Kuigi bratwursti valmistamiseks pole valet viisi, on nende küpsetamine ahjus sama lihtne kui võimalik. See on suurepärane võimalus, kui ilm pole grillimiseks piisavalt ilus ja tulemuseks on lihav, mahlane vorst peaaegu ilma pingutuseta. Ükskõik, kas kasutate oma jõmpsikaid retseptis või naudite neid kukli peal, ei kahetse te seda proovides!
1
Vooderda ääristatud ahjupann fooliumiga ja aseta ahju. Laota küpsetuspannile alumiiniumfooliumileht ja suru panni servad ümber, et see paigal hoida. See muudab puhastamise lihtsaks ja aitab vältida jõmpsikate panni külge kleepumist. Kui pann on vooderdatud, asetage see ahju, et see saaks ahju eelsoojenemisel kuumaks minna. Võite kasutada küpsiseplaati, pajarooga või mis tahes muud käepärast panni. See peab lihtsalt olema piisavalt suur, et mahutada kogu bratwurst, et need üksteist ei puudutaks. Kui kasutate ääristatud küpsetusplaati, ei saa jõmpsikas kogemata küljelt maha veereda.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Kui olete panni ahju asetanud, lülitage ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Andke ahjule õige kuumuse saavutamiseks umbes 10-15 minutit. Kui teie ahjul on termomeeter, saate seda kasutada temperatuuri jälgimiseks, et saaksite teada, millal ahi on valmis. Ahju eelkuumutamine annab küpsetamise ajal ühtlasemad tulemused, kuna temperatuur on juba stabiliseerunud toidu lisamisel.Kuumutades küpsetuspanni koos ahjuga, saad vorstide välisküljele mõnusa röstimise.
3
Võtke ahjupann välja ja laotage pätsikesed ühe kihina laiali. Kasutage ahjukindaid, et küpsetuspann ettevaatlikult ahjust välja libistada. Asetage pann pliidi kohale või kuumuskindlale matile, seejärel lisage fooliumi peale küpsetised. Ühtlase küpsetamise tagamiseks veenduge, et pätid ei puudutaks üksteist plaadil. Kuid nende vahel ei ole vaja palju ruumi, nii et kui teil on umbes 1,3 cm (1–2 tolli) nende ümber, peaks kõik korras olema.
4
Pane pätid 45 minutiks ahju, keerates üks kord tangidega. Pärast seda, kui jõmpsikas on umbes 20 minutit küpsetanud, keerake need ettevaatlikult keedutangidega ümber. See tagab nende pruunistumise mõlemalt poolt ühtlaselt. Pange need tagasi ahju ja küpsetage veel 20-25 minutit või kuni vorstid on väljast pruunid. Ärge unustage panni käsitsemisel kasutada ahjukindaid, kuna see on väga kuum.
5
Veenduge, et jõmpsikate sisetemperatuur oleks 71 °C (160 °F). Bratwurstide täieliku küpsemise tagamiseks peavad need olema vähemalt 71 °C (160 °F). Temperatuuri kontrollimiseks libistage kiirloetav lihatermomeeter vorsti kõige paksemasse kohta. Liha küpsetamisel hinnake liha valmimist alati sisetemperatuuri, mitte küpsetusaja järgi. Väiksematel jõmpsikatel võib vaja minna vaid umbes 30 minutit, suurematel aga umbes tund aega.
6
Lase jõmpsikatel umbes 5 minutit jahtuda, seejärel serveeri. Liha küpsemisel kipuvad mahlad tõmbuma toidu keskpunkti poole. Kui lasete bratwurstil umbes 5 minutit puhata, annate neile mahladele aega toidus ümber jaotuda, mille tulemuseks on maitsev ja õrn pätt!Säilitage järelejäänud bratwurst õhukindlas anumas külmikus 3–4 päeva, või sügavkülmas 1-2 kuud.
7
Tõstke ahju ülemine rest nii kõrgele kui võimalik. Enamiku ahjumudelite puhul asub broiler ahju ülaosas. Broiler pakub intensiivset otsest kuumust toidu kiireks küpsetamiseks ja parim viis selle ärakasutamiseks on viia toit broilerile võimalikult lähedale. Kui teil on vanem ahi, võib broiler asuda sahtlis. peamise ahjukambri all. Kui see nii on, ei pea te riiulit üldse liigutama.
8
Lülitage broiler sisse, et lasta sellel umbes 10 minutit eelsoojeneda. Enamikul broileritel ei ole reguleeritavat temperatuuri. Mõnel on ainult sisse- ja väljalülitamine, sel juhul peaksite selle sisse lülitama. Kui teie broileri säte on “kõrge” ja “madal”, seadke broiler kõrgele. Broileri eelsoojendamiseks kulub umbes 10 minutit. Kuna broiler kuumeneb väga kiiresti, on oluline enne broileri sisselülitamist ahju reste reguleerida. Vastasel juhul võite end põletada.
9
Asetage jõmpsikas broileripannile nii, et nad ei puutuks kokku. Broileripanni põhjas on pilud ja see sobib tavaliselt mõne teise kandiku või panni sisse. Pilud võimaldavad ahjus kuumal õhul vorstide ümber ringelda, mille tulemuseks on ühtlasem küpsetus. On oluline, et panni all oleks kandik, sest jõmpsikatele tilgub küpsetamise ajal mahla. Kui need mahlad kukuvad teie ahju põhja, võib see muutuda tuleohuks.
10
Küpseta jõmpsikaid 15–20 minutit, keerates neid iga 5 minuti järel. Kasutage tange, et keerata bratwurste ettevaatlikult iga 5 minuti järel, et vältida nende põletamist. Nende ümberpööramiseks peate võib-olla tõmbama panni ahjust välja. Kui jah, siis kasutage kindlasti ahjukindaid, et te ei saaks kõrbeda. Olge väga ettevaatlik, et te ei puudutaks ahju ülaosa, kui pöörate jõmpsikaid. Broilerielement on väga kuum ja võib põhjustada tõsiseid põletushaavu.
11
Võtke pätid välja, kui need on kergelt pruunistunud ja restijälgedega. Kuigi ahjus küpsetamisel ei teki tavaliselt grilli jälgi, hakkate praepanni restidel nägema bratwursti tumedamaid jooni. See on suurepärane viis grillimiseks liiga külma või vihmase ilmaga maitsva söe saamiseks!Kuna bratwurst on valmistatud sealihast jahvatatud lihast, on küpsuse hindamiseks oluline mõõta temperatuuri, mitte tugineda jõmpsikate välimus.
12
Kasutage lihatermomeetrit, et veenduda, et sisetemperatuur on 160 °F (71 °C). Libistage kiirloetav lihatermomeeter bratwursti keskele, läbides kindlasti paksema osa. Kui temperatuur on 71 °C (160 Â Â °F), on jõmpsikas valmis! Kui pätid pole valmis, pange need veel 5 minutiks sisse, kuni nad saavutavad õige temperatuuri.
13
Lase bratwurstil 5 minutit puhata, seejärel serveeri. Kui annate bratwurstile aega jahtuda, ei kõrveta teid suus, kuid see annab ka mahladele aega liha kaudu ümber jaotuda. Lõpptulemuseks on hõrk ja õrn pätt, mis maitseb peaaegu nagu otse grillilt tulnud! Kui teil on ülejääke, asetage need õhukindlasse anumasse või suletavasse kilekotti. Külmkapis säilivad need 3-4 päeva või sügavkülmas 1-2 kuud.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Kuna hautate bratwursti vedelikus koos rohke sibulaga, vajate tõeliselt kuuma ahju, et kõik saaks läbi küpseda. Enne toidu ahju panemist laske ahjul soovitud temperatuurini jõudmiseks umbes 10–15 minutit aega. Ahju eelkuumutamisel saate oma küpsetusaegu täpsemalt määrata. Kui paned toidu külma ahju, siis tuleb toidu küpsemisaja arvutamisel arvestada soojendusajaga.
15
Viiluta sibul rõngasteks ja haki 2 küüslauguküünt. Viilutage terava noaga ettevaatlikult horisontaalselt keskmine valge sibul, et moodustada umbes 0,64 cm (1–4 tolli) laiused rõngad, seejärel purustage need rõngad kätega. Küüslaugu jaoks hakkige 2 küünt võimalikult peeneks. Kui teile ei meeldi palju sibulat või kui valisite toidupoest suure sibula, on hea kasutada ainult pool. Kui teie silmad jooksevad märjaks. Lõika sibul, proovige sibul kõigepealt 10-15 minutiks sügavkülma panna. Ärge jätke seda siiski kauemaks, sest see võib muuta sibula pehmeks. Mõned inimesed otsustavad küüslaugu retseptist välja jätta. Kuigi küüslauk lisab kena maitse, mis täiendab sibulat ja õlut, on hea see ära jätta, kui soovite.
16
Laota sibul ja küüslauk sügavasse ahjuvormi. Kuni küpsetusnõu on vähemalt 5,1–7,6 cm (2–3 tolli) sügav, pole suurusel nii palju tähtsust. Standardne 9–13–tolline (23–33 cm) pann on aga siinkohal hea valik. Kuigi see 1 roa roog on juba suurepärane lihtne puhastamine, valige selle valmistamiseks ühekordselt kasutatav alumiiniumist küpsetusnõu see on veelgi lihtsam!
17
Nirista sibulatele oliiviõli, soola ja pipart ning Worcestershire’i kastet. Kui olete sibula ja küüslaugu ahjuvormi lisanud, lisage umbes 1–2 USA spl (15–30 ml) oliiviõli, 2–3 USA spl (30–44 ml) Worcestershire’i õli ja soola ja pipart maitse järgi. Segage kõik kokku. Magusamate jõmpsikate jaoks lisage 1 sl (12,5 g) pruuni suhkrut. Kui eelistate vürtsikamaid, lisage 1 tl (1,5 g) punase pipra helbeid.
18
Lao sibulasegu peale 5 jõmpsikat. Kui pannile paned, suru pätid kergelt sibula sisse. Kui sibulad õlles küpsevad ja pehmenevad, ümbritsevad nad jõmpsikaid, muutes nii bratwursti kui ka sibula maitsekamaks.
19
Valage nõusse 2 12 untsi (350 ml) õlut. Kasutatava õlle tüüp on täielikult teie enda otsustada. Võite kasutada kõike alates oma naabruskonna turu odavaimast valikust kuni kohalikus õlletehases valmistatud mikropruulini. Ükskõik millise õlletüübi valite, valage see pannile, kuni õlled on umbes pooleldi vee all. Erinevad õlled annavad erineva maitse. Näiteks on laager maheda maitsega, IPA jätab mõrkja maitse ning stout on rikkalikum ja sügavam. Kui soovite, et laager on veidi rikkalikum, kuid mitte nii tume kui stout, valige merevaigukollane. või punane õlu. Olenevalt kasutatava panni suurusest ei pruugi teil olla vaja kogu õlut ära kasutada.
20
Kata pann tihedalt alumiiniumfooliumiga. Asetage pannile pikk alumiiniumfooliumileht ja suruge see tihedalt ümber servade. See aitab bratwurstil küpsemise ajal aurutada ning tulemuseks on maitsvam ja mahlasem vorst. Kui üks fooliumileht ei kata panni, kasutage 2 lehte ja katke need.
21
Asetage pann umbes tunniks ahju, keerates üks kord. Kui olete panni katnud ja ahi on eelsoojenenud, asetage pätid ahju keskmisele restile. Umbes 30 minuti pärast on need ümberpööramiseks valmis. Eemaldage pann ettevaatlikult ahjukindadega ja keerake vorstid ümber, seejärel küpsetage neid veel 30 minutit. Olge panni peal oleva fooliumi avamisel ettevaatlik, sest aur väljub. Veenduge, et teie käed ja nägu ei jääks auru teele, vastasel juhul võite saada põletushaavu. Ärge torgake jõmpsikaid kahvliga läbi, muidu jookseb mahl välja. Pärast tunni möödumist testige kõige paksema sisetemperatuuri. kiirloetav termomeeter. Kui temperatuur on 160 °F (71 °C), siis on bratwurstid tehtud! Kui ei, siis pane need veel 5-10 minutiks ahju tagasi, kuni saavutavad õige temperatuuri.
22
Serveeri jõmpsikaid sibulaga kaetud kuklil. Õlles küpsetatud sibul on ideaalne kate pehme kukli peal serveeritud bratwurstidele. Soovi korral võid kuklit röstida ja pätsid sinepiga üle valada või soovi korral nautida neid lihtsalt pehme kukli peal. Hoia ülejäänuid õhukindlas anumas külmkapis 3-4 päeva või sügavkülmas. kuni 2 kuud.