Chana dal on rikkalik taimetoit, mis on täis rikkalikke vürtse. Kui teil on aega chana dali pliidil küpsetada, hautage seda, kuni see on pehme. Seejärel tempereeri vürtsid õlis ja püreesta tomatid küüslauguga. Segage segu chana dali ja serveerige seda koos koriandriga. Kui teil napib aega, asetage suurem osa chana dali koostisainetest kiirkeedupotti. Prae vürtse õlis, kuni chana dal kiiresti küpseb, ja sega seejärel segusid, kuni need on segunenud.
1
Loputage chana dal ja pange see külma veega potti. Pange 1 tass (240 g) chana dali peene võrguga sõela ja laske sellel vett läbi, kuni vesi muutub selgeks. Pange chana dal potti ja valage sinna 3–1–2 tassi (830 ml) vett. Kasutage vähemalt 2,8-liitrist potti.
2
Hauta kaanega kaetud chana dali keskmisel kuumusel 35–40 minutit. Lülitage põleti kõrgele, nii et vesi hakkab keema. Seejärel keerake põleti keskmisele või keskmisele madalale, et vesi õrnalt mullitaks. Pange potile kaas ja hautage chana dali, kuni see on pehme. Segage chana dali sageli, et see ei kleepuks panni põhja. Kui chana dal imab kogu vee enne pehmenemist, segage paar supilusikatäit. vett korraga.
3
Vahusta ja jahuta chana dali samal ajal kui õli tempereerid. Lülitage põleti välja ja eemaldage potilt kaas. Vahusta chana dal, et see laguneks ja muutuks ühtlaseks. Tõsta chana dal kõrvale, kuni karastad õlis vürtse. Chana dal pakseneb jahtudes edasi.
4
Prae keskmisel kuumusel õlis 1 spl (6 g) köömneid. Valage väikesesse potti 3 supilusikatäit (44 Â ml) taimeõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, segage köömneid ja küpseta neid 20–30 sekundit. Pärast praadimist lõhnab köömned lõhnavalt.
5
Segage ja praege sibulat, tšillit ja ingverit 4–5 minutit. Haki 1 väike sibul ja torga kahvliga paar korda 3–4 tervet rohelist tšillit. Lisage need potis olevale kuumale õlile koos 1,9 cm (3/4-tollise) värske ingverijuurega, mille olete koorinud ja lõiganud õhukesteks ribadeks. Sibulad peaksid pehmenema ja pruuniks muutuma.
6
Püreesta küüslauk ja tomatid. Koori 3 tervet küüslauguküünt ja pane köögikombaini. Lõika 3 tomatit suurteks tükkideks ja lisa sisse. Katke ja pulseerige tomatid ja küüslauk, kuni need on täiesti ühtlased. Kui teil pole köögikombaini, võite kasutada blenderit.
7
Sega püree koos vürtside ja veega õli hulka. Kalla püreestatud tomatisegu õlisse ja sega sisse ¾ teelusikatäit (2 g) jahvatatud kurkumit, ¾ teelusikatäit (2 g) garam masalat, 1½ teelusikatäit (4 g) jahvatatud koriandrit ja 7 supilusikatäit (100 ml) vett .Oma maitse järgi võid lisada ka soola ja pipart.
8
Hauta kastet 15–20 minutit keskmisel kuumusel. Laske kastmel õrnalt mullitada ja küpseta, kuni õli ujub ülevalt. Kui segu liiga palju pritsib või mullitab, peate võib-olla lülitama põleti keskmisele madalale.
9
Sega chana dal kastmesse ja aja keema. Kui chana dal tundub endiselt kuiv, lisage selle lahti saamiseks paar lusikatäit vett. Lülitage põleti keskmisele kõrgele, et chana dal keeks.
10
Sega juurde tükeldatud koriander ja serveeri chana dali. Lülitage põleti välja ja segage peotäis hakitud koriandrit. Seejärel serveeri kohe chana dal. Kaaluge selle serveerimist koos riisi, chapatise või vormileivaga. Hoidke järelejäänud chana dal õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–5 päeva.
11
Pange dal, tomat, sool, kurkum, tšilli ja masala kiirkeedupotti. Mõõda kiirkeedupotti 3/4 tassi (158 g) chana dali. Segage 1 tükeldatud tomat, 3/4 tl (4 g) soola, 1/4 tl (0,75 g) kurkumipulbrit, 1/4 tl (0,5 g) punast tšillit või cayenne’i pipart ja 1/2 teelusikatäit ( 1 g) garam masalat. Kasutage vähemalt 5,6 liitrit (6 liitrit) kiirkeedupotti.
12
Valage vesi ja sulgege kiirkeetja. Segage 1 1/2 kuni 2 tassi (355 kuni 473 ml) vett. Lisage vähem vett, kui teile meeldib paksem chana dal. Seejärel langetage kaas ja seadke klapp nii, et see suletuks.
13
Surveküpsetage chana dali kõrgel rõhul 12 minutit. Vajutage käsitsi nuppu, et saaksite valida kõrge rõhu. Seadke taimer 12 minutile. Chana dal peaks imama suurema osa veest ja muutuma pehmeks, kui see on surve all keedetud. Enne keetmist ei pea chana dali leotama.
14
Vabastage rõhk ja segage chana dal. Kasutage loomulikku rõhuvabastust, et rõhk järk-järgult väheneks, seejärel avage kiirkeetja. Segage chana dali, et see laguneks. Sulgege kaas ja vajutage sätte tühistamiseks soojahoidmise/tühistamisnuppu. Seejärel vajutage sauté nuppu, et hoida chana dali õli karastamise ajal madalal kuumusel.
15
Prae köömneid ja sinepiseemneid 30 sekundit. Valage väikesele pannile või pannile 2 teelusikatäit (9,9 ml) köögivilja-, kookos- või rapsiõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, segage sisse 1/2 teelusikatäit (1 g) köömneid ja 1/4 teelusikatäit (0,5 g) sinepiseemneid. Seemned praksuvad ja muutuvad praadimisel lõhnavaks.
16
Segage ja praege hing, küüslauk ja punane tšilli. Haki 2 küüslauguküünt ja sega kuumas õlis koos näpuotsatäie hing (asafoetida) ja 2 kuivatatud punase tšilliga. Prae vürtse veel 30 sekundit või kuni küüslauk on veidi pruunistunud.
17
Segage vürtsikas õli keedetud chana dali hulka. Lülitage põleti välja ja valage vürtsidega õli kiirkeedupotti. Segage segu nii, et õli seguneks keedetud chana daliga. Kui eelistate pehmemat chana dali, purustage segu lusikaseljaga.
18
Enne chana dali serveerimist lisage sidrunimahl ja koriander. Valage chana dalisse 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla ja maitsestage. Lisage teine 1 supilusikatäis (15 ml) mahla, kui soovite teravamat maitset. Piserdage chana dali 1 supilusikatäie (1 g) hakitud koriandriga ja serveerige seda kohe keedetud kartulite, vormileiva või riisiga. Säilitage järelejäänud chana dali õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–5 päeva.