis pliidil keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa kuubikuteks lõigatud kollane sibul. Küpseta sibulat, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks.
6
Lisa pruun suhkur. Lisa sibulatele kaks supilusikatäit pruuni suhkrut. Jätkake küpsetamist veel kaks minutit. Pruun suhkur peaks sibulaid katma.
7
Sega juurde ülejäänud koostisosad. Seejärel lisage tomatipüree, kaks hakitud chipotle paprikat, kaks supilusikatäit siidriäädikat, kaks teelusikatäit tomatipastat ja kaks teelusikatäit koriandrit. Segage koostisosi, et need täielikult seguneks.
8
Lase 25 minutit podiseda. Lase koostisosadel pliidil podiseda, kuni kaste pakseneb. See võtab aega umbes 25 minutit, kuid sõltuvalt soovitud paksusest võib kuluda kauem. Kui kaste on valmis, lisa maitse järgi soola ja pipart ning lase siis enne serveerimist jahtuda.
9
Hoidke järelejäänud chipotle ketšupit suletud anumas. Pärast ketšupi jahtumist asetage see tihedalt suletud anumasse ja hoidke külmkapis. See chipotle-ketšup säilib külmikus umbes ühe kuu.
10
Lisa veel maitseaineid. Keerulisema maitse saamiseks võite sellesse retsepti lisada täiendavaid vürtse. Näiteks proovige lisada kaneeli, nelki, melassi, Cayenne’i pipart, suitsupaprikat või vürtsi. Katsetage erinevate vürtsidega, kuni leiate maitse, mis teile meeldib.
11
Sega koostisosad kastrulis. Sega keskmisel kuumusel keskmises kastrulis: 6 untsi (177 ml) purk tomatipastat, ¼ tassi (59 ml) mett, ½ tassi (118 ml) valget äädikat, ¼ tassi (59 ml) vett, 1 supilusikatäis chipotle-pastat, ¾ teelusikatäit soola, ¼ teelusikatäit sibulapulbrit ja â…› teelusikatäit küüslaugupulbrit. Segage koostisosi, kuni kaste muutub ühtlaseks.
12
Lase 20 minutit podiseda. Kui segu on keema tõusnud, alanda kuumus madalaks ja lase podiseda umbes 20 minutit. Jätkake segu sageli segamist, et see kastruli põhja ei kõrbeks.
13
Eemaldage kuumusest ja jahutage. Kui kaste on keedetud, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Seejärel asetage see külmikusse tihedalt suletud anumasse. Kaste säilib külmkapis kuni ühe kuu.
14
Valmis.