Pole ime, et klassikaline õunakook on paljude inimeste lemmik. Kui aga serveerid magustoitu rahvahulgale, ei pruugi sul tekkida tahtmist teha mitut õunakooki. Õunaplaadikooki tehes saab õnneks siiski õunakooki ilma igasuguse vaevata serveerida. Tahvlipiruka valmistamiseks asetage tainas 10×15-tollise tarretisvormi põhja. Määri koorikule maitsestatud õunakoogitäidis ja tõsta peale teine tainas. Kui teil on veel rohkem aega, võite saia valmistamise vahele jätta ja kasutada selle asemel sulatatud lehttainast. Ükskõik, mille valite, on teie õunaplaadikook kõigi jaoks hitt!
1
Sega kondiitritainas. Asetage suurde segamisnõusse 4 tassi (500 g) jahu, 1 1/2 teelusikatäit soola ja 1 tl suhkrut. Segage koostisained ja lisage 1 3/4 tassi (400 g) väga külma ja kuubikuteks lõigatud võid. Kasuta kahvli või kondiitrilõikurit või segamiseks, et segu näeks välja nagu jäme riivsai. Segage 3/4 tassi (180 ml) jäävett, 1 supilusikatäis (15 ml) korraga. Lõpetage vee lisamine, kui tainas hakkab suureks palliks kokku tulema. Kui lisate liiga palju vett, muutub tainas kleepuvaks ja raskesti käsitletavaks.
2
Tõsta kondiitritainas külmkappi. Lõika tainapall pooleks, nii et saad kaks ühtlast taignatükki. Tasandage iga tükk veidi ja vormige see umbes 1 tolli paksuseks kettaks. Mähi iga ketas plastikümbrisesse, nii et see oleks täielikult suletud. Enne lahtirullimist asetage mõlemad kettad vähemalt 2 tunniks külmkappi. Saate seda jahutada kuni viis päeva. Kui soovite valmistada õunaplaadikooki mureneva kattega, peate kasutama ainult ühte ketast. Ülejäänud ketta võite külmutada, et seda teise piruka jaoks kasutada.
3
Lülitage ahi sisse ja ühendage täidis. Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Koorige, eemaldage südamik ja tükeldage 4–5 naela õunu, et saaksite lõpuks 10 tassi. Pange need suurde segamisnõusse ja segage teiste täidise koostisosadega. Vaja läheb:2/3 tassi (135 g) suhkrut1/4 tassi (31 g) jahu2 supilusikatäit (30 ml) värsket sidrunimahla1 tl vaniljeekstrakti1 1/2 tl jahvatatud kaneeli 1/4 tl jahvatatud nelki1 /4 tl jahvatatud muskaatpähklit
4
Rulli tainas lahti. Eemaldage jahtunud taignakettad külmikust. Puista tööpinnale veidi jahu ja rulli tainas taignarulli abil ristkülikuks. Selle suurus peaks olema 18×13 tolli. Asetage tainas 10×15-tollise tarretisrulli panni põhja. Panni külgede kohal peaks rippuma tainas. Rullige ka teine ketas lahti ja asetage see kõrvale. Keerake taigna ristkülik rullimise ajal nii, et see ei kleepuks tööpinna külge. Rullige ülemine taignaketas välja teiseks 18×13-tolliseks ristkülikuks.
5
Määri täidis ja pealmine tainakiht. Tõsta vürtsikas õunatäidis tarretiserulli pannile saiale. Määri see laiali nii, et see kataks ühtlaselt kogu taigna. Koguge ülejäänud rullitud taignast ristkülik ja asetage see täidise peale. Suruge servad kokku, et need tihendada. Lõika õunaplaadikoogi peale mõned pilud ja määri taina peale lahtiklopitud munaga. Soovi korral puista üle jämedat suhkrut. Lõhed aitavad piruka küpsemisel aurul välja pääseda. See hoiab ära küpsetise läbimärjaks muutumise.
6
Kaaluge murena katte tegemist. Selle asemel, et kasutada kondiitritoodete katet, võite kasutada murenevat katet. Sega omavahel puruained ja kata sellega õunatäidis. Peate kokku segama: 1 tass (90 g) kiiresti küpsevat valtsitud kaera 1 tass (200 g) pakitud pruuni suhkrut 1/2 tassi (65 g) jahu tass (65 g) hakitud pekanipähklit
7
Küpseta õunaplaadikook. Pange õunaplaadikook eelkuumutatud piruka sisse ja küpsetage 40–45 minutit. Koorik peaks muutuma kuldpruuniks. Küpsemise ajal peaksite nägema ka täidist, mis pulbitseb piruka külgede ümber ja läbi pilude. Kasutage ahjukindaid, et pirukas ettevaatlikult ahjust välja võtta ja vähemalt tund aega jahtuda. Jahutades pirukat on lihtsam lõigata. Kui lõikad piruka veel kuumana, võib täidis koorest välja valguda.
8
Valmista ja nirista glasuur. Glasuuri võid teha seni, kuni pirukas jahtub. Valage väikesesse kaussi 3/4 tassi (90 g) sõelutud kondiitri suhkrut, 2 supilusikatäit (30 ml) puhast vahtrasiirupit ja paar teelusikatäit piima või koort. Glasuuri kombineerimiseks kasuta kahvlit või visplit. Enne serveerimiseks nirista glasuur õunaplaadikoogile. Lõika pirukas ruutudeks ja serveeri. Kui soovid, et glasuur taheneks, nirista see pirukale, kui see on täielikult jahtunud. Kui niristate seda soojale pirukale, imbub glasuur kondiitritoodetesse. Ülejäänud pirukat saate hoida ja külmutada õhukindlas anumas kolm kuni neli päeva.
9
Sulatage lehttainas ja soojendage ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Samuti peate 10×15-tollise tarretisrulli panni põhjale asetama pärgamentpaberi või pihustama seda küpsetuspritsiga. Sulatage 2 lehte (17,3 untsi pakend) lehttainast vastavalt tootja juhistele. Veenduge, et lehttaigen oleks sellega töötades veel külm. Toasoe lehttainas muutub kleepuvaks ja seda on raske rullida.
10
Sega kokku õunatäidis. Koorige, eemaldage südamik ja viilutage 2 1/2 naela õunu õhukesteks viiludeks. Teil on vaja 7 tassi ettevalmistatud õunu. Asetage õunad suurde segamisnõusse ja segage teisi täidise koostisosi, kuni need on segunenud. Peate lisama:…” tassi (133 g) suhkrut…” tassi (40 g) jahu – ½ tl jahvatatud kaneeli
11
Rulli lehttainas lahti ja määri täidis peale. Puista tööpind veidi jahuga ja rulli üks sulatatud lehttaignaleht 10×15-tolliseks ristkülikuks. Asetage ristkülik oma ettevalmistatud tarretisrulli pannile. Määri õunatäidis lehttaignale, kuid jätke servadele ühetolline ääris. Täidis läheb küpsedes laiali, mistõttu tuleb ääris jätta.
12
Rulli ja pane pirukas peale veel lehttainast. Rulli lahti teine sulatatud lehttaigna leht, et moodustada teine 10×15-tolline ristkülik. Enne lehttaigna ristküliku asetamist vala õunatäidisele peale 1 tass (340 g) soolakaramellkastet. Pintselda lehttaigna servad piimaga ja voldi lehttaigna suletuks. Lehttaina täielikuks tihendamiseks võiksid servad kahvliga kokku suruda.
13
Küpseta õunaplaadikook. Pintselda lehttaigna ülaosa ¼ tassi (60 ml) piimaga ja puista sellele ühtlaselt ¼ tassi (56 g) jämedat suhkrut. Lõika saia peale mitu pilu. Küpseta pirukat eelsoojendatud ahjus 50–55 minutit. Tainas peaks muutuma kuldseks ja paisunud. Kui küpsetis läheb väga kiiresti tumedaks, võid selle küpsetusaja viimase 15 minuti jooksul katta alumiiniumfooliumiga.
14
Valmista glasuur ja nirista see pirukale. Asetage väikesesse kaussi 1 tass (140 g) tuhksuhkrut, ½ tl vaniljeekstrakti, 1 tilk soola ja 4–5 tl piima. Vahusta glasuuri koostisained vispli või kahvliga, kuni see on segunenud. Nirista glasuur õunaplaadipirukale ja lõika pirukas enne serveerimist ruutudeks. Võimalik, et pead lisama rohkem piima, et niristamine oleks veidi lihtsam.
15
Valmis.