Mitte kõik pudingid pole magusad; tegelikult olid pudingid kuni 17. sajandini soolased esemed. Aurutatud köögiviljapudingit saab kasutada põhitoidu lisandina või isegi taimetoidu põhisündmuseks. See on suurepärane lisand külma ilmaga toitudele.
1
Koori sibul. Haki peeneks tükkideks.
2
Koori kartul. Lõika väikesteks kuubikuteks, mille suurus on umbes 1 cm/1/2 tolli.
3
Koori porgandid. Viiluta õhukeseks.
4
Määri või vooderda pudinginõu.
5
Valage taimeõli praepannile või pannile. Prae sibulat madalal kuumusel umbes 5 minutit. Sega sageli.
6
Lisa kartul, porgand ja seened. Pange pannile kaas või kaas ja prae õrnalt. Prae umbes 10-15 minutit, aeg-ajalt kontrollides ja segades, et vältida kleepumist.
7
Hooaeg. Lisa sojakaste/tamari ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
8
Tõsta kõrvale jahtuma.
9
Kallake jahu korpuse jaoks segamisnõusse. Lisa näpuotsaga soola.
10
Lisa või. Hõõru see sõrmeotstega läbi jahu. Segu on valmis, kui see näeb välja nagu peen riivsai.
11
Taigna valmistamiseks lisa vesi. Lisa väikeste kogustena ja sega läbi, kuni moodustub pehme ja painduv tainas.
12
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale või pinnale. Sõtku kergelt läbi.
13
Rulli kaks kolmandikku tainast lahti. See peab sobima pudingikausiga. Võtke see ettevaatlikult üles ja vooderdage sellega kraanikauss, kattes nii palju kui võimalik. Vajutage hästi alla. Kui esineb rebendeid, siluge need õrnalt kokku ja ühendage uuesti.
14
Rulli ülejäänud tainas lahti. Sellest moodustub pudingi ülaosa.
15
Kallake või lusikaga taimne täidis pudingikausile.
16
Suru viimane lahtirullitud tainas pudingu peale. Silu servad, et see ülejäänud pudingutainaga ühineks. Lõika servade ümber üleliigne osa ära.
17
Torka kahvliga pudingi pealmine osa.
18
Kata puding volditud rasvapaberiga. Kata uuesti köögifooliumi tükiga. Siluge alla ja lükake kraanikausi servad üle, et kaks katteosa kindlalt paigal püsiksid.
19
Seo nöör basseini servade ümber. Püüdke fooliumist kate kinni, et see püsiks all.
20
Lõigake nööri pikkus ümber kausi ja mööda külgi üles. Aurutamisseadmesse lisamisel libistage see ümber kausi, et võimaldada kausi hõlpsat tõstmist.
21
Asetage pudinginõu suurde kastrulisse või potti. Valage välispannile keev vesi, et see täidaks pudingikausi külgede poole.
22
Asetage kastrul tulele. Kuumuta keemiseni ja seejärel alanda keemiseni. Laske 1 1/2 tundi õrnalt aurutada. Kontrollige, kas vett tuleb lisada iga veerandtunni järel. Kui vajab rohkem, lisa alati keeva vett. Olge ettevaatlik, et aur ei kõrvetaks.
23
Eemaldage aurutamisseadmest. Kasutage selle väljatõstmiseks nööri. Aurupõletuse ja kuumenemise vältimiseks on hea mõte kanda ahjukindaid, mida saab kergesti käsitseda.
24
Eemaldage kraanikausist nöör ja kaaned. Sees peaks teid ootama aurutatud puding.
25
Libistage või- või palettnoaga basseini sees oleva pudingi siseservade ümber. See aitab pudingi basseini külgedelt lahti saada.
26
Pöörake puding serveerimistaldrikule. Proovige seda teha sujuvalt ja ettevaatlikult. Enne pudingi lisamist soojendage serveerimistaldrikut. See aitab säilitada pudingi temperatuuri.
27
Serveeri kohe. Lisa paar oksa peterselli ja tõsta otse lauale.